У регіоні Дакглонг ( провінція Дакнонг ) проживає багато етнічних груп. Тому, просто подорожуючи Національною автомагістраллю 28, відвідувачі можуть відчути багато унікальних культурних аспектів та насолодитися самобутньою місцевою кухнею.
Багато туристів вважають ці страви унікальними, оскільки їх готують місцеві жителі. Їжа часто має гострий та гіркий смак. Тому, якщо туристи вважають страву непридатною, їм слід приготувати якісь альтернативні продукти.
Бамбуковий рис
Перш за все, це клейкий рис, приготований у бамбукових трубках! Як і багато інших етнічних громад у В'єтнамі, клейкий рис часто подають гостям. Цей рис, приготований у бамбукових або очеретяних трубках на розпеченому вогні, має як жувальну текстуру, так і особливий аромат.
Рис, приготований у бамбукових трубках (ком лам), – це проста страва, що походить від звичаїв корінних народів, які ходять у ліс і обробляють поля. Сьогодні ця сільська та проста страва з рису все ще користується популярністю серед людей завдяки швидкому та легкому способу приготування.
Клейкий рис, приготований у бамбукових трубках, має найкращий смак із кунжутною сіллю (або сіллю з кунжутним насінням). У деяких місцях люди часто готують власну суміш солі для додавання до нього. Це суміш перцю чилі, смаженого на розпеченому вугіллі, листя пилкоподібної кінзи та цибулі-шалот... Особливо на святах або важливих подіях клейкий рис, приготований у бамбукових трубках, часто подають із смаженою куркою.
Курка-гриль
Для цієї страви відбирають курей вагою близько 1,5-2 кг, яких вирощують місцеві жителі. Після очищення курей просто готують, маринуючи їх у перці, меді та солі. Потім їх закріплюють бамбуковими паличками та смажать на вугіллі, поки шкірка не стане золотисто-коричневою, а м’ясо не почне пахнути спеціями.
Курка-гриль вважається цінною стравою, яку подають гостям, під час важливих сімейних подій та на святах. Для смакування курку розривають на шматочки та вмочують у суміш подрібненого зеленого перцю чилі та листя базиліка. Курку-гриль найкраще смакувати з рисовим вином!
Рисове вино
Це самобутній традиційний напій етнічних груп Центрального нагір'я. Для народів М'нонг та Ма рисове вино варять за допомогою спеціальних дріжджів, основним інгредієнтом яких є кора дерев, зібрана в лісі. Рисове вино має найкращий смак, якщо його настоювати в керамічних банках протягом 6 місяців - 2 років.
Рисове вино раніше використовувалося на церемоніях, громадських зібраннях або важливих сімейних подіях (таких як весілля, похорони та святкування здоров'я). Наразі в Дакглонг багато домогосподарств виробляють та постачають рисове вино на ринок. Завдяки традиційним методам смак рисового вина зберігає унікальні характеристики гірського регіону.
Суп з гіркого гарбуза з пагонами бамбука
Це популярна страва серед етнічних груп М'нонг, Ма та К'Хо. У їхніх стравах, особливо гіркі баклажани та пагони ротанга, готуються з листям «ніп» (також відомим як листя «беп»). Усі інгредієнти постачаються з лісу та готуються просто у великих бамбукових трубках. Страва ще привабливіша, якщо її приготувати з річковою рибою, коров'ячою чи буйволячою шкурою.
Насолоджуючись цією стравою, відвідувачі відчують аромат листя бепу, гострий смак перцю чилі та горіховий, вершковий смак пагонів ротанга. Особливо з першого шматочка відвідувачі помітять гіркий присмак пагонів ротанга, який спочатку може здатися неприємним, але солодкість швидко поширюється, викликаючи бажання ще раз перекусити, і перш ніж вони це усвідомлять, вони стануть залежними.
Щоб задовольнити смаки туристів, місцеві ресторани додали або прибрали деякі спеції, але це не змінило особливого смаку страви.
Голки озера Та Дунг
Коли туристи відвідують Озеро Та Зунг – «затока Халонг у Центральному нагір’ї» – обов’язково варто спробувати тим, хто любить голку з озера Та Зунг. Це невелика прісноводна риба, яку виловлюють та обробляють місцеві домогосподарства, що живуть на озері. Голку або сушать на сонці, або розкладають на великі шматки та смажать на грилі на вугіллі чи в розпеченій олії.
Організація «В'єтнамський рекорд» включила голку з озера Та Зунг до 100 найкращих страв В'єтнаму. Цю страву не можна пропустити, відвідуючи Дакглонг.
Щоб насолодитися цією стравою, відвідувачі можуть дістатися човном безпосередньо до рибальського села або відвідати деякі ресторани вздовж Національної автомагістралі 28, такі як ресторан Hai Phuong (комуна Куанг Кхе), ресторан K'Jang (комуна Дак Сом)...
Зміст та фотографії: Ле Фуок
Представлено: В'єт Дунг
Джерело: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html
Коментар (0)