Молодий чоловік Цао Лань поширює національні культурні цінності через продукцію OCOP

Маючи бажання зберегти та поширити цінність традиційної кулінарної культури, Цао Ланман Хоанг Суан Мау з села Нге, комуни Суан Луонг, району Єн Тхе, успішно створив та розробив продукти OCOP з типових продуктів своєї етнічної групи. Модель Хоанг Суан Мау щодо просування та підвищення цінності місцевих продуктів не лише допомагає йому збагачуватися на батьківщині, але й створює робочі місця для етнічних меншин, де він проживає.

Пан Хоанг Суан Мау представляє продукцію кооперативу відвідувачам на виставковому стенді.

Хоанг Суан Мау, який народився 1994 року в етнічній родині в гірському регіоні Єн Те, завжди прагнув зберегти та підтримувати типові страви своєї етнічної групи.

Навчаючись у Політехнічному професійному коледжі, але змушений був кинути навчання через складні сімейні обставини, пан Мау подав заявку на роботу в ресторан у Ханої. «Я працював у ресторані та зрозумів, що підходжу для цієї роботи, потім поступово полюбив її та захопився нею. Власник ресторану порадив мені продовжити кар’єру в сфері послуг та туризму . Моє життя почалося звідси», – згадує Мау.

Після цього він продовжував працювати менеджером ресторану та готелю в Ханої ще 6 років. Розуміючи, що багато молодих людей розпочинають успішний бізнес у його рідному місті, він вирішив залишити роботу в Ханої, щоб повернутися до рідного міста та розпочати власний бізнес. У 2019 році, маючи накопичений капітал, він вирішив реалізувати проект «Ферма Цао Лан» прямо у своєму рідному місті.

Копчена свинина та ковбаса сільськогосподарського та сервісного кооперативу Цао Лань відповідають 3-зірковим стандартам продукції OCOP

На площі майже 3 гектари пан Мау спроектував та побудував традиційну фабрику копченого м'яса та зону громадського харчування, поєднану з екологічними готелями для обслуговування туристів. Типовий високогірний ландшафт з безліччю дерев, прохолодою та городом, екологічно чиста зона для тваринництва, де постачають свіжі продукти, вразив багатьох туристів під час їхнього першого візиту.

Його ферма переважно виробляє свинину та копчені ковбаси за власним секретним рецептом етнічної групи Цао Лань. Завдяки методичному способу їх приготування, уважному обслуговуванню та смачним традиційним стравам, які готує родина, кількість туристів, які відвідують «Ферма Цао Лань», зростає; в середньому майже 200 відвідувачів на місяць. Крім того, приїжджаючи на ферму, туристи можуть придбати свинину та копчені ковбаси як подарунки.

Для розширення виробництва в липні 2022 року пан Мау заснував сільськогосподарський та сервісний кооператив Цао Лань, до складу якого входять 8 членів, що представляють етнічні домогосподарства Цао Лань у селі; кооперативом він керує. Водночас він заповнив досьє для участі в оцінці та класифікації OCOP для копченої свинини Цао Лань.

Процес переробки копченої свинини сільськогосподарського та сервісного кооперативу Цао Лань

Пан Хоанг Сюань Мау поділився: «Щоб створювати якісну продукцію, наш кооператив шукав та відбирав якісні джерела м’яса для виробництва продуктів, які відповідають критеріям OCOP. Особливо для збереження традиційного смаку продукту, на початку він шукав людей похилого віку в громаді, щоб навчитися вибирати смачне нежирне м’ясо, маринувати його та підвішувати над вогнем».

Наприкінці 2022 року копчена свинина Цао Лань, виготовлена ​​кооперативом, була оцінена, класифікована та отримала 3-зірковий сертифікат OCOP від ​​Провінційного народного комітету. Ще приємніше було, коли нещодавно, у травні 2025 року, додаткова копчена ковбаса Цао Лань, виготовлена ​​кооперативом, отримала 3-зірковий сертифікат на районному рівні.

Площа сушарні свинини сільськогосподарського та сервісного кооперативу Цао Лань становить близько 200 м², в ній розташовано 4 сушильні камери.

Пан Хоанг Сюань Мау, директор сільськогосподарського та сервісного кооперативу Цао Лан, сказав: «Як представник етнічної групи Цао Лан, образи палаючої кухні з копченим м’ясом, що висить на мотузках, змішаним із запашним ароматом спецій, супроводжують мене з дитинства. Тому, хоча я виріс, навчаючись і працюючи у столиці, цей смак спонукав мене повернутися до рідного міста, щоб розпочати бізнес з традиційних продуктів мого народу».

Наразі площа сушильної камери кооперативу для свинини становить близько 200 м² з 4 сушильними камерами. Виробництво становить близько 280 кг готового копченого м'яса/партія. Кооператив регулярно створює робочі місця для 5 сезонних робітників із щомісячним доходом 4-5 мільйонів донгів/особа. У періоди пікового виробництва дохід робітників становить близько 10-12 мільйонів донгів/особа.

Пан Хоанг Сюань Мау та його дружина представили копчену свинину кооперативу на конференції з оцінки та класифікації продуктів OCOP в районі Єн Тхе у травні 2025 року.

Пан Нго Куанг До, постійний заступник секретаря партійного комітету комуни Суан Луонг, сказав: «Сільськогосподарський та сервісний кооператив Цао Лан є однією з типових моделей молодіжного стартап-руху в комуні. Завдяки своїй сміливості, відвазі думати та наважуватися діяти, пан Мау сприяв підвищенню вартості сільськогосподарської продукції, створенню робочих місць та доходів для багатьох місцевих працівників».

Джерело: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm