Якщо ви все ще любите банькан, вирушайте до Хойана.

Солодкість бульйону, вареного на повільному вогні зі свинячими кістками, додає традиційного смаку локшині Хойан.

У Хойані локшина іноді являє собою просто пару пересувних жердин – продавець носить свій «ресторан» вулицями. Щоразу, коли хтось замовляє, йому просто потрібно знайти вільне місце, розставити кілька пластикових стільців, і страва подається. Туристи також можуть відвідати відомі «традиційні» локшинні крамниці, які існують десятиліттями, такі як локшина з рибними котлетами біля пагоди Чуа Кау, локшина пані Сюань, локшина пані Куйт...

Незалежно від того, чи насолоджуються ви бань кань на вулиці, чи у відомих місцях, відвідувачі все одно відчувають знайомі, прості речі. Аромат рисового борошна, кілька гілочок зеленої цибулі та коріандру ніби втілюють колорит сільської місцевості. Горщик бань кань, що тушкується на вугільній печі, нагадує дитинство на кухні за будинком з простими смачними стравами.

Одна з причин, чому багато туристів завжди обирають суп з локшиною Хойан у своїй «колекції» закусок, частково полягає в ціні. Більшість власників магазинів з супом з локшиною є місцевими жителями, не орендують приміщення, тому отримують прибуток, продаючи багато.

Інгредієнти не імпортуються, а виготовляються вручну з місцевих рослин, тому ціна цілком «знайома» та доступна. Від 15 000 донгів можна замовити гарячу миску торта, якої вистачить, щоб задовольнити всіх жителів Хойана, від студентів до робітників.

Залежний від миски бань кань з найпростіших речей.

Туристи здалеку можуть не лише знайти подарунок, а й зупинитися, щоб відпочити та поділитися кількома історіями. Тож, не лише відчуючи сільський смак у знайомих делікатесах, відвідувачі ніби повертаються в часі до старого сільського ринку з простими, звичними закусками.

Здається, що насолоджуватися локшиною Хойан можна будь-коли, чи то рано вранці, чи пізно вдень. Спочатку локшина Хойан була просто закускою для місцевих жителів, але з часом вона стала «брендом», який полонить багатьох відвідувачів.

Локшина готується з рисового борошна, ретельно та ретельно вимішується. Потім тісто розкачується на тонкі шматочки та нарізається ножем на невеликі шматочки. Нарешті, локшину варять. Після приготування швидко вийміть її в холодну воду, щоб вона не злипалася та зберегла свою еластичність.

Створення душі старого міста, присвяченої локшині, відбувається не лише з локшини, а й з бульйону. Залежно від кожного виду локшини, існує гнучкість у приготуванні бульйону, такого як крабовий локшина, ковбасний суп, суп зі свинячою ногою, з додаванням відповідних інгредієнтів. Хоча він щоразу змінювався на смак гостей, протягом багатьох років він все ще мав той самий солодкий смак, що й тушкований свинячий кістковий бульйон.

Ніхто не знає, з якого часу кожна локшина сприяла зміцненню стосунків між жителями Хойана та туристами. У цьому полягає величезна цінність, яку створює маленька, звична миска локшини.

Тому, щоб Хойан «зберігся» в серцях туристів, іноді доводиться починати з простих подарунків – наприклад, зберегти оригінальний смак тарілки локшини Хойана в самому серці міста. Тільки тоді, одного разу відвідавши кухню Хойана, туристи зможуть по-справжньому повернутися до своєї маленької кухні, не в змозі виїхати!

Джерело: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html