Маніока, коли вони були молодими

Усі в сільській місцевості люблять маніок. Тертий маніок, який використовується для приготування бань іт (різновиду в'єтнамського пирога), просто чудовий. Але варений маніок залишається «національною стравою».

Тоді, під час сезону маніоки, на кухні моєї бабусі завжди був повний кошик з них. Щоразу, коли в неї випадав вільний час по обіді, вона сиділа на задньому дворі та чистила коріння маніоки. Коріння мало простий коричневий зовнішній шар. Їхній ніжний вигляд свідчив про те, що всередині воно було чисто білим. Чистити корінь маніоки було дуже легко. На відміну від лущення інших коренів, чистити корінь маніоки було так само просто, як чистити кору дерева. Будучи грайливою дитиною, я йшов за бабусею, щоб приєднатися до чищення.

Бабуся розділила бульби маніоки на дрібні шматочки, потім віднесла їх до криниці, щоб ретельно помити. Повернувшись на кухню, вона розпалила вогонь і поставила глиняний горщик, щоб зварити бульби. Не знаю, чи варіння — це найпростіший і найнеквапливіший спосіб приготування маніоки, але це дуже просто. Просто налийте води в горщик, додайте бульби та зачекайте, поки вода стече.

Маніоку їдять із солоним арахісом

Коли касава звариться, горщик з касавою автоматично сигналізує своїм запашним ароматом. Аромат вареної касави неймовірно сильний. Аромат наповнює кухню, нашаровуючись по всьому будинку. Бабуся піднімає горщик, і пара піднімається густими клубами. Свіжоприготована касава гаряча. Я беру шматочок. Потім, з рук в руки. Касаву не можна розламати навпіл, як солодку картоплю. Щоб з'їсти її, потрібно розрізати її вздовж навпіл. Касава така гаряча, що мені здається, що мій язик відвалиться. Але горіховий смак не дає можливості зупинитися. Касава смачна сама по собі, але в поєднанні з арахісовою сіллю вона стає ще смачнішою. ​​Я вмочую шматочок касави в арахісову сіль і насолоджуюся нею. Горіхова касава, запашна арахісова сіль, разом із солоним смаком солі та солодкістю цукру «співпрацюють» одне з одним. Ніхто нічого не кажучи, бачачи горщик повністю порожній, усі мовчки розуміють, хвалять вони страву чи критикують.

Унікальний трюк моєї бабусі полягав у тому, щоб відварити маніоку, а потім обсмажити її на олії до появи аромату. Після цього вона додавала маніоку та кілька разів обсмажувала, помішуючи. Вона додавала дрібку солі, трохи глутамату натрію та трохи цукру, щоб заспокоїти смак. Чи то вона знала, що це смачно, чи то, можливо, знала, що дітей тягне до «новинки», вона готувала її саме так. Це була страва, назви якої я ніколи не називала, але її стійкий смак залишається з нами й донині.

Зростаючи, моє рідне місто залишалося позаду. Я наважився вирушити до міста. Місцеві делікатеси слідували за мною в міське життя. Це було справжнє благословення. Однак кілька разів, коли я зупинявся, щоб купити касаву, я радісно казав продавчині: «Ця страва походить з мого рідного міста, чи не так?» Вона подивилася на мене, ніжно посміхнулася, її очі наповнилися сльозами.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-cu-mi-nhung-khi-con-be-185230404122951426.htm