Остерігайтеся отруйних видів морепродуктів.

Báo Điện Biên Phủ•25/07/2023

Лікування пацієнтів, які страждають від отруєння вугром, у Центрі контролю отруєнь (лікарня Бач Май). *Фото: Сюань Лок*

Ці види риб становлять небезпеку отруєння.

Під час лікування в Центрі контролю отруєнь (лікарня Бач Май), пані Х.Т.М. (район Фук Тхо, Ханой ) не могла приховати свого виснаження; її обличчя було похмурим, а голова все ще жахливо боліла. Пані М. розповідала: «До нас приїхала подруга з іншого міста, тож ми пішли в ресторан поїсти. Усі страви того дня були приготовані з вугра, такі як смажений вугор, тушкований вугор тощо. Я ніколи раніше не куштувала цю страву. Через кілька годин після їжі я почала відчувати себе погано, мене нудило, у мене ломило все тіло, і в мене була діарея. Потім у мене почалася лихоманка, яка чергувалася між високою та низькою температурою; мої руки та ноги онімілі, а щелепа була скутою та важкою для руху».

Після надання невідкладної медичної допомоги в лікарні нижчого рівня пані М. було переведено до лікарні Бах Май з діагнозом отруєння вугром. Біля ліжка пані М. була пані П.Т.Б., яка також була присутня того дня на бенкеті з вугром. Після їжі у пані Б. часто виникало блювання, а також такі симптоми, як біль у м’язах, слабкість у кінцівках, скутість щелепи та оніміння язика…

«Коли я помітила незвичайні симптоми, я зателефонувала людям, які їли зі мною, і виявила, що в усіх них були схожі симптоми. Наразі з 9 осіб, які брали участь у тій трапезі, 8 госпіталізовано. Решта людини має легші симптоми і перебуває під наглядом вдома», – сказала пані Б.

Наразі Центр контролю отруєнь (лікарня Бач Май) лікує 3 пацієнтів з отруєнням вугром із 9 згаданих вище. Директор Центру контролю отруєнь доктор Нгуєн Чунг Нгуєн сказав, що отруєння вугром є найпоширенішим типом отруєння морепродуктами. Дослідження показали, що вугрі часто містять токсин цигуатери. Цей токсин природним чином не присутній у рибі, а походить з морських водоростей, головним чином Gambierdicus toxicus. Ці водорості є їжею для багатьох травоїдних риб (дрібних риб). Ці дрібні риби, у свою чергу, є їжею для більших риб, таких як вугрі. Токсин цигуатери потрапляє в харчовий ланцюг і накопичується в м'ясі більших риб. Цей токсин не має запаху, смаку, не руйнується під час приготування їжі та стабільний у кислому середовищі.

Види риб, що містять токсин цигуатери, широко поширені в океанах, від 35 градуса північної широти до 34 градуса південної широти, з найвищими концентраціями в Карибському басейні, Індійському океані та Тихому океані. Наразі, зі зростаючою тенденцією імпорту риби для харчування, отруєння цигуатерою також зростає. Окрім вугрів, іншими морськими рибами, що містять токсин цигуатери, є рифові риби, такі як: барракуда, луціан, осетер, групер, луціан, морський окунь, морський лящ, акула (печінкова акула) та риба-чистильник з блакитною смугою…

У Центрі контролю отруєнь за останні роки кількість виявлених пацієнтів значно зросла, причому найпоширенішими випадками є харчові отруєння, спричинені токсинами з моря. Отруєння може статися індивідуально, але часто в групах після спільних подорожей та вживання морепродуктів, вживання морепродуктів у ресторанах або купівлі імпортної риби для вживання.

Ознаки отруєння морепродуктами

За словами доктора Нгуєн Чунг Нгуєн, директора Центру контролю отруєнь (лікарня Бач Май), вугор є досить поширеною їжею, і не багато людей звертають увагу на ризик отруєння. Однак насправді цей вид морепродуктів викликає найбільше отруєнь, навіть більше, ніж риба-фугу. У пацієнтів з гострим отруєнням вугром зазвичай спостерігаються такі симптоми, як діарея, нудота, блювота та біль у животі, які здебільшого з'являються протягом перших 2-6 годин після вживання їжі.

Крім того, у пацієнтів можуть спостерігатися серцево-судинні симптоми та аритмії. Після отруєння шлунково-кишкового тракту у пацієнтів часто розвиваються неврологічні симптоми, включаючи оніміння та поколювання в руках, ногах та роті, біль у м’язах та втому. Деякі люди відчувають зміну відчуття перепадів температури, відчуття спеки або холоду на вулиці. Наприклад, вони можуть відчувати спеку, коли на вулиці низько, і навпаки.

За словами лікарів, інші неврологічні симптоми можуть включати тривогу, депресію та навіть втрату пам'яті. У деяких випадках можуть спостерігатися змінені психічні стани, такі як галюцинації, млявість та кома. Тяжкість симптомів отруєння варіюється залежно від токсинів, присутніх у різних географічних районах. Смерть трапляється рідко, але може настати через дихальну недостатність, спричинену паралічем дихальних м'язів, судомами або серцевими аритміями.

Тому експерти радять людям не вживати велику кількість риби, що містить токсини цигуатери. Якщо симптоми отруєння з’являться протягом кількох годин після вживання, призначте активоване вугілля в дозі 1 г/кг маси тіла, розведене та випита одноразово. Потім швидко доставте пацієнта до медичного закладу для надання невідкладної допомоги.

Щоб мінімізувати харчове отруєння від вживання морепродуктів, за словами доцента, доктора Нгуєн Зуй Тхіня, колишнього викладача Інституту біотехнології та харчування (Ханойський університет науки і технологій), людям потрібно вибирати свіжі, безпечні морепродукти на основі спостережуваних характеристик. Наприклад, свіжа риба має злегка виступаючі очі, прозорі рогівки та яскраві чорні зіниці. Зіпсована риба має плоскі або запалі очі, каламутні рогівки та тьмяні зіниці…

Крім того, зябра свіжої риби темно-червоні або яскраво-червоні, з напівпрозорим слизом без запаху та щільно закритими зябровими кришками. Зіпсована риба, навпаки, має зябра від темно-червонувато-коричневого до блідо-коричневого кольору, каламутний або світло-сірий слиз та бруд, що прилипає до зябер. Обережно натисніть рукою на м’якоть риби, особливо біля живота; якщо вона на дотик тверда, еластична і не залишає слідів від пальців, риба ще свіжа…

Посилання на джерело