Липкий та ароматний рис землі Мионг

Тільки підійшовши та доторкнувшись до кожного зеленого рисового поля з терасованих полів, що обіймають гори, послухавши історії народу мионг у Мионгвангу та Гірському регіоні про походження, збереження та розвиток давніх сортів рису, можна повністю зрозуміти любов, яку вони вкладають у рисові зерна – перлини неба і землі.

Терасовані поля в сезон стиглого рису в старому Мієн Дой, нині комуні Тхуонг Кок.

Скам'янілі рисові зерна та тисячолітня історія в Муонг Вангу

Дорога, яка привела мене до Муонг Ванг (включаючи колись комуни Куй Хоа, Туан Дао та Тан Лап), лежить між хвилястими полями, що охоплюють долину Тан Лап. Мешканці Муонг кажуть, що в цьому місці не лише «їдять рис», а й «поклоняються рису», шануючи рисові зерна як частину своєї душі.

Історія починається в печері Да Трай, старої комуни Тан Лап. У 1982 році археологи знайшли в печері скам'янілі рисові зерна – доказ того, що тисячі років тому народ Мионг вмів вирощувати вологий рис. Не випадково рис Мионг Ванг славиться своїм липким та ароматним смаком. Це кристалізація неба і землі та вмілі руки багатьох поколінь. Стоячи біля входу в печеру, вітер з долини ніс аромат стиглого рису, змішаний із запахом вологого ґрунту, я раптом зрозумів: рисові зерна тут – це не просто їжа, а й спогади, культурна ідентичність.

Сьогодні Муонг Ванг більше не обмежується двома сортами рису. З 1987 року на полях з'являються нові сорти, такі як Кханг Дан, AT77 та клейкий рис 352, що підвищує продуктивність, а оброблювана площа щороку сягає тисяч гектарів. На полях запроваджено механізацію, і люди використовують угіддя з двома сортами для вирощування озимої кукурудзи з врожайністю понад 45 центнерів з гектара. Поля, де бракувало води, переобладнано для вирощування овочів, шовковиці та фруктових дерев, що створює стабільний дохід.

У селі будинки на палях з червоною черепицею чергуються з просторими багатоповерховими будинками, голоси дітей, які навчаються, змішуються з дзюрчанням струмка. Сільська місцевість, яка змінюється та розвивається, але все ще зберігає свою унікальну ідентичність та культуру.

Липкий рис з яйцями кхе - скарб на полях

Покинувши Тан Лап, я вирушив до комуни М'єн Дой (нині Тхуонг Кок), де досі зберігся стародавній сорт клейкого рису Чунг Кхе, який мовою мионг називається «Тлонг кхе». Люди похилого віку казали, що це зернятко клейкого рису кругле та маленьке, як маленьке яйце, золотисто-жовте, як раннє сонце, ароматне та насичене.

Народ Мионг настільки цінує цей сорт клейкого рису, що вважає його подарунком на весілля та Новий рік. «Тлонг кхе» не тільки смачний, але й є мірилом винахідливості народу Мионг, починаючи від вибору сорту та вирощування розсади і закінчуючи поливанням полів.

Цей сорт клейкого рису найкраще підходить для терасованих полів гірського регіону, де джерело води зазвичай холодне, а ґрунт високий, багатий на мінерали. Зерна рису Чунг Кхе дуже поживні, короткі, круглі, клейкі, солодкі та ароматні після приготування. Ціна продажу набагато вища, ніж у звичайного рису.

Пані Буй Тхі Нгуєт, член сільськогосподарського та загального сервісного кооперативу «Мієн Дой», поділилася: «Ми вирощуємо рис без удобрень та обприскування пестицидами, але він все одно хороший і має мало шкідників. Урожайність може бути нижчою, ніж у деяких нових сортів, але натомість економічна цінність висока, 350 000–450 000 донгів за єну. Ми зберігаємо традиції та створюємо брендовані продукти».

На початку 2023 року комуна Мьєн Дой створила продукт OCOP для рису Чунг Кхе. Сільськогосподарський та загальний сервісний кооператив Мьєн Дой взяв на себе ініціативу, надаючи технічне навчання та консультуючи людей з питань органічного землеробства, забезпечуючи якість. До кінця року «липкий рис Чунг Кхе» був визнаний 3-зірковим OCOP – гордістю землі Мионг. У 2024 році площа посівів розшириться до 18 гектарів, в ній візьмуть участь 130 домогосподарств, з метою виробництва товарів, пов'язаного з експериментальним туризмом та експортом.

Зберігаючи душу рису, збагачуючи рисовими зернами рідного міста

Пан Буй Ван Ву, літній чоловік із Тан Лапу, із захопленням розповідав про звичаї, пов’язані з вирощуванням рису. З моменту посіву розсади люди йшли до лісу, щоб взяти листя ду, щоб вистелити насіння, і накривали його листям зяу, висловлюючи свої побажання: «досить», щоб їсти, «багатий», щоб носити. Коли посадка закінчувалася, кожен, хто проходив повз і бачив коріння рису, що стирчало, також нахилявся, щоб пересадити рис, навіть якщо це було не його власне поле. Це був добрий вчинок, Бог бачив і благословляв урожай.

7 січня все село проводить обряд молитви про сприятливу погоду та дощ. Ці ритуали, незважаючи на зміни в житті, досі зберігаються як зв'язок між минулим і сьогоденням.

Мионг Ванг та Тхуонг Кок не лише зупиняються на рясних врожаях, але й пишуть нову історію: збереження місцевих сортів рису, пов'язаних зі сталим економічним розвитком. Товариш Буй Ван Куонг, заступник голови Народного комітету комуни Тхуонг Кок, наголосив: «Неп Чунг Кхе – це скарб. Ми не лише підтримуємо, але й підвищуємо бренд OCOP на вищий рівень, розробляємо органічні продукти та обслуговуємо досвідний туризм ».

Керівник комуни Мионг Ванг підтвердив: «Рис все ще залишається основою, але це потрібно робити по-новому – безпечним, органічним виробництвом, збільшенням цінності, а не наздоганянням за обсягом виробництва. Комуна заохочує розширення високоякісних сортів, механізацію та об’єднання підприємств, щоб рис Мионг Ванг міг мати міцну основу».

Ці орієнтації показують, що поряд зі збереженням традиційних знань сільського господарства, народ мионг сьогодні знає, як оновлюватися. Вони пов'язують виробництво з ринком, вкладають культурні цінності в продукти, перетворюючи рисові зерна не лише на їжу, а й на бренд, джерело гордості для збагачення.

Кожен, хто хоч раз ступав на землю Муонг Ванг або на терасовані поля Гірського регіону, неодмінно зрозуміє, чому рис землі Муонг ніколи не в'яне. І, можливо, відвідувачів здалеку приваблює не лише ароматний клейкий рис, а й щирість і гостинність народу Муонг, людей, які живуть цілком з землею та люблять рис своєї батьківщини до останньої зернятки.

Хонг Дуєн

Джерело: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm