Чи можна їсти панцирі креветок?

Я багато читав інформацію про те, що панцирі креветок містять багато кальцію, тому я завжди намагаюся з'їсти їх усі. Але іноді я думаю, чи нормально їсти панцирі креветок? (Хоанг, 40 років, Ханой )

Відповідь:

Багато людей не знають, де більше кальцію міститься: у панцирах креветок чи в м’ясі креветок. Досить багато людей не люблять панцирі креветок, але все одно намагаються їх їсти, бо вважають, що кальцій зосереджений переважно в цій частині. Деякі батьки навіть змушують своїх маленьких дітей їсти креветки з панцирами, сподіваючись, що їхні діти виростуть вищими, споживаючи більше кальцію.

Насправді, панцирі креветок містять не так багато кальцію, як ми помилково вважаємо. Панцирі креветок складаються переважно з хітину, речовини, з якої складаються панцири багатьох тварин – речовини, яку часто важко перетравлювати. Це одна з причин, чому не слід їсти панцирі креветок, якщо у вас проблеми з травленням, особливо якщо ви хворі. Для маленьких дітей вживання занадто великої кількості панцирів креветок може викликати дискомфорт, потенційно впливаючи на засвоєння та збільшуючи ризик задухи та втрати апетиту.

Креветки багаті на кальцій. Цей кальцій міститься переважно в м'ясі, лапках і клешнях креветок. Це органічний кальцій, корисний для організму. М'ясо креветок є не тільки цінним джерелом кальцію, але й має високий вміст вітаміну D. Креветки також багаті на магній і фосфор у збалансованому співвідношенні, тому кальцій у м'ясі креветок легше засвоюється організмом.

Загалом, їсти креветки краще лише м’ясо та уникати панцира.

доц. Проф. д-р Нгуєн Дуй Тхін
Колишній викладач Інституту біотехнології та харчування Ханойського університету науки і технологій.

Посилання на джерело