Правильно інвестуйте в «чисте м’ясо»

Нещодавно органи влади виявили та розглянули багато випадків, пов'язаних з неякісними харчовими продуктами та «брудними» продуктами, що обертаються на ринку.

Працівники обробляють свинину на оптовому ринку сільськогосподарської продукції та продуктів харчування Хок Мон. Фото-ілюстрація: Хьонг Зянг/VNA

Нововиявлені випадки вкотре «б’ють на сполох» щодо стану безпеки та гігієни харчових продуктів, завдаючи шкоди здоров’ю споживачів та безпосередньо впливаючи на легальний бізнес. Фактично, наразі існує багато підприємств, які працюють чесно та систематично, виробляючи продукцію, що відповідає міжнародним стандартам безпеки та гігієни харчових продуктів завдяки інвестиціям у сучасне обладнання.

Як зазначив власник бренду «BAF Vegetarian Pork», пан Нгуєн Ван Мінь, заступник генерального директора акціонерної компанії BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, для того, щоб забезпечити споживачів джерелом свинини, яке гарантує безпеку та гігієну харчових продуктів, девізом BAF щодо боротьби із захворюваннями є «профілактика захворювань шляхом біобезпеки, відповідальне використання антибіотиків замість зловживання ними, пріоритетне використання продуктів, що замінюють антибіотики корисними мікроорганізмами, ферментами, органічними кислотами та травами».

Щоб суворо контролювати якість продукції, що потрапляє до споживачів, BAF застосовує операційні процедури, починаючи від розведення, забою, упаковки та дистрибуції, відповідно до державних стандартів та суворих правил, встановлених підприємством. Від відбору свиней, транспортування до бійні, забою – упаковки до дистрибуції – кожен етап ретельно контролюється, щоб забезпечити безпеку та гігієну харчових продуктів і запобігти «змішуванню» продуктів, що не виробляються BAF.

Зокрема, BAF Vietnam зареєструвалася та була обрана Департаментом тваринництва та ветеринарної медицини як пілотний підрозділ для розгортання та експлуатації системи відстеження тваринницьких господарств та продукції Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища . BAF активно бере участь у програмах управління безпекою харчових продуктів та безпекою захворювань Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища та проактивно застосовує цифрові технології в управлінні виробничими операціями.

Наразі споживачі все ще мають звичку купувати «гарячу» свинину на традиційних ринках. Влада також інструктувала споживачів щодо вибору свинини, звертаючи увагу на вибір свіжої свинини із сухою поверхнею, світло-рожевого кольору, не вологої чи слизької, з хорошою еластичністю... Однак експерти тваринницької галузі також зазначають, що у споживачів є ще один варіант – придбати брендоване, безпечне та відстежуване охолоджене м’ясо, яке поступово все частіше з’являється в житті в’єтнамських споживачів.

Згідно з положеннями Циркуляра № 33/2012/TT-BNNPTNT, що визначає гігієнічні умови та забезпечує безпеку харчових продуктів для підприємств, що торгують свіжим м’ясом та їстівними субпродуктами тваринного походження, що використовуються як продукти харчування, умови та термін зберігання м’яса та субпродуктів полягають у тому, що для консервації не використовуються хімічні речовини; м’ясо та субпродукти, що зберігаються при кімнатній температурі, можуть бути продані лише протягом 8 годин після забою; м’ясо та субпродукти, що зберігаються при температурі від 0 до 5 градусів Цельсія, можуть бути продані лише протягом 72 годин після забою.

Наразі існує низка підприємств, які інвестували тисячі мільярдів донгів у сучасні виробничі лінії для виробництва безпечних харчових продуктів, що відповідають міжнародним стандартам. Типовим прикладом є акціонерне товариство Masan MEATLife з охолодженим м'ясним продуктом MEATDeli.

Це підприємство наразі має два комплекси з переробки охолодженого м'яса MEATDeli, розташовані в Ханамі та Лонг-Ані, обидва оснащені синхронними та передовими лініями обладнання від Marel - провідної світової компанії з виробництва обладнання для забою та м'ясопереробки з Нідерландів. Весь виробничий процес використовує технологію охолодженого м'яса з Європи та відповідає стандартам BRC - світовому стандарту безпеки харчових продуктів, встановленому Британським консорціумом роздрібних торговців.

Окрім сучасної та вдосконаленої операційної системи, представник MEATDeli зазначив, що Компанія також суворо контролює джерело вхідного свинарства, застосовуючи систему контролю «3-лінійного карантину» відповідно до інструкцій Міністерства сільського господарства та розвитку сільських районів (тепер Міністерство сільського господарства та навколишнього середовища) та Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я. Включаючи: Карантинна лінія № 1 - З ферми випускають та на завод доставляють лише здорових свиней; Карантинна лінія № 2 - У виробництво на заводі доставляють лише здорових свиней; Карантинна лінія № 3: З заводу продається лише безпечна свинина.

Акціонерне товариство «Масан МІТЛайф» також розповіло про весь процес виробництва охолодженого м’яса, яке відповідає європейським стандартам, перш ніж потрапити на ринок. Відповідно, після прибуття на фабрику свиням дають відпочити, випити чистої води та ретельно доглядати за ними, потім ізолюють та слухають розслаблюючу музику, перш ніж оглушити їх газом CO2, щоб вони повністю втратили свідомість. На сьогодні це гуманний метод забою, який відповідає стандартам переробки охолодженого м’яса розвинених країн.

Представник акціонерного товариства Masan MEATLife додав, що охолоджене м’ясо MEATDeli – це перший м’ясний бренд, який відповідає стандартам BRC. Це глобальний стандарт безпеки харчових продуктів, встановлений Британським консорціумом роздрібних торговців. Щоб отримати сертифікат відповідності стандартам BRC, виробники повинні відповідати таким вимогам, як зобов’язання щодо вдосконалення, безпека харчових продуктів та чітке відстеження інформації про походження.

Заступник генерального директора акціонерної компанії BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, пан Нгуєн Ван Мінь, зазначив, що необхідно перенести всі види діяльності з забою на стандартні потужності, забезпечуючи гігієну та безпеку харчових продуктів, обмежуючи дрібномасштабний ручний забій. Інвестування у стандартну бійню вимагає величезних витрат, тому фабрики обслуговують як внутрішні, так і надають послуги ззовні для підвищення ефективності експлуатації. Поряд з цим, для суворого управління гігієною та безпекою харчових продуктів держава повинна мати генеральний план для бійень, який підходить з точки зору географії, чисельності населення та логістики. Водночас, необхідно створити політичний механізм для заохочення тваринницьких підприємств інвестувати в систему бійень та харчово-переробних заводів для управління та постачання безпечних, якісних продуктів харчування для забезпечення гігієни споживачів, проаналізував пан Мінь.

Згідно з ВНА

Джерело: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607