Нехай кухня стане культурним послом.

Офіційне визнання Буон Ма Тхуот у списку «15 видатних кулінарних напрямків світу 2026 року» є знаковою подією, що відкриває можливості для активного просування унікальних культурних та кулінарних цінностей регіону Центрального нагір'я.

Ця подія також порушує питання про те, як кухня може стати культурним послом, просуваючи культуру у світі та створюючи сталий поштовх для соціально -економічного розвитку провінції Даклак?

Різноманітна кулінарна екосистема

Відома кухня Буон Ма Тхуот зіткана з унікальної історії міграції та конвергенції населення. Основа цього яскравого гобелена лежить у давній кулінарній екосистемі народів Еде, М'нонг та Зіа Рай, що охоплює ледь помітний гіркий смак гірких баклажанів, гостру пряність дикого перцю чилі та характерний аромат листя беп і кореня нен, що поєднується в таких стравах, як яловичина, тушкована з гіркими баклажанами, суп тут, тушковане лісове листя та салат з бамбукових пагонів. Окрім своєї місцевої кухні, Буон Ма Тхуот також демонструє культурну конвергенцію та унікальні, різноманітні смаки кухонь різних етнічних груп по всій країні.

Таке співіснування створило унікальний культурний фільтр. Червоний суп з локшиною від Буон Ма Тхуот – вдала варіація північнов'єтнамського супу з крабовою локшиною та супу з рисовою локшиною, поєднана з насиченими смаками Півдня та кольорами Центрального нагір'я – є яскравим прикладом. Так само страви, такі як фо у двох мисках (сухий фо), парові рисові рулетики та грильовані весняні роли, після прибуття до Буон Ма Тхуот набувають особливого смаку – сильного, вільного та насиченого, що відображає характер місцевих жителів.

Центральний високогірний регіон загалом, і Буон Ма Тхуот зокрема, може похвалитися багатою та різноманітною кулінарною екосистемою. (Фото: Ху Хунг - Ань Хоанг - Конг Дінь)

Перш ніж отримати міжнародне визнання, кухня непомітно відігравала роль найефективнішого «посла» Буон Ма Тхуот. Туристи можуть не пам’ятати всіх географічних пам’яток, але навряд чи зможуть забути насичений післясмак міцної чашки кави в самому серці «Кавової столиці світу », солодкий аромат сома з річки Серепок або п’янкий смак рисового вина під звуки гонгів та барабанів.

Кухня – це мова, яка не потребує перекладу. Коли страва торкається смакових рецепторів мандрівника, вона відкриває двері до знайомства з місцевою культурою, історією та людьми. Пані Фам Тхі Хонг Ван, яка працює у британському консульстві (Хошимін), вигукнула під час участі у Всесвітньому форумі кавової спадщини, що проходив у Буон Ма Тхуот у середині квітня 2026 року: «Їжа та напої тут неймовірно смачні, вони перевершують уяву». Після того, як пані Ван відчула процес посадки, догляду, обсмажування та заварювання кави в селі Тонг Джу, район Еа Као, та насолодилася місцевими стравами в туристичній зоні громади Тонг Джу, вона була мотивована продовжувати досліджувати унікальну культуру та кухню туристичного села громади Ако Донг.

Вшанування Буон Ма Тхуот, що стоїть поруч із культовими кулінарними напрямками світу, є необхідною умовою для зміни та донесення духовних цінностей і культурної ідентичності Центрального нагір'я до світу через кулінарний ланцюжок створення вартості.

Титули та шлях уперед

Вам також може сподобатися

Перший конгрес Асоціації сприяння торгівлі та інвестиціям провінції ДаклакАсоціація сприяння торгівлі та інвестиціям провінції Даклак (Асоціація) провела свої перші Загальні збори.

Бути названим одним із «15 найвидатніших кулінарних напрямків світу до 2026 року» – це чудова можливість, але цей титул з часом зникне, якщо не буде комплексної та довгострокової політики та рішень для підтримки його популярності.

Найважливішим і найнагальнішим завданням зараз є зосередження секторів культури, спорту та туризму на документуванні та оцифруванні традиційних рецептів їжі, особливо етнічних меншин, з метою їх збереження та розвитку. Одночасно слід розробити цифрову «Карту їжі Буон Ма Тхуот», щоб зробити її легкодоступною для туристів.

Пані Х'Ям Бкронг, власниця гостьового будинку Hnoh Ea Kao у селищі Тонг Жу, район Еа Као, готує рисове вино для туристів. Фото : Нгуєн Сюан

Крім того, існує потреба в політиці підтримки кулінарних майстрів та ресторанів у стандартизації процедур обробки, реєстрації інтелектуальної власності та створенні брендів для унікальних страв, з метою підготовки до непрямого експорту через туристів та прямого експорту через мережі ресторанів.

Кухня невіддільна від її інгредієнтів. Тому одним із найважливіших та постійних видів діяльності для розвитку туризму є поєднання ланцюжка створення вартості від сільського господарства до столу. Планування та розробка моделей досвідного туризму, залучення туристів до таких сіл, як Ако Донг та Тонг Джу, для відвідування кавових плантацій, ферм з вирощування гіркої дині, пагонів бамбука та диких овочів, а також для спостереження за вирощуванням гібридних диких кабанів, де вони можуть особисто збирати інгредієнти та готувати страви разом із селянами, є найефективнішим способом їх утримання.

Як ініціаторка та керівник громадських туристичних заходів у селі Тонг Джу, що надає туристам можливість познайомитися з традиційною культурою, зупинитися в довгих будинках на палях та насолодитися кухнею еде, пані Х'Ям Бкронг дуже рада та пишається тим, що Буон Ма Тхуот був удостоєний місця у списку «15 найвидатніших кулінарних напрямків світу у 2026 році».

Відразу після цієї події вона також окреслила досить детальний план розвитку громадського туризму. Пані Х'Ям поділилася: «Я зібрала 19 домогосподарств, які займаються громадським туризмом у селі, а також гурт виконавських мистецтв та ансамбль гун, готові приймати гостей, особливо іноземних туристів цього літа. Домогосподарства активніше рекламують свої товари на особистих сторінках у соціальних мережах, активно доглядають за врожаєм та худобою, щоб забезпечити інгредієнти для традиційних страв, а також проводять екскурсії та організовують враження для туристів».

Культурна краса традиційного рисового вина народу еде в туристичному селі громади Тонг Джу (район Еа Као).

Щоб підвищити цінність кулінарної сцени, організація та підтримка пішохідних вулиць і нічних продовольчих ринків у центрі Буон Ма Тхуот стимулюватиме споживання та просуватиме унікальну кулінарну культуру. Поряд з цим необхідно підняти рівень культових місць для вживання кави, від сільських вуличних кафе, тісно пов'язаних з міським життям, до висококласних дегустаційних зон кави. Водночас, на фестивалі кави в Буон Ма Тхуот можна було б організувати міжнародний тиждень їжі, запросивши відомих шеф-кухарів спробувати та створити страви на основі інгредієнтів з Дак Лак.

Коли кухня стає культурним послом, смаки їжі та напоїв Буон Ма Тхуот залишаться не лише на язиці, а й у свідомості мільйонів туристів у всьому світі.

Нгуєн Суан

Джерело: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202606/de-am-thuc-tro-thanh-dai-su-van-hoa-6b90ec5/