Ранковий рибний ринок у самому серці приморського міста.

Морепродукти Халонга славляться своєю свіжістю та насиченим смаком, що захоплює туристів. Однак не багато відвідувачів знають, що щоб насолодитися цими смачними стравами, морепродукти проходять довгу подорож, починаючи з раннього ранку на човнах, зазнаючи важкої праці рибалок і торговців, які не сплять пізно і рано прокидаються на головному рибному ринку в самому серці міста Халонг.

Жвавий ранковий рибний ринок

Щоб переконатися на власні очі, ми прибули близько 5-ї ранку на оптовий рибний ринок (район Цао Сань, місто Халонг). Ринок має велику, добре організовану територію вздовж узбережжя з сотнями кіосків, розділену на дві секції. З раннього ранку, ще до сходу сонця, ринок вже метушиться від покупців і продавців, всюди човни та кораблі. Всілякі морепродукти, від великих до малих, розкладені або відсортовані по лотках... Найбільше вражає безліч видів свіжих морепродуктів, які ще плавають живими, щойно перевезені з човнів, плавають у резервуарах і контейнерах, ще зберігаючи смак моря... Багато торговців і місцевих жителів вже чекають, щоб вибрати свій товар. З наближенням світанку кількість людей, що стікаються на ринок, збільшується.

фаф — Жвавий ранковий рибний ринок у районі Као Сань (місто Халонг).

За словами досвідчених продавців, які працюють на ринку вже давно, різноманітність та свіжість завжди були його характерною рисою та традицією. Оскільки рибний ринок тісно пов'язаний з риболовлею рибалок напередодні ввечері, морепродукти зазвичай дуже свіжі та різноманітні... Цей рибний ринок існує вже давно, можливо, два чи три десятиліття. Спочатку рибний ринок розташовувався в районі рибного порту, що прилягає до ринку Халонг 1 (район Бач Данг, місто Халонг), де швартувалися кораблі для перевезення великої риби, виловленої в Ко То, Бач Лонг Ви та інших рибальських угіддях Тонкінської затоки. Ще однією «гілкою» цього ринку є місце збору рибальських човнів та плотів, що працюють у прибережній зоні навколо затоки Халонг, розташоване прямо на прибережній дорозі біля колони 5. Саме тут на берег вивозять переважно дрібні морепродукти, такі як креветки, кальмари та дрібна риба, виловлена в затоці та прилеглих прибережних водах. На початку вересня 2020 року ринок було перенесено на його нинішнє місце розташування в районі Као Сань, приблизно за 3-4 км від його старого розташування, щоб забезпечити естетику та екологічну гігієну прибережної зони.

Тим не менш, характеристика ринку – свіжість та різноманітність – залишається незмінною. Завдяки просторій території та зручному транспорту, кількість риби, що привозиться, зростає сезонно. За словами пана Нгуєна Ван Маня, продавця, який спеціалізується на крабах та інших морепродуктах на ринку: «Щоб мати велику кількість свіжих та смачних товарів, ми прокидаємося досить рано, щоб зібрати, відібрати та відсортувати морепродукти з рибальських човнів, що перевозять товари з риболовних угідь, або з самих рибальських човнів, які привозять свій улов до пристані. Ми навіть можемо приймати замовлення та упаковувати морепродукти в пінопластові коробки для туристів того ж дня, щоб гарантувати їхню свіжість».

Нгуєн Тхі Ліен, власник магазину з понад 20-річним досвідом роботи, що спеціалізується на свіжій рибі, креветках та морепродуктах, поділилася: «Займаючись цим бізнесом багато років, ми маємо тісні зв’язки з рибальськими човнами. Після кожної риболовлі рибу та креветки негайно транспортують до причалу. Звідти морепродукти сортують та продають безпосередньо на ринку, а потім розвозять по всьому місту. Багато власників магазинів, як і ми, навіть мають власні рибальські човни... тому товари завжди гарантовано свіжі, смачні та різноманітні».

Згідно з нашим дослідженням, не лише пані Ліен та пан Мань, а десятки, навіть сотні продавців на цьому рибному ринку виступають посередниками в торгівлі різними видами морепродуктів. Щоб забезпечити свіжі та різноманітні постачання морепродуктів, багатьом продавцям доводиться не спати пізно, прокидатися рано, іноді вже о 21:00 напередодні, щоб отримати перші партії, що прибувають на причал, до наступного ранку.

Власники вантажів тут мають усталені відносини або контракти з суднами. Ці судна зазвичай вирушають у плавання рано, щоб зустрітися з рибальськими човнами в рибальських угіддях Тонкінської затоки, а потім одразу після завершення риболовлі перевозять морепродукти. І навпаки, їжа та припаси повертаються рибалкам для їхньої наступної поїздки.

Багато видів свіжих морепродуктів після сортування негайно переносять у великі резервуари (відсіки під дном з невеликими отворами, що з'єднуються з морем для циркуляції води) або поміщають в аеровані резервуари для збереження свіжості. Тому рибу та інші морепродукти одразу після кожної риболовлі повертають назад і ставлять у док, що забезпечує їхню свіжість і якість. Окрім морепродуктів, виловлених у відкритому морі, багато видів морепродуктів і дрібної риби виловлюють у водах навколо затоки Халонг, вирощують у клітках або привозять з оптових ринків у навколишніх районах, містах і селищах.

З оптового рибного ринку морепродукти продовжують транспортуватися вантажівками та аерованими контейнерами на різні основні ринки, а також служать основним джерелом постачання для ресторанів та готелів, що обслуговують туристів .

Неповторна чарівність прибережного регіону

Ті, хто хоче дослідити та дізнатися більше про цей ранковий рибний ринок, повинні прокидатися на світанку. Зазвичай ринок найбільш жвавий між 2:00 та 7:00 ранку. У блискучому ранковому сонці кальмари, що ще смикаються, креветки, що клацають, та свіжа риба... щойно перевантажена з човнів на берег, завжди неймовірно приваблюють ранкових покупців. Іноді, ще до того, як ви встигаєте побачити чи вибрати найкращу рибу, нові партії риби вже привозять на берег. Дійсно, відвідування ранкового рибного ринку має свою неповторну чарівність. Це дозволяє вам на власні очі побачити діяльність рибного ринку, рибалок, вмілих продавців, які відбирають морепродукти, та методи, що використовуються для збереження їхньої свіжості. Відвідування ранкового рибного ринку – це також спосіб дізнатися про яскравий аспект життя, шлях від свіжих морепродуктів до фірмових страв...

Оптовий рибний ринок приваблює не лише торговців та продавців... але й місцевих жителів, зокрема тих, хто заходить сюди, щоб потренуватися та купити свіжі морепродукти для своїх сімей. Для домогосподарок рибний ринок – це місце, де вони можуть знайти багато свіжих та смачних продуктів за розумними цінами. Пані Нгуєн Тхі Чрінь (район Хонг Гай, місто Халонг), чий будинок знаходиться лише за 10 хвилин їзди на мотоциклі від ринку, часто прокидається рано, щоб піти на ринок і купити морепродукти для своєї родини, коли у неї є вільний час. Їх вважають «кмітливими покупцями», бо тут морепродукти свіжі з рук рибалок і за розумними цінами.

«Морепродукти тут неймовірно свіжі, навіть досі живі. Наприклад, велика золотисто-коричнева риба, яку я купив сьогодні, коштувала лише 150 000 донгів/кг. Зазвичай цей вид риби коштував би 200 000 донгів/кг на офіційному ринку. Крім того, тут також є молюски, равлики, мідії тощо за дуже розумними цінами. За оцінками, більшість морепродуктів тут на 10-15% дешевші, ніж на ринку».

Крім того, рано вранці було кілька туристів, які прогулювалися та фотографували рибний ринок. Багато туристів навіть приїжджали на ринок на власних автомобілях, купуючи товари, упаковані в пінопластові коробки, щоб забрати додому як подарунки родичам та родині після поїздки. Пан Фан Дуонг, турист з Тхат Тхат, Ханой, сказав: «Мені дуже подобається кухня з морепродуктів, коли я приїжджаю до Халонга. Місцевий друг познайомив мене з нею, і мені стало дуже цікаво. Цікаво вивчати кухню, тому що кожна місцевість має свої унікальні культурні та кулінарні особливості. І справді, рибний ринок дав мені більше розуміння та цікавий погляд на цю землю».

Тим часом, пані Нгуєн Тхі Нгуєт Ань (житловий комплекс Ан Бінь, район Бак Ту Лієм, Ханой) дуже подобається відвідувати оптовий рибний ринок і купувати свіжі морепродукти як подарунки для своїх родичів. «Хоча ціни не набагато нижчі, ніж на традиційному ринку, привабливість покупок тут полягає у свободі вибору, а морепродукти все ще свіжі та не заморожені. Я почуваюся абсолютно впевнено, купуючи ці пухкі, спіткнуті креветки, кальмари з блискучою шкіркою, а також живих морських окунів, крабів та омарів – усі вони виглядають чудово», – поділилася пані Ань.

Туристи купують морепродукти на ринку та пакують їх у коробки, щоб забрати додому як сувеніри після поїздки до Халонга.

Крім того, торговці з сусідніх провінцій також привозять сюди цілі колони вантажівок, щоб забрати морепродукти для продажу всюди. Покупці та продавці прямо біля моря, в ранковому сонячному світлі, створюють спокійну картину життя та активності на ринку, який вважається «безсонним» ринком у самому серці міста, додаючи ще один унікальний аспект життя в прибережному регіоні.

Джерело