Звертаємо увагу на шкільні обіди

Управління шкільними їдальнями в багатьох школах Данангу суворо впроваджується спільними зусиллями школи, місцевої влади та сектору охорони здоров'я, прагнучи контролювати все, від постачання продуктів харчування до їх переробки, гарантуючи безпеку кожного прийому їжі для учнів.

Меню шкільних обідів регулярно змінюється, щоб діти насолоджувалися їжею. Фото: TS

Посилити контроль за постачанням продуктів харчування.

Наприкінці березня Слідче управління поліції міста Ханой видало рішення про порушення кримінальної справи проти восьми обвинувачених, причетних до злочинної групи, яка забила та продала майже 300 тонн хворої свинини, зокрема й ту, що постачалася до шкільних їдалень. Ця інформація викликала значне занепокоєння серед батьків у Данангу, чиї діти щодня харчуються в школі.

Прочитавши новину про інцидент, пані Нгуєн Тхі Хьонг (син якої навчається у початковій школі в районі Сон Тра) дуже хвилювалася: «Мій син щодня обідає в школі, тому я дуже стурбована джерелом їжі для шкільних обідів. Я лише сподіваюся, що школа та відповідні органи будуть суворо контролювати постачання продуктів харчування з самого початку, щоб забезпечити безпеку учнів».

Щоб краще зрозуміти, як впроваджується контроль харчових продуктів у шкільному харчуванні, репортер безпосередньо спостерігав за ситуацією в їдальні початкової школи Хоанг Ван Тху (район Хай Чау). Приблизно з 5:45 до 6:00 ранку шкільна група з інспекції харчових продуктів, що складалася з представників правління школи та вчителів, призначених на зміни, була присутня для отримання та перевірки вхідних інгредієнтів. Усі продукти харчування ретельно перевірялися, фотографувалися та документувалися перед тим, як потрапити на кухню.

Усередині кухні обробка харчових продуктів організована за односторонньою моделлю, від отримання їжі, приготування, обробки до подачі. Така організація допомагає мінімізувати ризик перехресного забруднення та забезпечити гігієну протягом усього процесу обробки.

Рівно о 10:30 ранку продзвенів дзвінок, що сповіщав про кінець уроку, і учні сіли на свої місця, щоб розпочати обідню перерву. Класний керівник та керівник гуртожитку приготували підноси з гарячим рисом, акуратно розподіливши порції між класами.

За словами директорки школи пані Труонг Тхі Ня Трук, для забезпечення безпеки шкільних обідів школа приділяє особливу увагу контролю за джерелами їжі. Школа має контракт на постачання продуктів харчування з компанією, яка має повну юридичну документацію та план забезпечення безпеки харчових продуктів. Окрім прямих щоденних перевірок, також проводяться регулярні та непередбачувані перевірки, щоб забезпечити суворе виконання процесу. Школа також встановила систему відеоспостереження в зонах приймання та обробки їжі для контролю всієї діяльності на кухні.

«Щодня є зразок страви з правильними розмірами порцій для порівняння. Страви в кожному класі мають бути схожими на цей зразок, уникаючи ситуацій, коли в одних місцях більше, а в інших менше. Меню щодня публічно виставляється в школі та надсилається батькам через групи Zalo з актуальними фотографіями чи відео . Це не лише допомагає батькам знати, що їдять їхні діти в школі, щоб вони могли проактивно збалансувати своє харчування, але й створює прозорість у програмі шкільних обідів», – пояснила пані Трук.

Багатоповерховий моніторинг

Наразі початкова школа Хоанг Ван Тху забезпечує обідами приблизно 850 учнів. З огляду на таку кількість учнів, забезпечення однорідних страв відповідного розміру є головним пріоритетом для школи. Забезпечення програми обідів вимагає значної робочої сили та безперебійної координації між різними відділами. Меню розробляється щотижня, страви балансуються між собою, забезпечуючи як харчову цінність, так і доступність (приблизно 22 000 донгів за страву на учня).

Початкова школа Хоанг Ван Тху організовує добре структуровану програму шкільних обідів. Фото: TS

Пані Трук сказала: «Школа також регулярно опитує думки учнів, щоб скоригувати спосіб приготування страв відповідно до їхніх смаків».

У районі Хоа Куонг пан Нгуєн Дик Ту Ань, керівник відділу культури та соціальних справ району, повідомив, що для забезпечення абсолютної безпеки програм шкільних обідів, Народний комітет району запровадив багаторівневу систему управління та моніторингу, яка впорається з величезним робочим навантаженням 15 державних шкіл, у яких навчається майже 17 500 учнів.

Місцева влада посилила триетапний процес перевірки харчових продуктів та зберігає зразки продуктів харчування протягом 24 годин відповідно до спеціальних правил. Окрім посилення ролі державного управління шляхом проведення непередбачених перевірок, район також сприяв застосуванню технології системи відстеження «DaNang City Food» для ретельного моніторингу кожного постачальника продуктів харчування.

«Зокрема, наголошується на соціальному моніторингу, оскільки школа публічно розкриває меню та походження інгредієнтів, щоб батьки могли брати участь у їх перевірці. Не зупиняючись на профілактиці, було розроблено детальний план реагування на випадки харчового отруєння, готовий активувати місцеву мережу охорони здоров’я та міжвідомчі сили для надання першої допомоги, розслідування та суворого реагування на будь-які порушення, прагнучи сталого захисту здоров’я в школі», – наголосив пан Ту Ань.

За словами пана Нгуєна Тана Хая, заступника директора міського департаменту охорони здоров'я, управління шкільними кухнями тепер зосереджується не лише на частоті перевірок, а й перейшло до підходу до управління, що ґрунтується на ризиках, у всьому харчовому ланцюгу. Згідно з планом міста та департаменту охорони здоров'я, школи визначені як ключові зони, а контроль здійснюється протягом усього процесу, від постачання сировини та проміжних етапів до переробки та споживання в школі.

Водночас сектор охорони здоров’я організовує спеціалізовані перевірки на спільних кухнях, зосереджуючись на походженні, процедурах обробки, зберігання та розповсюдження харчових продуктів, зберіганні зразків харчових продуктів та дотриманні законодавства, розширюючи нагляд, охоплюючи постачальників їжі та їдальні. «Цей підхід спрямований на запобігання ризикам з самого початку, забезпечуючи сталу безпеку шкільних обідів», – сказав пан Хай.

Джерело: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html