В'єтнамський кислий рибний суп вважається одним з найкращих у світі.

Кислий рибний суп та гарячий горщик з риби-змеєголовки з водяним шпинатом – це відомі в'єтнамські рибні страви, які отримали високі оцінки від міжнародних гурманів, згідно з Taste Atlas.

15 липня Taste Atlas оголосив свій список із 57 найкращих рибних страв у світі , де в'єтнамський кислий рибний суп посів 8-е місце, кисло-солодкий рибний суп – 19-е, а хот-пот з риби-змієголовки з водяним шпинатом – 53-тє.

Кислий рибний суп – це фірмова в'єтнамська страва з кислим, гострим та солодким смаком. Він поєднує такі інгредієнти, як тамаринд, ананас, помідори, паростки квасолі та різні овочі, з сомом, змієголовою рибою або лососем. Кислий рибний суп зазвичай приправляють пилкоподібною кінзою (кінзою) та в'єтнамською кінзою (нгổ) і подають з рисом. Страва має рейтинг 4,3 з 5 зірок.

Кисло-солодкий рибний суп, різновид кислого рибного супу, отримав оцінку 3,8 з 5 зірок від міжнародних відвідувачів і описується як «популярний в'єтнамський суп» у регіоні дельти Меконгу. Страва має кислий, солодкий та солоний смак. До складу страв входять риба-змеєголовка, сом, риба баса, вугор або креветки, помідори, бамія, ананас, тамаринд, паростки квасолі та різні трави, які подаються з вермішеллю або рисом. Ця страва високо цінується за свою «харчову цінність, користь для здоров'я та короткий час приготування», і міжнародні туристи вважають її «типовою в'єтнамською стравою».

53-тє місце посідає рибний хот-пот, приготований з квітами Sesbania grandiflora. Хоча його зірковий рейтинг не було оголошено (страви після топ-35 не розкривають свій зірковий рейтинг), страва отримала багато схвалень від відвідувачів за свій аромат і чудовий смак. Цей хот-пот, відомий як делікатес провінції Донгтхап під час сезону повені, готується з риби лінх, місцевої прісноводної риби, та квітів Sesbania grandiflora. Квіти зазвичай бланшують, щоб зберегти їхню хрусткість і насичений горіховий смак. Бульйон складається з кокосової води, молодого тамаринду та подається з водяними ліліями, шпинатом та м’ясним бульйоном.

До десятки найкращих страв входять фінський суп з лосося (лалакейтто); шотландський суп з копченої тріски «Каллен скінк» (копчений суп з тріски з картоплею та цибулею); малайзійський лаксам (ассам лакса) та пенангський лакса; еквадорський рибний суп енцебольядо; традиційний гондураський рибний суп (тападо де пескадо); та грецький рибний суп (псаросупа).

Наведений вище список слугує рекомендацією для гурманів -мандрівників, які планують свої майбутні поїздки. Мета цього списку з 57 найкращих страв — популяризувати смачні місцеві рибні страви, сприяти гордості за традиційну кухню та викликати цікавість серед відвідувачів. Критерії оцінювання базуються на голосах відвідувачів, кулінарних експертів та досвідчених кухарів, а також на популярності страви в місці призначення, її привабливості для місцевих жителів та її самобутньому, чудовому смаку.

Джерело