Проактивно забезпечувати постачання для обслуговування святкового ринку Тет.

Місячний Новий рік – це час, коли споживчий попит на товари значно зростає. Наразі підприємства з закупівлі та переробки морепродуктів у районі Тай Тхуй активно виробляють продукцію, щоб задовольнити потреби ринку.

Заводи з переробки морепродуктів у районі Тай Тхуй активно забезпечують постачання на святкування Нового року за місячним календарем.

Під мрячним дощем пізнього ранку року Дракона ми прибули на завод з переробки рибного соусу родини пана Хоанг Нгок Канга в Групі 9 міста Дьєм Дьєн, саме тоді, коли він розливав понад 100 літрів рибного соусу для клієнтів у провінції.

Пан Ханг поділився: «Моя сім’я має традиційний бізнес з виробництва рибного соусу. Щоб мати достатньо рибного соусу для обслуговування споживачів під час Місячного Нового року, мені доводиться готуватися за кілька місяців наперед. Зараз я мобілізую всю робочу силу сім’ї та наймаю двох сезонних працівників, щоб наповнювати резервуари, розливати, етикетувати та пакувати рибний соус у коробки для експорту торговцям. В середньому наше виробниче підприємство щороку постачає на ринок понад 10 000 літрів різних видів рибного соусу; тільки під час Місячного Нового року ми продаємо близько 2000 літрів. Традиційні виробники рибного соусу, такі як ми, не мають стільки переваг, скільки промислові виробники соусів з точки зору капіталу та просування продукції... але ми дуже впевнені в якості нашої продукції. Ось чому мій бренд «Рибний соус Ханг Чанг» завжди міцно стоїть на ринку. Щоб завоювати довіру клієнтів, я приділяю особливу увагу забезпеченню безпеки та гігієни харчових продуктів, а також покращенню якості продукції». Щоб приготувати смачний рибний соус, інгредієнти мають бути ретельно відібрані з найсвіжішої скумбрії, анчоусів, сальси та кальмарів. Після ретельного змішування з сіллю рибу поміщають у резервуари для ферментації щонайменше на 12 місяців, після чого фільтрують та продають як рибний соус. Зазвичай рибний соус коштує 30 000–200 000 донгів за літр; цього року я залишаю ціну незмінною, щоб обслуговувати своїх клієнтів. Наразі я також виробляю багато інших видів рибного соусу, таких як паста з креветок та паста з кальмарів, з додаванням свіжих креветок, кальмарів та риби, щоб задовольнити різноманітні кулінарні потреби відвідувачів у всьому світі.

Пан Фам Нгок Тху з міста Ву Тху сказав: «Моє рідне місто — місто Дьєм Дьєн. Я народився і виріс у прибережній місцевості, тому я звик лише до традиційного рибного соусу. Я вважаю, що рибний соус Кханг Чанг має насичений бурштиновий колір, легкий аромат, солонуватий смак без гіркоти та ледь помітну солодкість... Він смачний і ідеальний. Щороку, коли наближається Тет, я приїжджаю купити трохи соусу, щоб використати його та подарувати родичам».

Згідно зі статистикою, у місті Дьєм Дьєн є понад 45 підприємств з закупівлі та переробки морепродуктів. Місячний Новий рік – найжвавіший час року, тому більшість підприємств з переробки морепродуктів готують свої запаси до свята. Очікуючи зростання попиту та цін на морепродукти під час Тет, багато виробничих підприємств, таких як завод з переробки традиційного рибного соусу Хьонг Мунг, завод з переробки морепродуктів Ань Бінь, завод з переробки морепродуктів Лонг тощо, також готують свою продукцію до кінця року.

Наразі в окрузі Тхай Тхуй існує понад 90 підприємств з переробки морепродуктів, розташованих у таких комунах, як Тхуй Хай, Тхуй Суан та Тхуй Чионг. Пані Нгуєн Тхі Лан, власниця підприємства з закупівлі та переробки морепродуктів Тхіен Лан у комуні Тхуй Тхуонг, сказала: «За рік роботи я найбільше чекаю Тет (місячного Нового року). В середньому я купую та продаю понад 500 кг різних морепродуктів на день, а під час Тет попит зростає вдвічі-втричі. Тому, щоб забезпечити якість свіжих морепродуктів, я користуюся перевагою попереднього замовлення у місцевих власників рибальських суден, щоб отримати морепродукти найвищої якості; я інвестувала у два холодильні склади, щоб зберігати понад 60 тонн морепродуктів. Рання закупівля морепродуктів допомагає мені мати достатньо товарів для постачання на ринок під час Тет, уникаючи дефіциту. Цього року я отримала замовлення на експорт понад 4 тонн котлет з кальмарів та креветок... Очікується, що замовлення продовжать зростати найближчими днями».

За словами деяких дрібних торговців, поточні ціни на морепродукти на 20-30% вищі, ніж у попередні роки, зокрема: вирощені білоногі креветки – 320 000 донгів/кг (приблизно 30 креветок за кг); очищені жовті креветки – 135 000 донгів/кг; та тигрові креветки – 180 000 донгів/кг... Рибальський сезон кінця року зіткнувся з багатьма труднощами через несприятливу погоду, що призвело до низького врожаю, але високі ціни на морепродукти компенсували це, що дуже порадувало рибалок. Протягом тривалого часу перероблені морепродукти від рибалок зокрема в районі Тхай Тхуй та провінції Тхай Бінь загалом цінувалися за свій чудовий смак і споживалися по всій країні. Однак, щоб підвищити цінність морепродуктів, підприємствам із закупівлі та переробки морепродуктів необхідно зосередитися на інвестуванні в інфраструктуру та технології переробки для забезпечення технічних стандартів. Під час закупівлі та переробки морепродуктів заклади повинні суворо дотримуватися процедур безпеки та гігієни харчових продуктів, а також технічних стандартів для отримання сертифікації OCOP. Зокрема, щоб «заробити очки» у споживачів, заклади повинні посилити просування продукції на цифрових платформах.