Попередження про безпеку харчових продуктів

Сектор охорони здоров'я Дананга спрямовує всі свої ресурси на лікування трьох пацієнтів з підозрою на отруєння ботулінієм. Примітно, що це серйозний випадок отруєння...

Стан здоров'я пацієнтів, які страждають від отруєння ботуліном, ретельно контролюється в Данангській акушерсько-педіатричній лікарні.

Сектор охорони здоров'я Дананга спрямовує всі свої ресурси на лікування трьох пацієнтів з підозрою на отруєння ботулінієм. Примітно, що це серйозний випадок отруєння, який викликає тривогу щодо безпеки харчових продуктів і підкреслює необхідність більш серйозного розгляду відповідальності регуляторних органів, виробничих потужностей і споживачів.

За даними Міністерства охорони здоров'я , бактерії Clostridium botulinum виробляють високотоксичну речовину в неправильно консервованих продуктах, особливо в домашніх консервах, таких як солона або ферментована риба та м'ясні консерви. У В'єтнамі отруєння ботулізмом трапляється рідко, але було зареєстровано кілька серйозних випадків, що призвели щонайменше до 3 смертей та багатьох пацієнтів, які потребували госпіталізації, штучної вентиляції легень та тривалої інтенсивної терапії. Зокрема, у 2020 році щонайменше 16 людей отруїлися після вживання вегетаріанського паштету, що призвело до 1 смерті; у березні 2021 року в Хошиміні 1 людина померла, а 2 перебували у критичному стані після вживання вегетаріанської їжі, підозрюваної у зараженні цим токсином. У березні 2023 року в колишній провінції Куангнам було зареєстровано 3 випадки отруєння внаслідок вживання солоної риби, зараженої Clostridium botulinum типу E, що призвело до 10 госпіталізацій та 1 смерті.

Зовсім недавно, у лютому та березні, у Данангу було зареєстровано п'ять підозрюваних випадків харчового отруєння, пов'язаного з ферментованою рибою, у комунах Фуок Нанг та Фуок Чань. Троє пацієнтів, усі брати і сестри з однієї родини, перебували у важких, небезпечних для життя станах, що вимагали госпіталізації в комі та тяжкої дихальної недостатності, що вимагало інтубації та штучної вентиляції легень. Після інцидентів влада міста Дананг швидко втрутилася, провівши перевірки на місці, епідеміологічні розслідування та знайшовши рішення для лікування пацієнтів. Через критичний стан пацієнтів Департамент охорони здоров'я Дананга звернувся до Міністерства охорони здоров'я та Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) з проханням про термінову допомогу у виробленні ботулінічного антитоксину. Представники ВООЗ у В'єтнамі терміново доставили до Дананга п'ять флаконів гептавалентного ботулістичного антитоксину (BAT) з міжнародних резервів для своєчасного лікування. Після введення стан здоров'я пацієнтів значно покращився.

Насправді, традиційні методи обробки та консервування ферментованих продуктів становлять ризик для безпеки харчових продуктів; деякі люди самовдоволено ставляться до появи симптомів харчового отруєння, що призводить до затримок у зверненні за своєчасною медичною допомогою. Тому необхідно підвищувати обізнаність громадськості про безпечні методи обробки та консервування ферментованих продуктів; посилити державне управління, інспекції та врегулювання порушень з боку підприємств харчової промисловості та бізнесу, а також колективних кухонь. Люди повинні суворо дотримуватися правил безпеки харчових продуктів, використовувати продукти з чітким походженням, уникати консервів, термін придатності яких минув або які мають ознаки аномалій; ретельно готувати їжу та кип'ятити воду; і категорично уникати обробки або консервування продуктів у небезпечних умовах. При підозрі на харчове отруєння людям слід негайно звернутися до медичного закладу для своєчасного лікування.

Нещодавні випадки отруєння ботуліном знову викликали тривогу щодо безпеки харчових продуктів. Усім потрібно бути більш обізнаними щодо того, як вони вибирають, готують та споживають їжу, оскільки безпечні страви є основою захисту здоров'я кожної родини та всієї громади. Представники Всесвітньої організації охорони здоров'я рекомендують В'єтнаму в довгостроковій перспективі розглянути можливість створення певної кількості протиотрути всередині країни, щоб її можна було негайно використовувати у разі виникнення випадків, замість того, щоб повністю покладатися на міжнародну допомогу. Це рекомендація, на яку відповідні органи повинні звернути пильну увагу.

Нгуєн Тхі Ань Дао

Джерело: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html