Липкий та ароматний рис з регіону Муонг

«Тільки подорожуючи та торкаючись зелених рисових полів на терасованих полях, що оточують гори, та слухаючи історії народу мионг у Мионг Вангу та регіоні Гірлсдейл про походження, збереження та розвиток давніх сортів рису, можна по-справжньому зрозуміти любов, яку вони прищепили рисовому зерну – дорогоцінному дарунку неба і землі».

Терасовані рисові поля під час сезону збору врожаю у старому гірському регіоні, нині комуні Тхуонг Кок.

Скам'янілі рисові зерна та тисячолітня історія в Муонг Вангу.

Дорога, яка привела мене до Муонг Ванг (раніше включала комуни Куй Хоа, Туан Дао та Тан Лап), звивається крізь безкрайні рисові поля, огортаючи долину Тан Лап. Народ Муонг каже, що тут вони не лише «їдять рис», а й «поклоняються рису», шануючи зерно як частину своєї душі.

Історія починається в печері Да Трай у колишній комуні Тан Лап. У 1982 році археологи виявили скам'янілі зерна рису всередині печери – доказ того, що тисячі років тому народ Муонг вмів вирощувати вологий рис. Не випадково рис Муонг Ванг славиться своєю ароматною липкістю. Це кульмінація щедрості природи та вмілих рук поколінь. Стоячи біля входу в печеру, вітер з долини ніс аромат стиглого рису, змішаний з ароматом вологої землі, і я раптом зрозумів: рис тут – це не просто їжа, а й пам'ять, культурна ідентичність.

Сьогодні Муонг Ванг більше не обмежується лише двома врожаями рису на рік. З 1987 року на поля були введені нові сорти, такі як Кханг Дан, AT77 та клейкий рис 352, що збільшує врожайність та розширює оброблювані площі до тисяч гектарів щороку. На поля було впроваджено механізацію, і фермери використовують землі, які раніше використовувалися для двох врожаїв рису, для вирощування додаткової озимої кукурудзи, досягаючи врожайності понад 45 центнерів/гектар. Поля, де бракувало води, були перетворені на вирощування овочів, шовковиці та фруктових дерев, що створює стабільний дохід.

У селі будинки на палях з червоною черепицею змішуються із сучасними багатоповерховими будинками, звуки дітей, які декламують свої уроки, поєднуються з ніжним дзюрчанням струмка. Це сільська місцевість, яка переживає модернізацію та розвиток, але водночас зберігає свою унікальну ідентичність та культуру.

Липкий рис з Кхе – скарб з гірських полів.

Покинувши Тан Лап, я вирушив до комуни М'єн Дой (нині Тхуонг Кок) – де досі зберігся стародавній клейкий сорт рису Чунг Кхе, який мовою мионг називається «Тлонг кхе». Люди похилого віку кажуть, що зерна цього рису маленькі та круглі, як яйце пуголовка, золотисто-жовті, як перші промені сонця, та ароматні.

Мионгці так цінують цей сорт рису, що вважають його подарунком на весілля, фестивалі та свята. Він не тільки смачний, але й є показником майстерності народу мионг, від вибору насіння та підготовки розсади до управління водою для рисових полів.

Цей клейкий сорт рису процвітає на терасованих рисових полях Гірського регіону, що характеризується холодною водою та високогірним, багатим на мінерали ґрунтом. Зерна рису «Чрунг Кхе» дуже поживні, короткі, круглі, а при розварюванні м’які, ароматні та солодкі. Вони мають набагато вищу ціну, ніж звичайний рис.

Пані Буй Тхі Нгуєт, член сільськогосподарського та загального сервісного кооперативу «Мієн Дой», поділилася: «Ми вирощуємо рис без добрив та пестицидів, проте він процвітає з мінімальною кількістю шкідників та хвороб. Врожайність може бути нижчою, ніж у деяких нових сортів, але економічна цінність висока — 350 000–450 000 донгів за 10 кг. Це дозволяє нам як зберегти традиції, так і створити брендований продукт».

На початку 2023 року комуна Мьєн Дой розробила програму OCOP (Одна комуна — один продукт) для клейкого рису Чунг Кхе. Сільськогосподарський та загальний сервісний кооператив Мьєн Дой взяв на себе ініціативу, надаючи фермерам технічне навчання та рекомендації щодо методів органічного землеробства для забезпечення якості. До кінця року «Клейкий рис Чунг Кхе» був визнаний 3-зірковим продуктом OCOP — джерелом гордості для народу Мионг. У 2024 році площа оброблюваних земель розширилася до 18 гектарів, за участю 130 домогосподарств, які прагнуть комерційного виробництва, пов’язаного з емпіричним туризмом та експортом.

Зберігаючи дух рису, збагачуючи себе рисовими зернами батьківщини.

Пан Буй Ван Ву, літній чоловік із Тан Лапу, захоплено розповідав про звичаї, пов’язані з вирощуванням рису. З моменту посіву розсади селяни йдуть до лісу, щоб зібрати листя ду, щоб закопати насіння, а потім накривають його листям зяу, покладаючи свої надії на рисову рослину: «достатньо», щоб їсти, «багатих», щоб носити. Після пересадки кожен, хто проходитиме повз і побачить оголене коріння рисової рослини, нахилиться і пересадить її, навіть якщо це не його власне поле. Це вважається добрим вчинком, засвідченим небесами, що благословить урожай.

На 7-й день першого місячного місяця все село проводить церемонію молитви про сприятливу погоду та рясний врожай. Ці ритуали, незважаючи на мінливі часи, зберігаються як нитка, що пов'язує минуле з сьогоденням.

Окрім простого забезпечення щедрих врожаїв, Муонг Ванг та Тхуонг Кок пишуть нову главу: збереження місцевих сортів рису та одночасний розвиток сталої економіки. Товариш Буй Ван Куонг, заступник голови Народного комітету комуни Тхуонг Кок, наголосив: «Неп Трунг Кхе – це скарб. Ми не лише підтримуємо його, але й піднімаємо бренд OCOP на вищий рівень, розробляємо органічні продукти та обслуговуємо досвідний туризм ».

Тим часом, керівництво комуни Мионг Ванг підтвердило: «Рис залишається основою, але ми повинні робити це по-новому – безпечним, органічним виробництвом, підвищенням цінності, а не полюванням за кількістю. Комуна заохочує розширення високоякісних сортів, механізацію та зв'язки з підприємствами, щоб рис Мионг Ванг міг міцно закріпитися».

Ці напрямки показують, що поряд зі збереженням традиційних знань сільського господарства, народ муонг сьогодні навчився впроваджувати інновації. Вони пов'язують виробництво з ринком, включають культурні цінності у свою продукцію, перетворюючи рис не лише на їжу, а й на бренд, джерело гордості та засіб створення багатства.

Кожен, хто хоч раз ступав на землю Муонг Ванг або терасовані рисові поля в гірському регіоні, зрозуміє, чому рис з регіону Муонг ніколи не втрачає своєї привабливості. І, можливо, відвідувачів здалеку полонить не лише ароматний, клейкий рис, а й щирість і гостинність народу Муонг, людей, які живуть повноцінно на своїй землі та люблять рис своєї батьківщини до глибини душі.

Хонг Дуєн

Джерело: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm