Звідки виник завод з виробництва глутамату натрію?

SKĐS - Рослина глутамат натрію має надзвичайно високу харчову цінність, будучи багатим на білок, клітковину, кальцій та вітаміни. Харчова цінність глутамату натрію загалом набагато вища, ніж у звичайних овочах…

Чому рослину чайю називають овочевою рослиною глутамат натрію?

Рослина, загальновідома як «рослина глутамат натрію», насправді називається «рослиною чайя» або «рослиною глутамат натрію» (або рослиною Аджіномото), тому що її варене листя має смак умами, пікантний або насичений смак, схожий на смак глутамату натрію (глутамату натрію). Рослина містить високий рівень природних сполук та амінокислот, які стимулюють наші смакові рецептори подібно до комерційного глутамату натрію.

Походження рослини глутамат натрію

Чайя, також відома як «шпинат майя» або «мексиканський шпинат», походить з півострова Юкатан у Мексиці. Це популярний листовий овоч серед народу майя протягом тисячоліть. Його природний ареал простягається від північної Мексики до Перу на півдні. Він поширився по всьому Карибському басейну та досяг Флориди завдяки торгівлі місцевими жителями ще до європейської колонізації. Чайя була завезена до Азії та Африки через трансатлантичну торгівлю під час колоніального періоду. Чайю вживають як листову зелень і вона дуже популярна в Мексиці. Її готують подібно до шпинату. Вона є джерелом поживних речовин, таких як білок, вітаміни, кальцій та залізо, а також багатим джерелом антиоксидантів. Насправді, вона має більше поживних переваг, ніж шпинат.

Рослина касава — це дуже поживний овоч, родом з Південної Америки.

Структура та характеристики рослини глутамату натрію

Китайська петрушка — це багаторічна дводомна рослина з високим розгалуженням та товстим, швидкозростаючим стеблом, яке зазвичай досягає 3 метрів у висоту та 2 метрів у ширину, хоча деякі рослини можуть виростати до 5 або 6 метрів. Вона росте у вологих і сухих заростях відкритих лісів, часто на кам'янистих галявинах, і добре переносить більшість ґрунтових умов, процвітаючи у вологому, добре дренованому ґрунті.

Листя однодольної рослини темно-зелене, чергове, просте, гладке, часто з кількома волосками, пальчато-лопатеве (схоже на листя папайї, хоча деякі кажуть, що воно нагадує листя бамії). Кожен листок має ширину від 15 до 20 сантиметрів і росте на довгому, тонкому черешку. У місці, де черешок з'єднується з листком, жилки товсті та мають чашоподібну форму. Деревина молодого стебла м'яка, крихка та легко гниє. При розрізі стебло виділяє білий молочний сік.

Квіти ростуть на кінці довгих стебел з плоским кінчиком, шириною 7-12 см, на яких багато чоловічих квіток і кілька жіночих (одностатевих) квіток без пелюсток. Квіти верхівкові, розпускаються першими, складаються з 5 білих чашолистків довжиною понад 0,6 см, які рано опадають, а на диску знаходиться маточка довжиною 0,6 см з блідо-зеленою, волохатою, яйцеподібною зав'яззю, що містить 3 камери з 3 насіннєвими зачатками та 3 широко функціонуючими білими стовпчиками.

Існує два основних типи рослин, що містять глутамат натрію (MSG): дикорослі та одомашнені. Одомашнений різновид не має волосків, які викликають свербіж, тому його дуже часто використовують у кулінарії. Однак дикорослий різновид зараз використовується рідко.

Незалежно від того, дикоросле воно чи одомашнене, листя рослини глутамат натрію не слід вживати сирим. Свіже листя містить ціаногенні глікозиди, токсичні ціанідні сполуки (подібні до тих, що містяться в маніоці), які вивільняють ціанід при жуванні. Щоб нейтралізувати ці токсини та зробити рослину безпечною для обробки, листя необхідно ретельно проварити або обсмажити протягом щонайменше 15 хвилин перед вживанням. Перший окріп слід вилити, щоб видалити частину токсинів.

Джерело: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-bat-nguon-tu-dau-169260526095432012.htm