Гонка за завоюванням прихильності самотніх клієнтів.

Поряд зі швидкими демографічними та економічними змінами, поведінка китайських споживачів також зазнає значних трансформацій. Зокрема, зростання кількості самотніх людей створило новий та перспективний ринок для харчової промисловості та напоїв (F&B), змушуючи гігантів галузі коригувати свої бізнес-стратегії для задоволення потреб цієї групи клієнтів.

Ресторани Pizza Hut та KFC у Китаї. (Джерело: CNBC)

Неважко помітити зміну бізнес-стратегій великих гравців у китайській харчовій промисловості. Yum China, компанія, яка керує великими мережами швидкого харчування, такими як Pizza Hut та KFC у Китаї, запустила свою концепцію Pizza Hut Wow минулого травня, зосередившись на менших піцах — вдвічі менших за звичайні піци Pizza Hut — за ціною всього 19 юанів (2,70 долара США). Цей менший розмір порції дозволяє клієнтам насолоджуватися більшою кількістю їжі, навіть коли вони обідають на самоті.

Речник Yum China заявив, що компанія орієнтується на невеликі домогосподарства – зростаючий сегмент клієнтів. Yum China перевела понад 100 зі своїх 3500 ресторанів Pizza Hut у Китаї на модель Wow і має намір подвоїти цю кількість до кінця року. Речник додав, що наразі нова модель перевершила очікування.

Не лише Yum China, але й мережа ресторанів Yi Wei hotpot швидко змінила свою стратегію, щоб обслуговувати самотніх відвідувачів та невеликі сім'ї. Yi Wei запустила унікальну модель hotpot з конвеєрною стрічкою. Кожній людині подають невелику hotpot з достатньою порцією м'яса, а також конвеєрну стрічку, яка пропонує різноманітні інгредієнти для занурення. Запущена минулого серпня, Yi Wei наразі має близько 50 ресторанів такого типу у великих містах і планує відкрити ще 200 ресторанів до 2026 року.

Ця тенденція не випадкова; вона відображає швидкі демографічні зміни в країні з населенням понад мільярд. Згідно зі статистикою за 2020 рік, у Китаї налічується 125 мільйонів домогосподарств з однією особою, що більш ніж удвічі перевищує показник 10 років тому. Відсоток домогосподарств з однією особою в загальній кількості домогосподарств за той самий період зріс з 14,5% до 25,4%.

Джейсон Ю, генеральний директор консалтингової фірми Kantar, сказав, що раніше не було багато продуктів та послуг для одноосібних домогосподарств, але все більше брендів усвідомлюють, що це потенційний ринок для цієї нової бізнес-моделі.

Зростання частки домогосподарств з однією особою також впливає на індустрію онлайн-доставки їжі. Ресторани у великих додатках, таких як Meituan, тепер рекламують комбіновані обіди для індивідуальних клієнтів. Станом на червень приблизно 1,52 мільйона продавців їжі на Meituan пропонували порційні обіди, що на 11% більше, ніж з початку року. Загальна кількість таких обідів зросла на 7% до 8,32 мільйона.

Компанія Meituan, яка керує додатком, заявила, що менші порції також є частиною тенденції до зменшення харчових відходів та здорового харчування.

Крім того, економічний спад змусив споживачів затягнути паски та обирати простіші та економніші страви. Статистика показує, що продажі в китайських ресторанах зросли лише на 3% у липні порівняно з аналогічним періодом минулого року, що є найнижчим темпом зростання з моменту скасування Китаєм обмежень, пов'язаних з COVID-19, у грудні 2022 року.

У цьому контексті бізнес-модель, орієнтована на індивідуальних відвідувачів, пропонує відповідне рішення як для ресторанів, так і для клієнтів. Однак, виклик для ресторанів полягає в тому, як знайти баланс між залученням індивідуальних відвідувачів, які дуже чутливі до ціни, та забезпеченням прибутковості бізнесу.

Джерело: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html