Насичена та смачна страва з вугра з провінції Нге Ан.

Поряд із традиційним фестивалем храму Май Банг (район Куа Ло, провінція Нгеан), Міністерство культури, спорту та туризму нещодавно визнало вміння готувати страви з вугра в Нгеані національною нематеріальною культурною спадщиною.

Báo Sài Gòn Giải phóng•11/01/2026

Моє рідне місто — це суто сільськогосподарська комуна на півночі провінції Нгеан . У міжсезоння, щоб заробити додатковий дохід, мій старший брат часто ходить у поля ловити вугрів. Залежно від погоди та пори року, іноді він ловить рибу вудкою та волосінню, іноді ставить пастки; іноді він полює вночі. З цих методів встановлення пасток, мабуть, найтрудомісткіший. Напередодні вдень він має дрібно нарізати дощових черв'яків і обережно покласти їх у отвір пастки, а потім закрити кришку.

Пастки для вугрів зроблені з бамбукових стебел, а кришки сплетені з бамбукових смуг. У сутінках він виносить пастки на поля, щоб встановити їх перед тим, як повернутися додому на вечерю. Рано-вранці, поки всі ще сплять, він встає та йде на поля, щоб дістати пастки. Він має дістати їх так рано, частково для того, щоб запобігти крадіжці, але що ще важливіше, щоб вугрі не задихнулися та не стали непридатними для продажу.

Коли ми поверталися додому, моя мама готувала вугрів. Відбираючи більших для продажу на ринку, вона відкладала менших або тих, що помирали від задухи, для обіду всієї родини. Оскільки вугрі живуть у глибокому мулі, вони дуже рибні та слизькі. Щоб їх почистити, мама зазвичай натирала їх деревною золою або крупною сіллю, а потім кілька разів ретельно промивала водою. Якщо готувала кашу, вона варила їх, а потім виймала м’ясо. Смаження було складнішим; їй доводилося використовувати гострий ніж або бамбукову палицю, щоб випатрати вугрів.

Вам також може сподобатися

Розширення мережі медичних послуг для дітей у закладах соціального забезпечення.(HTV) – Для дітей з особливими обставинами охорона здоров’я – це не лише лікування хвороб, а й моніторинг, профілактика та довгострокова підтримка розвитку.

Як супертайфун Баві вплине на Південнокитайське море?За даними метеорологічних агентств, які оцінили його вплив на Південно-Китайське море, Баві – це третій супертайфун, який цього року обрушився на північний захід Тихого океану.

Прогноз погоди на 6 липня: У Хошиміні буде коротка сонячна погода, вдень та ввечері будуть грози.(CLO) Завтра, 6 липня, у Хошиміні та південних провінціях спостерігатиметься періодична сонячна погода з періодами зменшення хмарності та температурою, яка загалом коливатиметься від 24 до 33 градусів Цельсія. Вдень та ввечері розвиватимуться сильні конвективні хмари, що спричинить поширені дощі, а в деяких районах – помірні та сильні опади.

Я не знаю, де моя мама навчилася кулінарних навичок, але навіть зі смаженого вугра вона могла приготувати стільки страв, що пізніше, коли я їв у ресторанах, я не міг знайти звичного чудового смаку. Окрім популярного смаженого вугра з баклажанами (маленьким баклажаном, фіолетовим баклажаном, зеленим баклажаном), моя мама також смажила вугра з банановою ніжкою або зеленими бананами.

Зокрема, ще один інгредієнт, який чудово поєднується з вугром, – це сушена редька та кольрабі. У сезон, коли редьки та кольрабі багато, моя мама нарізала їх тонкими скибочками та сушила. Під час приготування їх просто потрібно замочити у воді, щоб вони розм’якшилися. Окрім приправ за смаком, моя мама завжди додає трохи листя бетеля або зубчастої кінзи до всіх своїх смажених страв з вугра, що підсилює смак.

Мабуть, для будь-якої людини з провінції Нгеан вугрі добре знайомі. І через суворі природні умови тут, жителі Нгеана придумали майже десяток страв з вугрів, таких як каша, суп, вермішель, смажені страви, рагу, смажені вугрі, вугрі, загорнуті в листя бетеля тощо.

Зокрема, завдяки поширенню чуток про вугрів можна знайти не лише в Нгеані, а й у багатьох провінціях та містах по всій країні. Їх можна обробити на будь-який смак, наприклад, у вигляді хрусткого смаженого вугра, рулетів з вугра, сушеного вугра, консервованого вугра, упакованої вермішелі з вугра тощо. Наразі багато населених пунктів у Нгеані навіть перетворилися на села, що спеціалізуються на безболісному вирощуванні та переробці вугра, що приносить високий дохід. Окрім того, що вугор є поживною їжею, він також є гарним ліками в традиційній китайській медицині для лікування захворювань та живлення організму, наприклад, для живлення крові, корисного впливу на селезінку, зміцнення печінки та нирок, а також для зміцнення сухожиль та кісток…

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

Вищі партійні та державні керівники надсилають листи та телеграми з вітаннями до Сполучених Штатів з Національним днем.У вітальних листах та посланнях з нагоди Дня незалежності США вище керівництво партії та держави В'єтнам підтвердило, що В'єтнам вважає Сполучені Штати одним зі своїх стратегічно важливих партнерів.

Вищі керівники партії та держави В'єтнаму надсилають листи та телеграми з вітаннями до Сполучених Штатів з Національним днем.У вітальних листах та посланнях з нагоди Дня незалежності США вище керівництво партії та держави В'єтнам підтвердило, що В'єтнам вважає Сполучені Штати одним зі своїх стратегічно важливих партнерів.

Зміцнення дружби між В'єтнамом та Сполученими Штатами.3 липня, в рамках програми «Тихоокеанське партнерство – Друзі Тихого океану 2026», делегація армії США в Тихоокеанському регіоні на чолі з генерал-лейтенантом Джоелом Воуеллом, заступником командувача Тихоокеанського регіону армії США, здійснила візит ввічливості до військового командування провінції Куангчі.

ЦУЇНЬ ЄН

Джерело: https://www.sggp.org.vn/dam-da-mon-luon-xu-nghe-post832925.html