Давайте разом діяти заради безпеки харчових продуктів.

Спільна міжвідомча інспекційна група з провінції перевіряє процедури на підприємстві з виробництва та продажу харчових продуктів у місті Туй Хоа. Фото: ЄН ЛАН

Підвищення обізнаності та вжиття колективних заходів.

Місяць дій щодо безпеки харчових продуктів 2025 року, який триватиме з 15 квітня по 15 травня, має на меті сприяти пропаганді та освіті , підвищувати обізнаність та визначати обов'язки та дії партійних комітетів, організацій, посадових осіб, членів партії та народу щодо забезпечення продовольчої безпеки; підкреслювати роль та відповідальність організацій, окремих осіб та підприємств у забезпеченні дотримання законів про безпеку харчових продуктів; та оперативно надавати інформацію про безпечні та високоякісні сільськогосподарські та продовольчі ланцюги створення вартості, а також про підприємства, які порушують правила та становлять потенційні ризики для продовольчої безпеки. Протягом місяця дій буде посилено діяльність з інспекції, моніторингу та нагляду. Органи влади мають намір боротися, запобігати та суворо притягувати до себе організації, окремих осіб, виробничі та бізнес-заклади, які порушують правила безпеки харчових продуктів, особливо заклади громадського харчування, колективні кухні та вуличні продавці їжі. Водночас, метою місяця дій є покращення можливостей запобігання та проактивного лікування харчових отруєнь та захворювань харчового походження в закладах з колективними кухнями, підприємствами громадського харчування та вуличними продавцями їжі; а також мінімізувати отруєння, спричинені споживанням небезпечних продуктів харчування.

За даними Міжгалузевого керівного комітету з безпеки харчових продуктів, останнім часом питання забезпечення безпеки харчових продуктів отримало увагу та керівництво всієї політичної системи від провінційного до місцевого рівня; партійні комітети та органи влади всіх рівнів брали участь та впроваджували значні зміни, досягаючи важливих результатів. Було посилено пропаганду, інспекцію та правозастосування безпеки харчових продуктів, що сприяє своєчасному запобіганню та зменшенню ризиків для безпеки харчових продуктів. Правова база, правила та стандарти щодо безпеки харчових продуктів в основному відповідають вимогам державного управління та міжнародної інтеграції; розпочато створення чистих сировинних зон та безпечних ланцюгів постачання харчових продуктів. Боротьба з комерційним шахрайством у виробництві та бізнесі з харчовими продуктами поступово досягла значних успіхів. Було підвищено обізнаність та відповідальність споживачів.

Слід зосередитися на гігієнічних умовах приміщень та обладнання у виробництві та переробці харчових продуктів.
Поширювати та оприлюднювати правила щодо гігієнічних умов приміщень, обладнання та інструментів у виробництві, переробці та торгівлі харчовими продуктами; сировина повинна мати чітке походження та джерела; харчові добавки та допоміжні речовини для обробки повинні бути включені до переліку дозволених речовин, використовуватися у правильному дозуванні та для правильних цілей, як це передбачено у виробництві та переробці харчових продуктів; а використання підроблених, неякісних або небезпечних харчових інгредієнтів та продуктів заборонено.

Однак, попри досягнення, забезпечення безпеки харчових продуктів все ще виявляє багато недоліків та обмежень. Ситуація з харчовими отруєннями стає дедалі складнішою, особливо харчовими отруєннями на спільних кухнях компаній, підприємств та шкіл, а також харчовими отруєннями від вуличної їжі. Реклама продуктів харчування на цифрових платформах та в соціальних мережах стає дедалі поширенішою та складнішою в управлінні.

Ця ситуація вимагає подальшого посилення заходів щодо забезпечення продовольчої безпеки, підвищення ролі та відповідальності партійних комітетів та державних установ усіх рівнів, керівників, виробників, підприємств та споживачів продуктів харчування; а також дотримання дедалі вищих стандартів у забезпеченні продовольчої безпеки.

Комунікація йде пліч-о-пліч з інспекцією та аудитом.

Протягом Місяця дій щодо безпеки харчових продуктів 2025 року буде проведено потужну комунікаційну кампанію для поширення інформації про забезпечення безпеки харчових продуктів; популяризації знань про запобігання харчовим отруєнням; відзначення організацій та окремих осіб за ініціативи та методи забезпечення безпеки харчових продуктів та сприяння економічному розвитку; а також публічного викриття організацій та окремих осіб, які порушують правила безпеки харчових продуктів, що призводить до серйозних наслідків...

За словами пана Ле Сі Кіма, керівника Департаменту безпеки харчових продуктів (Департамент охорони здоров'я): окрім заходів з візуальної комунікації через 45 банерів на головних дорогах, Департамент охорони здоров'я координує свою діяльність з прес-агентствами для поширення інформації щодо забезпечення безпеки харчових продуктів через засоби масової інформації, при цьому зміст комунікації відповідає вказівкам Адміністрації безпеки харчових продуктів. Водночас Департамент охорони здоров'я надіслав офіційні листи підприємствам з виробництва та продажу харчових продуктів, а також підприємствам громадського харчування в провінції з проханням взяти участь у комунікаційних заходах щодо забезпечення безпеки харчових продуктів.

Поряд із комунікаційною діяльністю, було організовано міжвідомчі інспекції та перевірки, зосереджені на ключових виробничих, бізнес- та переробних потужностях харчових продуктів, а також на оперативному та суворому вирішенні порушень. На провінційному рівні Департамент охорони здоров'я рекомендував створити міжвідомчу інспекційну групу для інспектування виробничих, бізнес- та переробних потужностей харчових продуктів, що перебувають під управлінням провінції. У місцевих органах влади, на основі плану проведення Місяця дій з безпеки харчових продуктів 2025 року та керівних документів відповідних департаментів та відомств, народні комітети районів, селищ та міст доручили міжвідомчим керівним комітетам з безпеки харчових продуктів на районному, селищному та міському рівнях розробити плани забезпечення безпеки харчових продуктів, впроваджуючи їх від районного, селищного та міського рівня до рівня комун, районів та селищ; а також доручили міжвідомчим інспекційним групам з безпеки харчових продуктів районів, селищ та міст проводити інспекції виробничих та бізнес- потужностей харчових продуктів відповідно до їхніх призначених рівнів у відповідних районах.

Пан Ле Сі Кім заявив: «Для підприємств харчової промисловості та бізнесу інспекційна група зосереджується на забезпеченні безпеки та гігієни харчових продуктів від виробництва до зберігання. Для підприємств громадського харчування інспекційна група перевіряє практику безпеки харчових продуктів, особливо триетапний процес інспекції харчових продуктів та зберігання зразків харчових продуктів для відстеження, коли це необхідно».

На сьогоднішній день міжвідомча інспекційна група провінції перевірила п'ять підприємств з виробництва та продажу харчових продуктів у районі Фу Хоа та місті Туй Хоа. Пан Ле Сі Кім оцінив, що ці підприємства відносно добре забезпечили безпеку та гігієну харчових продуктів.

10 золотих правил безпечної їжі

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує 10 золотих правил безпечного харчування з простими, легкими для виконання та ефективними рекомендаціями.

1. Вибирайте свіжі та безпечні продукти: сирі овочі слід замочувати та ретельно мити чистою водою; фрукти слід очищати від шкірки перед вживанням. Заморожені продукти, які були розморожені, а потім повторно заморожені, є небезпечними.

2. Ретельно готуйте перед вживанням: Ретельно готуйте їжу, переконавшись, що температура всередині їжі досягла 70 градусів Цельсія.

3. Їжте одразу після приготування: завжди їжте їжу одразу після її приготування, тому що чим довше вона стоїть, тим небезпечнішою вона стає.

4. Ретельно зберігайте приготовлену їжу: щоб їжа зберігалася більше 5 годин, її необхідно постійно тримати гарячою вище 60°C або холодною нижче 10°C.

5. Ретельно розігрівайте їжу: Приготовану їжу, яка залишалася на відкритому повітрі більше ніж на 5 годин, необхідно ретельно розігріти.

6. Уникайте перехресного забруднення між приготованою та сирою їжею та брудними поверхнями: приготована їжа може бути забруднена патогенами через прямий контакт із сирою їжею або опосередковано через контакт із поверхнями, що використовуються для приготування їжі.

7. Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі та після кожної перерви для виконання інших завдань. Якщо у вас інфекція на руках, ретельно та повністю перев’яжіть рану перед приготуванням їжі.

8. Підтримуйте чистоту поверхонь для приготування їжі: оскільки їжа легко забруднюється, будь-яку поверхню, що використовується для приготування їжі, необхідно тримати в чистоті. Кухонні рушники слід кип'ятити та часто замінювати перед повторним використанням.

9. Накривайте продукти, щоб запобігти доступу комах та інших тварин: Зберігайте продукти в герметичних контейнерах, накритими, у скляних шафах або під харчовими кришками. Це найкращий спосіб захистити їх.

10. Використовуйте чисту та безпечну воду: Чиста вода безбарвна, без запаху, без смаку та не містить патогенів. Кип’ятіть воду перед тим, як робити лід для пиття. Будьте особливо обережні з водою, яка використовується для приготування їжі для дітей.

Джерело: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/