Проактивно закуповувати товари для обслуговування ринку Tet

Місячний Новий рік – це час, коли споживання товарів зростає. Наразі підприємства з закупівлі та переробки морепродуктів у районі Тай Тхуй активно виробляють продукцію, щоб задовольнити ринковий попит.

Заводи з переробки морепродуктів у районі Тай Туй активно закуповують товари для обслуговування населення Тет.

Одного ранку, під мрякою, наприкінці року Дракона, ми відвідали підприємство з переробки рибного соусу родини пана Хоанг Нгок Канга, 9-та група, у місті Дьєм Дьєн, саме тоді, коли він розливав понад 100 літрів рибного соусу для клієнтів у провінції.

Пан Ханг зізнався: «Моя сім'я займається виробництвом традиційного рибного соусу. Щоб мати достатньо рибного соусу для обслуговування споживачів під час Місячного Нового року, мені довелося готуватися за кілька місяців наперед. Зараз я зібрав усю робочу силу сім'ї та найняв двох сезонних працівників, щоб видобувати рибний соус з резервуарів, розливати його по пляшках, етикетувати та пакувати в коробки для експорту торговцям». В середньому щороку підприємство виробляє та постачає на ринок понад 10 000 літрів різних видів рибного соусу; тільки під час Місячного Нового року продається близько 2000 літрів. Виробники традиційних рибних соусів, такі як ми, не мають стільки переваг, скільки промислові виробники рибних соусів з точки зору капіталу, просування продукції тощо, але ми дуже впевнені в якості нашої продукції. Тому мій бренд «Рибний соус Ханг Чанг» завжди міцно стоїть на ринку. Щоб зміцнити довіру клієнтів, я приділяю особливу увагу забезпеченню гігієни та безпеки харчових продуктів, а також покращенню якості продукції». Щоб приготувати смачний рибний соус, інгредієнти мають бути ретельно відібрані з найсвіжішої скумбрії, анчоуса, сальси та кальмара. Після того, як риба змішана з сіллю, її поміщають у резервуари для ферментації щонайменше на 12 місяців, перш ніж фільтрувати у рибний соус для продажу на ринку. Зазвичай рибний соус коштує 30 000–200 000 донгів за літр; наприкінці цього року я все ще зберігаю ціну на тому ж рівні, щоб обслуговувати клієнтів. Наразі я також виробляю багато інших видів, таких як паста з креветок, паста з кальмарів, креветки попередньо оброблені, кальмари та свіжа риба, щоб задовольнити різноманітні кулінарні потреби відвідувачів у всьому світі.

Пан Фам Нгок Тху з міста Ву Тху сказав: «Моє рідне місто — місто Дьєм Дьєн, я народився і виріс на узбережжі, тому я звик використовувати лише традиційний рибний соус. Я вважаю, що рибний соус Кханг Чанг має темно-коричневий колір, легкий аромат, солонуватий, не гіркий, і солодкий смак... Він дуже смачний і вишуканий. Щороку, поблизу Тета, я приїжджаю сюди, щоб купити трохи соусу, щоб потім подарувати родичам».

Згідно зі статистикою, у місті Дьєм Дьєн налічується понад 45 підприємств з закупівлі та переробки морепродуктів. Тет – найжвавіший час року, тому більшість підприємств з переробки морепродуктів готові до святкування Нового року за місячним календарем. Розуміючи, що попит, а також ціна на морепродукти під час Тет зростатимуть, багато виробничих підприємств, таких як підприємство з переробки традиційного рибного соусу Хьонг Мунг, підприємство з переробки морепродуктів Ань Бінь, підприємство з переробки морепродуктів Лонг... також готують продукцію до кінця року.

Наразі в окрузі Тхай Тхуй налічується понад 90 підприємств з переробки морепродуктів у комунах Тхуй Хай, Тхуй Суан, Тхуй Труонг... Пані Нгуєн Тхі Лан, власниця підприємства з закупівлі та переробки морепродуктів Тхіен Лан у комуні Тхай Тхуонг, сказала: «За рік роботи я очікую найбільше під час Тет. В середньому я купую та продаю понад 500 кг морепродуктів усіх видів щодня, і тільки під час Тет попит зростає в 2-3 рази. Тому, щоб забезпечити якість свіжих морепродуктів, я користуюся попереднім замовленням у місцевих судновласників, щоб мати партії морепродуктів найвищої якості; інвестую в 2 холодильні склади для зберігання понад 60 тонн морепродуктів. Рання закупівля морепродуктів допомагає мені мати достатній запас для ринку Тет, уникаючи ситуацій з їх відсутністю на складі. Цього року я отримав замовлення на понад 4 тонни рулетів з кальмарів та креветкових бутонів для агентів... Очікується, що замовлення продовжать зростати в наступні дні».

За словами деяких торговців, поточні ціни на морепродукти на 20-30% вищі, ніж у попередні роки, зокрема: вирощені креветки білоногі 320 000 донгів/кг (1 кг – приблизно 30 креветок); жовті креветки 135 000 донгів/кг; креветки 180 000 донгів/кг... Експлуатаційна ситуація наприкінці року зіткнулася з багатьма труднощами через несприятливу погоду та низький обсяг виробництва, але натомість морепродукти мають хороші ціни, тому рибалки дуже схвильовані. Протягом тривалого часу перероблені морепродукти рибалок зокрема в окрузі Тхай Тхуй та провінції Тхай Бінь загалом оцінювалися як такі, що мають чудову якість, і споживалися в усіх провінціях країни. Однак, щоб підвищити цінність морепродуктів, підприємствам із закупівлі та переробки морепродуктів необхідно зосередитися на інвестуванні в інфраструктуру та технології переробки для забезпечення технічних стандартів. Під час процесу закупівлі та переробки морепродуктів заклади повинні суворо дотримуватися процедур гігієни та безпеки харчових продуктів, а також технічних стандартів для досягнення стандартів OCOP. Зокрема, щоб «заробити очки» у споживачів, заклади повинні збільшити просування продукції на цифрових платформах.