Хоча качине м'ясо є звичним інгредієнтом у в'єтнамській кулінарній культурі, багато господинь все ще наважуються його вживати через характерний неприємний запах.

Причина полягає в тому, що сальні залози качок досить розвинені, і оскільки вони часто плавають під водою, у них виходить дещо неприємний запах.

Нижче наведено кілька простих способів очищення качиного м’яса, щоб легко видалити запахи, зробити страву привабливішою та догодити смаку учасників.

Правильне обскубування: Згідно з народним досвідом, правильне обскубування є важливим фактором зменшення запаху качки.

Спосіб полягає в тому, щоб закип’ятити воду в каструлі, додати трохи листя лайма або карамболи, потім занурити качку разом з кров’ю у воду, а потім швидко витерти все пір’я та пух. Якщо ви побачите чорну рідину в порах качки, вичавіть її та ретельно промийте.

Використання натуральних інгредієнтів: Щоб позбутися запаху качки, можна використовувати деякі звичні інгредієнти та спеції, такі як сіль, лимон або оцет, вино та подрібнений імбир, натерти ними всю поверхню качки (після очищення пір'я) як всередині, так і зовні, особливо приховані ділянки, такі як крила та стегна.

Зачекайте приблизно 15-20 хвилин, поки запах зникне, потім кілька разів промийте качку чистою водою. Цей метод може допомогти видалити до 80% запаху качки.

як почистити качку.png
Качку очищають від пір'я та натирають деякими легкодоступними інгредієнтами, такими як сіль, імбир, лимон або вино... для ефективного видалення запахів. Фото: Чау Нгок

Видалення гонади: Вважається, що гонади є головним «винуватцем» неприємних запахів у птиці, такої як кури, гуси та качки, тому їх слід видаляти під час процесу приготування. Це також частина, яка концентрує лімфатичну рідину, яка може містити віруси та патогенні бактерії...

Таким чином, видалення буя не лише допомагає зменшити неприємні запахи, але й забезпечує безпеку.

як зробити віт - книги Сюань kado.png
Качине м'ясо є інгредієнтом багатьох смачних страв. Фото: Сюань Кіеу Кадо

Правильне варіння качки: курку зазвичай варять одразу в холодній воді, оскільки шкірка м’яка, тонка і легко рветься, а качку та гуску варять, коли вода закипає. До качиного бульйону також додають подрібнений імбир, трохи рибного соусу або солі, щоб м’ясо було ароматнішим і смачнішим.

Коли вода знову закипить, зменште вогонь до мінімуму, регулюючи час кипіння залежно від ваги кожної риби.

Ви можете перевірити, чи готова качка, встромивши паличку в м’ясо. Якщо червона рідина не витікає, вона готова. Якщо ви купуєте стару качку з жорстким м’ясом, не виймайте її одразу після вимкнення плити, а залиште в каструлі тушкуватися, поки вона не охолоне.

Як приготувати качку, тушковану з карамболою та кокосовою водою, щоб «змінити вітер» для літніх страв . Виготовлена ​​зі звичних інгредієнтів, не вимагає складного процесу приготування, але допомагає членам сім'ї змінити смак..., качка, тушкована з карамболою та кокосовою водою, стає улюбленою стравою багатьох в'єтнамських сімей влітку.

Джерело: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html