Якщо ви все ще любите бань кан (в'єтнамський суп з локшиною), тоді приїжджайте до Хойана.

Ніжна солодкість бульйону, тушкованого на повільному вогні зі свинячими кістками, сприяє унікальному традиційному смаку рисового супу з локшиною Хойан.

У Хойані кіоски з банькан (супом з рисовою локшиною) іноді є просто мобільними продавцями, які несуть свою «закуску» вулицями. Щоразу, коли хтось замовляє, він просто знаходить вільне місце, розставляє кілька пластикових стільців, і страва подається. Туристи також можуть знайти відомі, «традиційні» кіоски з банькан, які існують вже десятиліттями, такі як ті, що продають банькан з рибними котлетами біля пагоди Чуа Кау, банькан у Ко Суан та банькан у Ба Куйт…

Незалежно від того, чи насолоджуються ви бань кань (рисовим супом з локшиною) на вулиці, чи у відомих закладах харчування, відвідувачі все одно відчувають відчуття знайомого та простого місця. Аромат рисового борошна, кількох гілочок зеленої цибулі та кінзи ніби втілює смаки сільської місцевості. Каструля з локшиною, що тушкується на вугіллі, викликає спогади про дитинство на кухні на задньому дворі з її простими, але смачними стравами.

Одна з причин, чому банькан (рисовий суп з локшиною) з Хойана завжди є популярним вибором серед туристів, які шукають закуски, полягає в його доступній ціні. Більшість продавців банькан — місцеві жителі, які не орендують приміщення, тому отримують прибуток від продажу у великих кількостях.

Інгредієнти не імпортуються, а виготовляються вручну з місцевих продуктів, тому ціна досить «знайома» та доступна. Всього за 15 000 донгів ви можете отримати гарячу миску баньшео, якої вистачить, щоб задовольнити всіх у Хойані, від студентів до робітників.

Я закохався в миску бань кан (в'єтнамського супу з локшиною) завдяки його найпростішим інгредієнтам.

Відвідувачі здалеку не лише можуть скуштувати місцеві делікатеси, а й зупинитися, щоб відпочити та поспілкуватися. Тому замість того, щоб просто відчути смак дому у знайомих стравах, відвідувачі відчувають себе ніби подорожуючи в часі на колишній сільський ринок з простими, улюбленими закусками.

Ви можете насолодитися банькан (супом з рисовою локшиною) у стилі Хойана будь-коли, чи то рано вранці, чи пізно вдень. Спочатку банькан з Хойана був просто закускою для місцевих жителів, але з часом він став улюбленим «брендом», який зачаровує багатьох відвідувачів.

Рисову локшину виготовляють з рисового борошна, ретельно та ретельно вимішуючи. Потім тісто тонко розкачують у листи та нарізають на невеликі скибочки розміром на один укус. Нарешті, локшину варять до готовності. Після варіння її слід швидко вийняти та помістити в холодну воду, щоб запобігти злипанню та зберегти її жувальну текстуру.

Суть традиційного в'єтнамського супу з рисовою локшиною (банькан) у Старому кварталі полягає не лише в самій локшині, але й у бульйоні, який також відіграє вирішальну роль. Залежно від виду банькан, приготування бульйону варіюється; наприклад, банькан з крабом, рибними котлетами або свинячими стрипсами може містити відповідні інгредієнти. Хоча протягом багатьох років вносилися варіації на різні смаки, бульйон незмінно зберігає свій солодкий і пікантний смак, отриманий завдяки тушкованим свинячим кісткам.

Невідомо коли саме, але кожна порція бань кан (в'єтнамського рисового супу з локшиною) сприяла зміцненню зв'язку між жителями Хойана та туристами. Саме в цьому полягає величезна цінність маленької, але милої миски бань кан.

Тому, щоб Хойан залишився «збереженим» у серцях туристів, іноді доводиться починати з простих ласощів – як-от збереження автентичного смаку бань кан (супу з рисовою локшиною) з Хойана в самому серці міста. Тільки тоді, коли туристи скуштують кухню Хойана, вони справді відчують, ніби повернулися на власну кухню, і не захочуть звідти їхати!

Джерело: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html