Унікальний смак кукурудзяного фо Sa Pa

У прохолодному повітрі початку зими в Ша Па ароматний запах кукурудзи, що долинає з маленької кухні, викликає цікавість у відвідувачів. Мало хто очікує, що золотисті зерна кукурудзи з полів можуть стати інгредієнтами для приготування унікальної страви фо: смаженого вручну кукурудзяного фо зі смаком, характерним для високогір'я Лаокай.

Для приготування кукурудзяного фо найважливішим інгредієнтом є кукурудза. Сонце, вітер та гірський туман надали кукурудзяним зернам тут неповторного аромату. Свіжі, круглі, тверді та природно клейкі зерна кукурудзи ретельно відбираються для виробництва найсвіжішого борошна найвищої якості.

Кожна партія тіста для рисової локшини являє собою комбінацію солодкої кукурудзи, свіжої клейкої кукурудзи та звичайної кукурудзи, яку замочують та дуже дрібно мелють у певному співвідношенні. Вона проходить багато фільтрацій, щоб отримати готовий продукт.

Пані Луонг Тхі Хонг Туєн, власниця ресторану кукурудзяного фо H'Mong в районі Ша Па, розповіла: «Локшина кукурудзяного фо виготовляється повністю зі свіжої кукурудзи, без додавання будь-якого іншого виду борошна, тому виробник повинен дуже уважно «стежити» за борошном, якщо воно трохи густе або рідке, це вплине на всю партію фо». Кожен крок здається простим, але вимагає ретельності та досвіду, адже навіть невелика помилка може звести нанівець усі зусилля».

Виготовлення кукурудзяної локшини – це робота, яка вимагає терпіння та дуже тонкого відчуття. Тут немає годинника, немає мірної палички. Тільки досвід, ритм рук та відчуття майстра, щоб створити круглу, гладку локшину, не надто товсту і не надто тонку.

Кукурудзяна локшина – це гармонійне поєднання знайомих інгредієнтів та традиційних методів, що демонструє вмілі руки гірських жінок.

Локшина нарізана м’якими, але не розвареними волокнами. Жувальна, але не липка. Виглядає просто, але кожна волокниста локшина – це результат ретельної роботи.

Тарілка справжнього кукурудзяного фо має бути на прозорому бульйоні, природно солодкому завдяки кісткам та молодій кукурудзі. Додайте трохи місцевої курки, ча сіу, гірські трави та трохи гострого чилі, щоб створити гармонійне поєднання. У цьому також полягає креативність та вишуканість гірських жінок у збереженні та оновленні традиційної кухні .

У прохолодну погоду високогір'я насолода мискою смачного, гарячого кукурудзяного фо зігріває серця багатьох відвідувачів, змушуючи їх ще більше любити прості смаки цієї землі та людей тут.

Пан Ха Ван Хіеп з комуни Та Ван поділився: «Відколи в Са Па з’явився кукурудзяний фо, я багато разів насолоджувався ним. Смак цієї страви особливий: локшина фо м’яка, жувальна, з кукурудзяним ароматом, бульйон прозорий, солодкий і зовсім не жирний. Якби я жив ближче, мені, мабуть, довелося б їсти його щодня».

Кукурудзяний фо, приготований вручну, не лише приваблює відвідувачів своїм смаком, але й пропонує унікальний культурний досвід. Прийшовши сюди, відвідувачі можуть побачити гірських жінок у традиційних костюмах, які готують фо вручну, сушать рисову локшину та подають страви з ніжною, щирою посмішкою, як і серце жителів Са Па.

Борис, турист зі Словенії, поділився: «Я почуваюся чудово. Моя сім’я не лише насолодилася смачною мискою кукурудзяного фо, але й навчилася готувати локшину фо. Моїм дітям це дуже сподобалося. Це точно буде незабутній досвід у Ша Па».

Розмальований вручну кукурудзяний фо з Са Па — це не лише страва, а й «міст», що з'єднує культуру та людей Са Па з туристами з усього світу.

Джерело: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html