Чи є бланшування свинини в окропі гарною ідеєю?

Доктор Дінь Тран Нгок Май, спеціаліст з харчування та дієтології Університетського медичного центру Хошиміна, відповідає: Бланшування свинини в киплячій воді протягом короткого часу може призвести до коагуляції білків на поверхні м’яса, утворюючи плівку. Однак це не допомагає видалити будь-які домішки чи токсини з м’яса.

Бланшування м'яса в окропі часто проводиться для очищення поверхні м'яса, видалення частини неприємного запаху та домішок.

Щойно ви купите м’ясо, його слід промити під холодною проточною водою, щоб видалити бруд, кров та інші забруднення, що прилипли до поверхні.

Ілюстративне фото: Freepik

Щойно ви купите м’ясо, вам слід промити його під холодною проточною водою, щоб видалити бруд, кров та інші забруднення з поверхні. Потім ви можете замочити м’ясо в розведеній солоній воді або оцтовій воді приблизно на 10-15 хвилин, щоб видалити запахи та знищити бактерії.

За бажанням, м’ясо можна бланшувати в окропі приблизно 2-3 хвилини, щоб ще більше видалити домішки та запахи. Після бланшування промийте його холодною водою, щоб видалити залишки. Бланшування м’яса також допомагає зробити бульйон прозорішим, запобігаючи його помутнінню у вигляді піни та грудочок поверхневого білка.

Перед приготуванням слід видалити зайвий жир або інші непотрібні частини, щоб м’ясо було чистим і його було легко приготувати.

Зверніть увагу, що хоча належне миття м’яса є важливим, воно не може повністю знищити бактерії чи шкідливі речовини. Тому ретельна термічна обробка м’яса за відповідної температури є найважливішим фактором забезпечення безпеки харчових продуктів.

Читачі можуть надсилати запитання до цієї колонки. Лікарі доступні цілодобово Залишивши коментар під публікацією або надіславши його електронною поштою: suckhoethanhnien247@gmail.com

Запитання будуть передані лікарям, експертам тощо, які дадуть на них відповіді для наших читачів.

Джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm