Молодий чоловік Цао Лань поширює національні культурні цінності через продукцію OCOP

Спонуканий бажанням зберегти та поширити цінність традиційної кулінарної культури, Хоанг Суан Мау, молодий чоловік з етнічної групи Као Лан із села Нге, комуни Суан Лионг, району Єн Тхе, провінції Бак Жанг, успішно розробив продукт OCOP (Одна комуна, один продукт) на основі самобутніх продуктів своєї етнічної групи. Модель Хоанг Суан Мау щодо просування та підвищення цінності місцевих продуктів не лише допомогла йому процвітати на батьківщині, але й створила робочі місця для представників етнічних меншин у його громаді.

Пан Хоанг Суан Мау представляє продукцію кооперативу відвідувачам на виставковому стенді.

Хоанг Суан Мау, який народився 1994 року в етнічній родині в гірському регіоні Єн Те, завжди прагнув зберегти та підтримувати типові страви своєї етнічної групи.

Мау навчався у професійно-технічному коледжі, але мусив кинути навчання через складні сімейні обставини. Потім він знайшов роботу в ресторані в Ханої. «Я зрозумів, що підходжу для роботи в ресторані, і поступово полюбив її та захопився нею. Власник ресторану порадив мені обрати кар'єру в сфері послуг та туризму . Звідси моє життя пішло іншим шляхом», – згадував Мау.

Після цього він продовжував працювати менеджером ресторану та готелю в Ханої ще 6 років. Бачачи, як багато молодих людей успішно розпочинають бізнес у його рідному місті, він вирішив звільнитися з роботи в Ханої та повернутися додому, щоб розпочати власну справу. У 2019 році, використовуючи накопичений капітал, він вирішив запустити проект «Ферма Цао Лан» прямо у своєму рідному місті.

Копчена свинина та ковбаси, вироблені сільськогосподарським та сервісним кооперативом Цао Лань, відповідають 3-зірковим стандартам якості продукції OCOP.

На площі майже 3 гектари пан Мау спроектував та побудував традиційну майстерню з виробництва копченого м'яса та зону громадського харчування, поєднану з екологічно чистими готелями для обслуговування туристів. Характерний високогірний ландшафт з безліччю зелених дерев, прохолодним бризом, городом та екологічно чистою тваринницькою зоною, де виробляють свіжі продукти, справив сильне враження на багатьох туристів, які вперше відвідують цю країну.

Його ферма переважно виробляє копчену свинину та ковбаси за унікальними рецептами етнічної групи Цао Лань. Завдяки систематичному підходу, уважному обслуговуванню та смачним традиційним стравам, які готує родина, кількість туристів, які відвідують «Ферма Цао Лань», зростає; в середньому майже 200 відвідувачів на місяць. Крім того, відвідувачі можуть придбати копчену свинину та ковбаси як сувеніри.

Для розширення виробництва в липні 2022 року пан Мау заснував сільськогосподарський та сервісний кооператив Цао Лань, до складу якого входять 8 членів, що представляють етнічні домогосподарства Цао Лань у селі; кооперативом він керує. Водночас він заповнив досьє для участі в оцінці та класифікації OCOP для копченої свинини Цао Лань.

Процедура обробки копченої свинини сільськогосподарського та сервісного кооперативу Цао Лань.

Пан Хоанг Сюань Мау поділився: «Щоб створювати якісну продукцію, наш кооператив шукав та відбирав високоякісні джерела м’яса для виробництва продуктів, які відповідають критеріям продукції OCOP. Особливо для збереження традиційного смаку продукту, на початку я шукав людей похилого віку в громаді, щоб навчитися всьому: від вибору найкращих шматків нежирного м’яса до маринування та підвішування їх над вогнем».

Наприкінці 2022 року копчена свинина Цао Лань, виготовлена ​​кооперативом, була оцінена, класифікована та отримала 3-зірковий сертифікат OCOP від ​​Провінційного народного комітету. Ще приємніше було, коли нещодавно, у травні 2025 року, додаткова копчена ковбаса Цао Лань, виготовлена ​​кооперативом, отримала 3-зірковий сертифікат на районному рівні.

Сушильна камера свинини сільськогосподарського та сервісного кооперативу Цао Лань займає площу приблизно 200 квадратних метрів та має 4 сушильні печі.

Пан Хоанг Сюань Мау, директор сільськогосподарського та сервісного кооперативу Цао Лан, сказав: «Як представник етнічної групи Цао Лан, образи палаючих вогнищ та копченого м’яса, що висить на нитках, настояного на ароматних спеціях, супроводжують мене з дитинства. Тому, хоча я виріс, навчався та працював у столиці, цей смак спонукав мене повернутися до рідного міста, щоб розпочати бізнес з традиційними продуктами мого народу».

Наразі сушильна потужність кооперативу для свинини займає площу приблизно 200 квадратних метрів та має 4 сушильні печі. Виробництво становить близько 280 кг готової копченої свинини на партію. ​​Кооператив регулярно забезпечує роботою 5 сезонних працівників із щомісячним доходом 4-5 мільйонів донгів на людину. У періоди пікового виробництва доходи працівників можуть сягати 10-12 мільйонів донгів на людину.

Пан Хоанг Сюань Мау та його дружина представили копчену свинину кооперативу на конференції з оцінки та класифікації продуктів OCOP в районі Єн Тхе у травні 2025 року.

Пан Нго Куанг До, постійний заступник секретаря партійного комітету комуни Суан Луонг, сказав: «Сільськогосподарський та сервісний кооператив Цао Лан є однією з типових моделей молодіжного підприємницького руху в комуні. Завдяки своїй сміливості та готовності думати та діяти пан Мау сприяв підвищенню вартості сільськогосподарської продукції, створенню робочих місць та доходів для багатьох місцевих працівників».

Джерело: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm