Дівчина покоління Z випустила в ефір ферментований свинячий рулет від Тхань Хоа.

(Baothanhhoa.vn) - Луєн Тхі Куєн, яка народилася у 2002 році в районі Трієу Сон у родині з традиціями приготування нем чуа, з юних років була знайома з образом родичів, які ретельно відбирають м'ясо, загортають нем чуа та маринують кожен листок банана та гуави. Легкий, сильний аромат часнику, характерний кислий смак та хрустка текстура нем чуа стали незабутньою частиною дитячих спогадів для дівчинки з Тхань.

Luyen Thi Quyen проводить пряму трансляцію продажу кислих ковбасних виробів Thanh Hoa на платформі tiktok.

«Нем чуа — це не просто страва, а й кулінарна душа мого рідного міста. Я завжди пишаюся тим, що можу представити цю страву друзям усюди», — поділилася Куєн. Однак, хоча багато людей досі асоціюють нем чуа з образом маленьких кіосків на традиційних ринках, молода дівчина бачить великий нерозкритий потенціал: «Чому страва нашого рідного міста не може дістатися до споживачів через сучасні платформи, такі як електронна комерція?» Це питання стало мотивацією для Куєн розпочати свою підприємницьку подорож. Маючи бажання допомогти Тхань Хоа нем чуа вийти за межі місцевих кордонів, вона вирішила створити власний «бренд» і трансформуватися відповідно до цифрових трендів.

Не обравши безпечний шлях традиційних бізнес-моделей, Куєн почала з дослідження ринку, розуміння споживчих тенденцій і особливо поведінки онлайн-покупців. Вона обрала основні платформи електронної комерції, такі як Shopee, Tiki, Lazada і особливо TikTok Shop – платформу, яка процвітає завдяки продажам через прямі трансляції. Куєн сказала: «Спочатку було дуже важко, тому що споживачі не звикли купувати традиційні харчові продукти, такі як nem chua, онлайн. Вони були стурбовані якістю, збереженням та безпекою харчових продуктів». Але замість того, щоб знеохочуватися, вона зосередилася на інвестуванні в імідж свого «бренду». Від розробки красивої упаковки, професійних фотографій продуктів до зйомки коротких відео про процес виготовлення nem, які регулярно публікувалися в соціальних мережах, щоб зміцнити довіру з клієнтами. Кожна сесія продажів Куєн у прямому ефірі – це не просто представлення продукту, а й жвава «розмова», де вона розповідає історії про своє рідне місто, про працьовитих людей, які виготовляють nem, та гордість Тхань Хоа. Завдяки цьому кількість взаємодій зростає, а замовлення постійно надходять. Хоча й переносить продукт у сучасне цифрове медіа-середовище, молода дівчина покоління Z завжди пам’ятає: потрібно зберегти душу Thanh Hoa nem chua. Для цього її виробниче підприємство суворо дотримується традиційних етапів, від вибору свіжого м’яса, миття бананового листя до змішування спецій та контролю часу ферментації. «На моєму виробництві nem використовується лише чиста свинина з кваліфікованих ферм, консерванти не використовуються. Кожна партія nem ретельно перевіряється на кислотність, колір та смак перед упаковкою», – поділилася Куєн.

Однак, під час виведення продукту нем чуа на платформу електронної комерції, Куен також зіткнулася з труднощами зі зберіганням та транспортуванням продукту. Нем чуа – це ферментований продукт, який має короткий термін зберігання та використання, зазвичай лише 4-7 днів за умови правильного зберігання. Якщо температура навколишнього середовища вища за 25°C, процес ферментації відбуватиметься швидше, що легко призведе до того, що нем стане кислим, м’яким або зіпсується, перш ніж він потрапить до споживача. Тому при замовленнях на далекі відстані тривалий час доставки може вплинути на якість продукту. Щоб подолати цю труднощі, Куен та її виробничий об’єкт застосували сучасне обладнання для закритого процесу пакування немом замість традиційного ручного пакування немом. У цьому процесі нем змішується з начинкою за допомогою машини, а потім переноситься на пакувальну машину. Після того, як кожен спринг-рол буде запакований у пакет, працівники загортають його в ще один шар бананового листя, щоб забезпечити збереження традиційних характеристик. Після цього продукт також вакуумується, щоб забезпечити якість під час транспортування на далекі відстані. Саме цей «перфекціонізм» допоміг закладу «нем чуа» в Куєні отримати тисячі позитивних відгуків на платформах електронної комерції. «Смачні спринг-роли, традиційний смак, ретельно упаковані» – коментарі, які здаються простими, але є гідною нагородою за зусилля та креативність молодої дівчини.

Луєн Тхі Куєн довела, що завдяки креативності та технологічним знанням молодь може безперечно зробити свій внесок у просування страв свого рідного міста новим, ефективнішим та сучаснішим способом. Наразі бренд "Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty" цієї молодої людини присутній у багатьох провінціях та містах по всій країні, отримуючи сотні замовлень на тиждень. Багато відео, якими Куєн ділиться про процес виробництва та смак кислої ковбаси Thanh Hoa, збирають мільйони переглядів на платформі TikTok. Не зупиняючись на досягнутому, вона планує розширити свою продукцію, досліджуючи варіації кислої ковбаси, такі як квадратна кисла ковбаса, кисла ковбаса в ступці..., щоб урізноманітнити портфоліо продукції та задовольнити зростаючі потреби клієнтів.

Стаття та фотографії: Фуонг До

Джерело: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm