«Одна банка коштує 10 000 донгів, шість банок — 50 000 донгів», — саме таку ціну оголосив пан Тран Конг Тінь, мешканець села Кай Нган комуни Хоатхань міста Камау , який виготовляє повітряні рисові снеки. Відразу після підтвердження замовлення пан Тінь швидко отримує рис і змішує інгредієнти, щоб приготувати повітряні рисові снеки.

Пан Тінь та його дружина раніше працювали в провінції Бінь Дуонг, але через складну ситуацію з Covid-19 вони повернулися до рідного міста, щоб уникнути пандемії, і з того часу залишилися там. Щодня вони подорожують на своєму мотоциклі з ранку до пізнього вечора, готуючись взяти з собою їжу та напої, і відпочивають, де б вони не прямували. Щоб захиститися від дощу та сонця, пан Тінь навіть побудував навіс на своєму мотоциклі з гумових листів. Їхні найзавантаженіші дні зазвичай вихідні, іноді вони досягають позначки в 10 кг рису.

«Наявність мотоцикла дуже зручна; я можу їздити куди завгодно, де є дорога. У сонячні дні я заробляю більше, ніж у дощові. Зазвичай я паркую свій мотоцикл біля 8-го району або житлового масиву компанії з виробництва газу, електроенергії та добрив (1-й район, місто Камау). Рис привозять клієнти, а інші інгредієнти я готую сам. Найгроміздкіша частина — це генератор; він може виробляти лише повітряний рис, тоді як для приготування звичайного рису потрібен складний пристрій для розпалювання вогню. Ця робота — непоганий спосіб заробляти на життя, єдиний недолік — мені доводиться постійно подорожувати, але я до цього звик», — поділився Тінь.

Липкі рисові пластівці не тільки смачні, але й процес спостереження за їх приготуванням дуже приємний.

Пластівці зеленого рису мають брудно-білий колір, циліндричну форму та порожнисті всередині. Залежно від уподобань покупця, їх нарізають на короткі або довгі шматочки. Вони мають характерний солодкий смак рису, горіхову, насичену та хрустку текстуру. Окрім чистих пластівців зеленого рису для збереження їхнього оригінального смаку, можна додавати інші інгредієнти, щоб створити більш ароматний та привабливий смак.

Пан Тінь поділився: «Кожна людина може регулювати солодкість, додаючи менше цукру або взагалі не додаючи його. Крім того, я також додаю маш, локшину швидкого приготування, приправу для локшини швидкого приготування... все добре перемішую, а потім виливаю суміш у генератор».

Не тільки саме повітряне рисове пюре є улюбленою стравою, але й сам процес його приготування захоплює. Машина для повітряного рису має бункер на одному кінці для подачі інгредієнтів у подрібнювач, а на іншому кінці — для повітряного рису. Готовий продукт безперервно виштовхується, а потім швидко нарізається ножицями на потрібні шматки.

У минулому, коли закуски не були такими різноманітними, як зараз, повітряний рис був улюбленими ласощами як для дітей, так і для дорослих, які часто запасалися вдома, особливо під час Тет (в'єтнамського Нового року). Найкращий спосіб насолодитися повітряним рисом – це з'їсти його одразу після того, як він вийде з печі, поки він ще гарячий і ароматний рисом.

Пані Нгуєн Монг Нгі з району №1 міста Камау поділилася: «Минуло понад 20 років з тих пір, як я востаннє бачила, як люди готують рисові пластівці. Час від часу, коли я йду на ринок, я бачу людей, які демонструють усілякі рисові пластівці, але я все ж таки віддаю перевагу самій готувати рис і насолоджуватися ним на місці. Я можу регулювати солодкість на свій смак. Сьогодні я принесла 5 банок рису для готування, і готовий продукт вийшов у двох великих пакетах. Я, мабуть, відвезу трохи до рідного міста, щоб поділитися з усіма».

Нгуєн В'єт Хунг, 65 років, з району 1 міста Камау, поділився: «Раніше, коли я жив поблизу Сонг Дока, я бачив вози або човни, що продавали повітряний рис, але зараз це велика рідкість. Я пам'ятаю, що ціна колись була лише 2-3 тисячі донгів за банку. З великою родиною вони надували багато рису за один раз, щоб насолодитися ним пізніше. Особисто я віддаю перевагу лише традиційному повітряному рису, тому що рис вже має солодкий смак, і їсти повітряний рис з чаєм також досить приємно».

У минулому, щоб приготувати повітряний рис, люди подорожували каналами та річками, вирушаючи у віддалені райони на невеликих поромах, використовуючи гучномовці, щоб сповістити про своє прибуття. Це сигналізувало людям принести свій рис для повітряного приготування. Сьогодні кількість людей, які готують повітряний рис, зменшилася. Замість того, щоб подорожувати по різних місцях, вони готують його вдома та продають покупцям. Тож, коли ви раптом бачите людей, які десь готують повітряний рис, чуючи гуркіт, ваше серце наповнюється ностальгією за тією маленькою радістю минулого. Смак дому залишається таким же чистим, як і завжди; це просто закуска, але вона супроводжує багато поколінь протягом усього їхнього дитинства.

Нхі Нго

Джерело: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html