Унікальний смак кукурудзяного фо Са Па.

Серед прохолодного ранньозимового повітря Са Па, запашний аромат кукурудзи, що долинає з маленької кухні, викликає цікавість відвідувачів. Мало хто здогадується, що золотисті зерна кукурудзи з полів на схилах пагорбів можуть стати інгредієнтом для унікальної страви: кукурудзяного фо ручної роботи, самобутнього смаку високогір'я Лаокай.

Для приготування кукурудзяного фо найважливішим інгредієнтом є кукурудза. Сонце, вітер і гірський туман надали кукурудзяним зернам тут унікального аромату. Свіжі, круглі, тверді та природно жувальні кукурудзяні качани ретельно відбираються для виробництва найсвіжішого борошна найвищої якості.

Кожна партія тіста для рисової локшини являє собою комбінацію цукрової кукурудзи, свіжої клейкої кукурудзи та звичайної кукурудзи, замоченої до м’якості, а потім дрібно подрібненої у певному співвідношенні. Кінцевий продукт отримують шляхом кількох процесів фільтрації.

Пані Луонг Тхі Хонг Туєн, власниця ресторану кукурудзяного фо H'Mong в районі Са Па, розповіла: «Локшина кукурудзяного фо виготовляється повністю зі свіжої кукурудзи, без додавання будь-якого іншого борошна. Тому кухар повинен ретельно контролювати консистенцію тіста; навіть невелика різниця в товщині або тонкості може вплинути на всю партію фо. Кожен крок, на перший погляд простий, вимагає ретельності та досвіду, тому що навіть невелика помилка може зруйнувати всю важку працю».

Виготовлення кукурудзяної локшини – це робота, яка вимагає терпіння та дуже делікатного підходу. Тут немає годинників, немає вимірювальних інструментів. Лише досвід, ритм та відчуття людини, яка її виготовляє, створюють круглу, гладку локшину, яка не є ні надто товстою, ні надто тонкою.

Ця кукурудзяна локшина – це гармонійне поєднання знайомих інгредієнтів та традиційних методів, що демонструє вмілі руки жінок у високогір'ї.

Рисова локшина нарізана м’якими волокнами, які не розпадаються. Вони жувальні, але не липкі. Вони виглядають простими, але кожне волокно локшини – це результат ретельної роботи вмілих рук.

Справжня миска кукурудзяного фо повинна мати прозорий бульйон, природно солодкий від кісток та молодої кукурудзи. Додавання трохи курки вільного вигулу, свинини ча сіу, ароматних гірських трав та дрібки гострого чилі створює гармонійне поєднання. Це також відображає креативність та вишуканість гірських жінок у збереженні та впровадженні інновацій у традиційну кухню .

У прохолодну погоду високогір'я насолода мискою смачного, гарячого кукурудзяного фо зігріває серця багатьох відвідувачів, змушуючи їх ще більше любити прості смаки цієї землі та людей.

Пан Ха Ван Хіеп з комуни Та Ван поділився: «Відколи в Са Па запроваджено кукурудзяний фо, я насолоджувався ним багато разів. Смак дуже особливий; локшина м’яка, жувальна та ароматна кукурудзою, а бульйон легкий, ледь помітно солодкий і зовсім не жирний. Якби я жив ближче, я б точно приходив їсти його щодня».

Тутешня страва фо з кукурудзи ручної роботи приваблює відвідувачів не лише своїм смаком, але й пропонує унікальний культурний досвід. Відвідувачі можуть побачити, як жінки з гірської місцевості в традиційному одязі готують локшину фо, сушать її та подають з ніжними, щирими посмішками, що відображає теплі серця мешканців Са Па.

Борис, турист зі Словенії, поділився: «Я почувався чудово. Моя сім’я не лише насолодилася смачною мискою кукурудзяного фо, але й навчилася готувати локшину. Моїм дітям це дуже сподобалося. Це точно буде незабутній досвід у Ша Па».

Кукурудзяний фо ручної роботи від Sa Pa — це не просто страва, а й культурний «міст», що з'єднує мешканців Sa Pa з туристами з усього світу.

Джерело: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html