Як виявити шинку, що містить буру

За словами доцента доктора Нгуєн Зуй Тхіня, колишнього співробітника Інституту науки і технологій Ханойського університету науки і технологій, бура раніше використовувалася в харчових технологіях, оскільки вона могла довго зберігати їжу свіжою, не псуючи її, і водночас допомагала підвищити гнучкість.

Люди часто додають буру під час приготування бань-дыку, щоб зробити його твердішим, або додають її до рисових булочок та вермішелі, щоб зробити їх більш жувальними та смачними.

Однак з часом експерти виявили, що бура є токсичною хімічною речовиною, яка може мати довгострокові наслідки для здоров'я та спричиняти деменцію. Тому В'єтнам заборонив використання бури у виробництві та переробці харчових продуктів у будь-якій кількості та будь-яким способом.

Насправді, багато бізнесменів досі додають буру як добавку до їжі, щоб зробити страву смачнішою.

Використання куркумового паперу також є способом ідентифікації шинки, що містить буру. (Ілюстративне фото)

Ось кілька порад, які допоможуть виявити шинку, що містить буру.

Візуальне спостереження

На розрізі хороший свинячий рулет має бути гладким і вологим, з деякими губчастими плямами на поверхні. Це шматки свинячого рулету, виготовлені з хорошого м’яса, подрібнені до клейкої консистенції та покриті шаром повітря. При варінні або приготуванні на пару повітря лопається, створюючи губчасту поверхню. На розрізі внутрішня частина свинячого рулету повинна бути характерного кольору слонової кістки з легким рожевим відтінком.

Якщо шинка на розрізі здається крихкою, а поверхня шматочка шинки не пориста, ймовірно, вона змішана з борошном або виготовлена ​​з м’яса низької якості. Якщо шинка хрустка, жувальна та надзвичайно гладка, ймовірно, до неї змішана бура. Краще не купувати такий вид шинки, щоб уникнути потрапляння токсичних хімічних речовин в організм.

Експерти стверджують, що бура не впливає на колір шинки, тому її важко розрізнити неозброєним оком.

Смак

Смачний свинячий рулет має особливий смак. Після ковтання смак залишається в горлі солодким, ароматним, м’яким, без залишку, без відчуття сухості чи жорсткості. Якщо ви з’їсте рулет і виявите, що він має сильний, ароматний запах, будьте обережні, оскільки цілком можливо, що свинячий рулет був маринований з добавками.

Використовуйте папір з куркумою

Цей метод перевіряє лише якісно, ​​а не кількісно. Ви використовуєте папір, змочений у свіжій воді з куркумою, і даєте йому висохнути, потім притиснете його до поверхні шинки. Якщо через хвилину ви побачите, як папір змінив колір з жовтого на оранжево-червоний, то шинка містить буру.

Експерти попереджають, що регулярне вживання шинки та ковбаси, що містять буру, може легко призвести до хронічного отруєння, печінкової недостатності, ниркової недостатності, анорексії, блідості шкіри, фізичної слабкості, атрофії яєчок та безпліддя. Вагітні жінки, які вживають шинку та ковбасу, що містять буру, можуть легко спричинити отруєння плода. Щоб забезпечити своє здоров'я, ви можете готувати шинку та ковбасу самостійно або замовляти їх у перевірених закладах зі спеціальними етикетками.

ПОЗИКА НХУ

Джерело: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-gio-chua-han-the-ar857912.html