Правильне інвестування в «чисте м’ясо»

Останнім часом органи влади неодноразово виявляли та розглядали численні випадки, пов'язані з неякісними та забрудненими харчовими продуктами, що обертаються на ринку.

Працівник розрізає свинину на оптовому ринку сільськогосподарської продукції та продуктів харчування Хок Мон. (Ілюстративне фото: Хьонг Зянг/TTXVN)

Нещодавно виявлені інциденти знову викликають тривогу щодо стану безпеки та гігієни харчових продуктів, ставлячи під загрозу здоров'я споживачів та безпосередньо впливаючи на легальний бізнес. Насправді, багато легальних та добре зарекомендували себе підприємств наразі виробляють продукцію, яка відповідає міжнародним стандартам безпеки та гігієни харчових продуктів, завдяки інвестиціям у сучасне обладнання.

Як власник бренду «BAF Vegetarian Pork», пан Нгуєн Ван Мінь, заступник генерального директора акціонерної компанії BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, заявив, що для забезпечення споживачів свининою, яка гарантує безпеку та гігієну харчових продуктів, філософія BAF щодо боротьби з хворобами зосереджена на «профілактиці захворювань шляхом біобезпеки, відповідальному використанні антибіотиків замість зловживання ними та пріоритетному використанні корисних мікробних альтернатив, ферментів, органічних кислот та трав».

Щоб суворо контролювати якість продукції, що потрапляє до споживачів, BAF застосовує операційний процес, починаючи від розведення, забою, упаковки та розповсюдження, відповідно до державних стандартів та власних суворих правил компанії. Від відбору та транспортування свиней до бійні, забою, упаковки та розповсюдження, кожен етап ретельно контролюється, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів та запобігти змішуванню продуктів, що не походять від BAF.

Зокрема, BAF Vietnam зареєструвалася та була обрана Департаментом тваринництва та ветеринарної медицини як пілотний підрозділ для впровадження та експлуатації системи відстеження тваринницьких ферм та продукції Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища . BAF активно бере участь у програмах управління безпекою харчових продуктів та контролем захворювань Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища, одночасно проактивно застосовуючи цифрові технології в управлінні виробництвом та операціями.

Наразі споживачі все ще мають звичку купувати «свіжу» свинину на традиційних ринках. Влада також надала споживачам рекомендації щодо вибору свіжої свинини, наголошуючи, що вона повинна мати суху поверхню, світло-рожевий колір, бути без вологи чи слизу, а також мати добру еластичність. Однак експерти з тваринництва також радять споживачам розглянути інший варіант: купувати брендовану, безпечну та відстежувану охолоджену свинину, яка стає все більш поширеною серед в'єтнамських споживачів.

Згідно з Циркуляром № 33/2012/TT-BNNPTNT, що регулює гігієнічні умови та безпеку харчових продуктів для підприємств, що торгують свіжим їстівним м’ясом та субпродуктами тваринного походження, що використовуються як продукти харчування, умови та тривалість консервування м’яса та субпродуктів такі: для консервування не можна використовувати хімікати; м’ясо та субпродукти, що зберігаються при кімнатній температурі, можна продавати лише протягом 8 годин після забою; м’ясо та субпродукти, що зберігаються при температурі від 0 до 5 градусів Цельсія, можна продавати лише протягом 72 годин після забою.

Наразі кілька компаній інвестували трильйони донгів у сучасні виробничі лінії для виробництва харчових продуктів, що відповідають міжнародним стандартам безпеки та гігієни харчових продуктів. Яскравим прикладом є акціонерна компанія Masan MEATLife з її охолодженим м’ясним продуктом MEATDeli.

Ця компанія наразі має два підприємства з переробки охолодженого м’яса MEATDeli, розташовані в провінціях Ханам та Лонг Ан, обидва оснащені найсучаснішим синхронізованим обладнанням, поставленим Marel – провідною світовою голландською компанією, що спеціалізується на обладнанні для забою худоби та м’ясопереробки. Весь виробничий процес відповідає європейській технології охолодженого м’яса та суворо дотримується стандарту BRC – глобального стандарту безпеки харчових продуктів, встановленого Британським консорціумом роздрібних торговців.

Окрім сучасної та вдосконаленої операційної системи, представник MEATDeli заявив, що компанія також суворо контролює джерело походження свиней, застосовуючи «трирівневу карантинну систему», як це регулюють Міністерство сільського господарства та розвитку сільських районів (тепер Міністерство сільського господарства та навколишнього середовища) та Департамент безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров’я. Це включає: Рівень 1: Тільки здорові свині можуть залишати ферму та бути доставленими на фабрику; Рівень 2: Тільки здорові свині допускаються до виробництва на фабриці; Рівень 3: З фабрики дозволяється продавати лише безпечну свинину.

Акціонерне товариство «Масан МІТЛайф» також розповіло про весь процес виробництва охолодженого м’яса, яке відповідає європейським стандартам, перш ніж воно потрапить на ринок. Відповідно, після прибуття на фабрику свиням надають відпочинок, чисту воду та ретельний догляд, потім ізолюють та слухають розслаблюючу музику, перш ніж оглушити їх вуглекислим газом до повної втрати свідомості. Це гуманний метод забою, який зараз використовується та відповідає стандартам переробки охолодженого м’яса розвинених країн.

Представник акціонерного товариства Masan MEATLife додав, що охолоджене м’ясо MEATDeli – перший м’ясний бренд, який отримав сертифікацію BRC. Це глобальний стандарт безпеки харчових продуктів, встановлений Британським консорціумом роздрібних торговців. Щоб отримати сертифікат BRC, виробники повинні відповідати таким вимогам, як відданість інноваціям, безпека харчових продуктів та чітке відстеження інформації про походження.

За словами пана Нгуєна Ван Міня, заступника генерального директора В'єтнамської сільськогосподарської акціонерної компанії, необхідно перенести всю діяльність із забою худоби на стандартизовані потужності, що забезпечують безпеку та гігієну харчових продуктів, а також обмежити дрібномасштабний ручний забій. Інвестування у стандартизовану бійню вимагає значних витрат; тому існуючі потужності повинні обслуговувати як внутрішні потреби, так і зовнішніх клієнтів для підвищення операційної ефективності. Крім того, для суворого управління безпекою та гігієною харчових продуктів уряду потрібен комплексний план для боєнь, який буде географічно доцільним, відповідним розміру населення та матиме зручну логістику. Одночасно слід розробити політику, яка заохочуватиме тваринницькі підприємства інвестувати в системи забою та переробки харчових продуктів для управління та постачання споживачам безпечних, високоякісних продуктів харчування, пояснив пан Мінь.

Згідно з ВНА

Джерело: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607