Історія обіду кубинського президента та його дружини зі смаженими спринг-ролами та рибними котлетами в Ханої

(Ден Трі) - Знаючи, що перший секретар і президент Куби Мігель Діас-Канель та його дружина люблять рибні котлети та смажені спринг-роли, пані Ле Тхі Біч Лок (на вулиці Ча Ка, Ханой) особисто приготувала їх для двох поважних гостей.

О 10 ранку 31 серпня охорону на вулиці Ча Ка ( Ханой ) раптово посилили через появу поліції. Люди навколо були зацікавлені, передбачаючи, що ось-ось має відвідати спеціальний гість.

Через дві години блискучий чорний автомобіль зупинився перед будинком номер 14 на вулиці Ча Ка. Двері машини відчинилися, і звідти вийшов Перший секретар і президент Куби Мігель Діас-Канель Бермудес з дружиною. Посміхаючись, вони повільно зайшли до старовинного будинку.

Пані Лок сфотографувалася з дружиною Першого секретаря – президента Куби (Фото: надано персонажем).

Пані Ле Тхі Біч Лок (нар. 1949, власниця будинку) разом із сестрою та кількома родичами тепло зустріли гостей. На другому поверсі родина накрила обідній стіл з рибними котлетами, смаженими весняними рулетами та в'єтнамськими фруктами, щоб привітати поважних гостей.

«Обід був сімейною справою, а не дипломатичною вечіркою», – поділилася пані Лок з репортером Dan Tri .

За словами пані Лок, знайомство між її родиною та родиною пана Мігеля виникло завдяки шлюбу сина її сестри з кубинською дівчиною.

Рибні котлети та смажені весняні роли на банкетному столі для розваги кубинських гостей

Місяць тому пані Лок отримала інформацію про те, що Перший секретар і Президент Куби з дружиною приїдуть до Ханоя, щоб відвідати 80-ту річницю Серпневої революції та Національний день 2 вересня. З міркувань безпеки вона нікому про це не розповіла і непомітно спланувала меню з вираженим в'єтнамським колоритом.

Будинок, де живе пані Лок, також є відомою крамницею рибних кексів у самому серці старого міста, відкритою в 1871 році. Пані Лок — представниця четвертого покоління, яка продовжує сімейну справу свого чоловіка.

«Під час моїх трьох візитів на Кубу я мала честь приготувати рибні котлети та смажені спринг-роли для пана Мігеля та його дружини. Знаючи, що їм обом подобаються ці дві страви, я вирішила включити їх до спеціального обіду», – сказала пані Лок.

За її словами, страви для двох поважних гостей були приготовані за традиційним рецептом, без будь-яких варіацій чи додавання дорогих інгредієнтів.

Ресторан рибних котлет існує вже понад 150 років на вулиці Ча Ка (Фото: Нгуєн Нгоан).

Для смажених весняних роликів вона купила такі інгредієнти: чорну свинину, курячі яйця, цибулю, хікаму, гриби шиїтаке та гриби деревні вуха за 1 день. Свинину замочили в солоній воді, промили та подрібнили. Білки видалили, а жовтки змішали з іншими інгредієнтами. Хікаму та цибулю подрібнили, щоб створити натуральну солодкість. Рисовий папір для весняних роликів був хрустким, не надто солоним, тому він не рвався після смаження.

Перш ніж прийшли гості, аромат спринг-ролів поширився по маленькій кухні. Жінка років сімдесяти ретельно підсмажила 30 спринг-ролів на курячому жирі, змішаному зі свинячим. Вона обережно зменшила вогонь, щоб спринг-роли пропеклися зсередини, а потім збільшила вогонь, щоб скоринка стала золотистою та хрусткою.

«Спрінг-роли мають бути хрусткими, але не жирними, вмоченими в рибний соус і з'їденими з травами, щоб бути смачними. Я ретельно помила всі сирі овочі, кожну нитку. Все було акуратно приготовано, викладено на білій порцеляновій тарілці, виглядало дуже привабливо», – сказала вона.

Родзинкою обіднього столу є рибні котлети, в які пані Лок вклала всю свою душу. Спосіб приготування зберігається такий самий, як і під час щоденного обслуговування гостей.

Щоб приготувати смачну страву, пані Лок обирає змієголову рибу вагою 3-3,5 кг, вирощену в ставках та озерах. Після очищення рибу нарізають тонкими скибочками, завдовжки з два пальці, затискають бамбуком і смажать на вугіллі вручну до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Під час вживання кожен шматочок риби кладуть на сковороду з ароматною олією з зеленої цибулі та подають з кропом, травами, смаженим арахісом та вермішеллю.

«Десять років тому, коли дружина пана Мігеля приїхала до В'єтнаму, вона їла рибні котлети з креветковою пастою. Цього разу вони вирішили насолодитися цією стравою з рибним соусом», – сказала пані Лок.

Приготування вечері для пана Мігеля та його дружини вимагало найвищої ретельності та безпеки. Пані Лок була щаслива, бо це був перший раз, коли маленький будинок приймав двох особливих гостей з Куби.

Пані Лок відчула простоту та близькість пана Мігеля Діаса-Канеля Бермудеса та його дружини (Фото: Тран Тхань Конг).

За дві години до обіду вона та троє працівників закінчили все. Окрім рибних котлет та смажених спринг-ролів, родина приготувала драконів фрукт, лонган, диню, лотосовий джем та чай, щоб насолодитися ним після основної трапези.

«Охоронці ретельно перевіряють кожну страву після її приготування. Оскільки це принцип прийому глав держав, я повністю його підтримую. Завдяки цій ретельності я почуваюся більш впевнено щодо їжі, приготовленої моєю родиною», – сказала пані Лок.

Обід у дружній атмосфері

Щоб забезпечити безпеку кубинської делегації, ресторан рибних котлет не зустрічав гостей, як завжди. Атмосфера була напруженою, всі намагалися зробити обід якомога ідеальнішим.

Обідня зона розташована на 2-му поверсі, поруч зі скляним вікном з видом на тиху вулицю.

«На простому дерев’яному столі немає ні свіжих квітів, ні скатертин. Родина хоче зберегти простий простір, тому вони не готували надто вигадливі прикраси», – зізналася пані Лок.

Майже о 12-й годині пан Мігель та його дружина піднялися дерев'яними сходами на 2-й поверх. Обід складався з 12 осіб, з яких 7 були з в'єтнамського боку та 5 - з іншого. Уся охорона, понад 30 осіб, стояла на 1-му поверсі, постійно уважно спостерігаючи за всіма навколишніми подіями.

Кімната, де відбувся пам'ятний обід – з кубинським лідером родини пані Лок (Фото: Нгуєн Нгоан).

Пані Лок сказала, сідаючи за стіл. Після теплого привітання пан Мігель та його дружина вправно підхопили локшину паличками для їжі. Господар сів навпроти, одразу ж поклав рибу на сковороду, додав зелену цибулю та кріп, добре перемішав і запросив двох особливих гостей насолодитися.

Протягом усієї трапези кубинський лідер демонстрував просту поведінку, хвалячи рибні котлети та смажені на грилі весняні роли.

«Атмосфера обіду була дуже затишною, розмова була камерною, ніби старі друзі знову зустрілися. Раніше кубинський лідер обіцяв відвідати мою родину, коли матиме можливість приїхати до Ханоя. Цього разу він та його дружина дотримали своєї обіцянки, висловивши подяку за теплий та уважний прийом», – поділилася вона.

Під час трапези дружина Першого секретаря та президента Куби із задоволенням згадала, як 10 років тому вперше скуштувала рибні котлети, приготовані пані Лок.

Після основної трапези пані Лок поставила на стіл для пана Мігеля, його дружини та гостей тарілку із солодким червоним драконовим фруктом, лонганом та динею. Вона власноруч заварила чай, настояний на квітах лотоса, зібраних влітку. Аромат поширився по всьому простору, викликаючи захоплення у всіх.

За чашкою теплого чаю кубинські гості спілкувалися з родиною пані Лок, потягуючи чисте біле лотосове варення із солодким смаком, що тануло на кінчику язика.

«Пан Мігель особливо любить драконів фрукт та лотосовий джем, а його дружина високо оцінила в’єтнамські фрукти за їхній аромат та свіжість. Мені було приємно обрати сезонні фрукти, прості та насичені в’єтнамським смаком, щоб подавати нашим гостям», – поділилася вона.

Фото на згадку перед тим, як Перший секретар – Президент Куби та його дружина вийшли з дому пані Лок (Фото: надано персонажем).

Обід закінчився близько 14:00. Кубинський лідер спустився вниз і тихо розглядав потерті часом предмети на стіні. Він уважно розглядав кожну фотографію та вихваляв старовинну красу будинку.

Перш ніж сісти в машину, пан Мігель та його дружина зробили фотографію на згадку з родиною пані Лок та подякували їм за смачний обід. Коли машина покинула вулицю Ча Ка та благополучно прибула до готелю, вся родина нарешті змогла зітхнути з полегшенням.

«Я вважаю, що якщо приготувати обід для сім’ї з усією душею, це неодмінно задовольнить відвідувачів», – сказав власник відомого ресторану рибних котлет.

Куба як друга домівка

У свої 76 років, помандрувавши багатьма країнами світу, пані Лок завжди вважає Кубу своєю «другою батьківщиною». Вулиці, обсаджені деревами, та привітні люди цієї карибської острівної держави залишають у неї багато прекрасних спогадів.

У 2016 році, коли вона вперше ступила на Кубу, її вразили старовинні квартали та великі площі в центрі столиці Гавани. Під час останнього візиту до сусідньої країни у 2019 році жінка не могла забути образ міста, постраждалого від сильного шторму, багато доріг було затоплено.

Перед поверненням до В'єтнаму пані Лок та її сестра були запрошені родиною пана Мігеля на вечерю. З огляду на те, що Гавану щойно обрушився шторм, проста вечеря з кількома простими стравами, але сповнена тепла та любові, зворушила всіх присутніх того дня.

«Для мене це незабутній спогад. Не потребуючи щедрого бенкету, я була зворушена щирістю та близькістю, які пан Мігель та його дружина виявили до в'єтнамського народу», – зазначила пані Лок.

За словами пані Лок, під час її візитів на Кубу її родина відчула особливу прихильність та глибоку прихильність, яку народ цієї країни відчуває до В'єтнаму. Саме ця прихильність змушує кожного відчувати тепло, навіть перебуваючи на чужині.

Ресторан рибних котлет на вулиці Ча Ка в Ханої, що належить родині пані Лок, був відкритий у 1871 році паном Доан Суан Фуком та його дружиною Бі Тхі Ван.

За словами пані Лок, пан Доан Ван Фук приєднався до повстанського руху Єн, під керівництвом пана Хоанг Хоа Тама, щоб боротися проти панування французького колоніалізму.

У важкі часи люди похилого віку часто їли сиру рибу. Щоб забезпечити гігієну, пан Доан Ван Фук та його дружина вдосконалили страву, смажачи рибу на вугіллі, подаючи її з кропом, цибулею та креветковою пастою.

У 1871 році пан Доан Суан Фук та його дружина вирішили відкрити ресторан, щоб заробляти гроші на утримання своєї сім'ї та служити місцем зустрічей патріотичних вчених.

Незважаючи на численні злети та падіння, пані Лок є невісткою родини Доан, четвертого покоління, яке продовжує сімейну традицію продажу рибних котлет.

Вона сказала, що передасть цю професію своєму онукові, щоб наступне покоління могло зберегти цю відому страву в серцях відвідувачів.

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm