Гонка за одиноких клієнтів

Поряд зі швидкими змінами в демографічній та економічній ситуації , поведінка китайських споживачів також зазнає значних змін. Зокрема, збільшення групи самотніх людей створило новий потенційний ринок для харчової промисловості та напоїв (F&B), змушуючи «великих гравців» у галузі коригувати свої бізнес-стратегії для задоволення потреб цієї групи клієнтів.

Ресторани Pizza Hut та KFC у Китаї. (Джерело: CNBC)

Неважко помітити зміну бізнес-стратегії серед гігантів харчування та напоїв у Китаї. Yum China, яка керує великими мережами швидкого харчування, такими як Pizza Hut та KFC у Китаї, запустила свою концепцію ресторану Pizza Hut Wow у травні, зосередившись на меню маленьких піц, які вдвічі менші за звичайні Pizza Hut, за ціною всього 19 юанів (2,70 долара). Такі маленькі порції дозволяють відвідувачам насолоджуватися більшою кількістю страв, навіть коли вони обідають на самоті.

Речник Yum China заявив, що компанія орієнтується на зростаючу кількість малих домогосподарств. Yum China перевела понад 100 зі своїх 3500 піцерій Pizza Huts у Китаї на формат Wow і планує подвоїти цю кількість до кінця року. За його словами, поки що нова модель перевершила всі очікування.

Не тільки Yum China, мережа ресторанів Yi Wei, що спеціалізується на хот-потах, швидко змінила свою стратегію, обслуговуючи клієнтів, які харчуються самі, та невеликі домогосподарства. Yi Wei запустила унікальну модель хот-поту з конвеєрною стрічкою. Відповідно, кожній людині буде подано невеликий хот-пот з достатньою порцією м'яса, а також конвеєрну стрічку для вибору різноманітних інших страв з хот-поту. Запущена в серпні минулого року, Yi Wei зараз має близько 50 ресторанів такого типу у великих містах і планує відкрити ще 200 ресторанів до 2026 року.

Ця тенденція не випадкова, а відображає швидкі демографічні зміни в країні. Згідно зі статистикою 2020 року, у Китаї налічується 125 мільйонів домогосподарств з однією особою, що більш ніж удвічі більше, ніж 10 років тому. Відсоток домогосподарств з однією особою в загальній кількості домогосподарств за той самий період зріс з 14,5% до 25,4%.

У минулому не було багато продуктів та послуг для одноосібних домогосподарств, але все більше брендів усвідомлюють, що це потенційний ринок для нових бізнес-моделей, сказав Джейсон Ю, генеральний директор консалтингової компанії Kantar.

Зростання кількості домогосподарств з однією особою також впливає на індустрію онлайн-доставки їжі. Ресторани у великих додатках, таких як Meituan, тепер просувають комбіновані замовлення для клієнтів-одинаків. Станом на червень близько 1,52 мільйона продавців їжі на Meituan пропонували страви з невеликими порціями, що на 11% більше, ніж на початку року. Загальна кількість таких страв зросла на 7% до 8,32 мільйона.

Оператор застосунку Meituan заявив, що менші порції також є частиною тенденції до зменшення харчових відходів та здорового харчування.

Крім того, економічний спад також змусив споживачів затягнути свої гаманці та обирати простіші та економніші страви. Статистика показує, що продажі в китайських ресторанах зросли лише на 3% у липні порівняно з аналогічним періодом минулого року, що є найнижчим темпом зростання з моменту скасування Китаєм обмежень, пов'язаних з COVID-19, у грудні 2022 року.

У цьому контексті бізнес-модель з обслуговуванням одного клієнта пропонує підходяще рішення як для ресторанів, так і для закусочних. Однак проблема для ресторанів полягає в тому, як знайти баланс між залученням клієнтів, які дуже чутливі до ціни, та забезпеченням прибутку бізнесу.

Джерело: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html