Чи добре бланшувати свинину в окропі?

Доктор Дінь Тран Нгок Май, кафедра харчування та дієтології, лікарня Університету медицини та фармації, Хошимін, відповів: Бланшування свинини в киплячій воді протягом короткого часу може призвести до злипання білків на поверхні м’яса, утворюючи плівку. Однак це не допомагає вивести бруд або токсини всередині м’яса.

Бланшування м’яса в окропі часто проводиться для очищення поверхні м’яса, видалення частини запаху та бруду.

Щойно ми купимо м’ясо, його слід промити під холодною водою, щоб видалити бруд, кров та сторонні домішки на поверхні.

Ілюстрація: Freepik

Щойно ми купимо м’ясо, його слід промити під холодною проточною водою, щоб видалити бруд, кров та сторонні домішки на поверхні. Потім можна замочити м’ясо в розведеній солоній воді або оцтовій воді приблизно на 10-15 хвилин, щоб видалити запахи та знищити бактерії.

За бажанням, м’ясо можна бланшувати в окропі приблизно 2-3 хвилини, щоб видалити більше домішок та запахів. Після бланшування промийте його холодною водою, щоб видалити залишки бруду. Бланшування м’яса в окропі також допомагає зробити бульйон прозорішим, без піни та грудочок поверхневого білка, які роблять його каламутним.

Перед приготуванням слід видалити зайвий жир або інші непотрібні частини, щоб м’ясо було чистим і його було легко приготувати.

Зверніть увагу, що хоча правильне миття м’яса є важливим, воно не може повністю видалити бактерії чи шкідливі речовини. Тому приготування м’яса до правильної температури є найважливішим для забезпечення безпеки харчових продуктів.

Читачі можуть ставити запитання до колонки. Лікар цілодобово залишивши коментарі під статтею або надіславши електронною поштою: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Запитання будуть передані лікарям, експертам... для відповіді читачам.

Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm