Унікальні сушені молюски

Нещодавно деякі домогосподарства в окрузі Нгок-Хієн ( Ка-Мау ) винайшли спосіб сушіння молюсків, щоб задовольнити різноманітні потреби клієнтів, а також споживати комерційних молюсків, які не відповідають розміру та мають нестабільні ціни.

Сушіть молюсків, оскільки ціна на м'ясо молюсків нестабільна.

У Камау м'ясо молюсків можна переробити на багато простих, але смачних страв, таких як: приготовані на пару з імбиром, варені з лемонграсом, приготовані на пару з тайською кухнею... Однак сушені молюски – це нова страва, яку щойно винайшли деякі домогосподарства в окрузі Нгок-Хієн.

Сушені молюски – унікальна страва жителів Дат Муй.

Щороку кооператив з виробництва молюсків Дат Муй (комуна Дат Муй, район Нгок Хієн) видобуває та постачає на ринок сотні тонн промислових молюсків. Однак свіжих молюсків важко продати, ціна продажу нестабільна, а молюски, які не досягають потрібного розміру, мають низькі ціни. Крім того, велике джерело свіжих молюсків не може довго зберігатися, тому люди вирішують їх сушити.

Після замочування в чистій воді протягом приблизно 10 годин молюсків варять, м’ясо відокремлюють і сушать.

Пан Труонг Лонг Чау (проживає в комуні Дат Муй) створив цей продукт із сушених молюсків. Спочатку він виготовляв його лише для власного споживання. Потім роздавав його родичам та сусідам. Багато людей високо оцінили його смакові якості, тому він вирішив виготовляти його у великих кількостях та продавати на ринку.

Молюски «боязкі» вогню, тому під час кипіння потрібно швидко помішувати, рівномірно варити 3-4 хвилини, поки молюски не приготуються.

За словами пана Чау, після замочування в чистій воді протягом приблизно 10 годин молюсків варять, м’ясо відокремлюють і сушать. М’ясо молюска сушать безпосередньо під сонячними променями, приблизно через 2 дні воно стає сухим. На кожен кілограм готових сушених молюсків потрібно близько 40 кілограмів промислових молюсків.

Сушені молюски, унікальна страва

Завдяки новому та привабливому способу обробки, ця страва була схвально прийнята та затребувана серед місцевих жителів. «Диверсифікація продуктів, отриманих з молюсків, допомагає нам бути проактивними у виробництві. Сушіння молюсків також допомагає членам клубу мати додаткове джерело доходу», – сказав пан Лонг.

Щороку кооператив з виробництва молюсків Dat Mui видобуває та постачає на ринок сотні тонн промислових молюсків.

Сушені молюски Дат Муй мають солодкий смак, характерний аромат і помірну міцність. Сушені молюски упаковані та вакуумно запаковані, тому їх можна зберігати протягом тривалого часу, дарувати як подарунки або зберігати вдома, що підходить для Тет. Сушених молюсків можна їсти безпосередньо, смажити та приправляти спеціями на ваш вибір, або використовувати для приготування супу. Цей вид сушених молюсків не надто жорсткий, має дивний та смачний смак, тому зараз він популярний серед багатьох людей.

Пані Ле Хонг Ем (проживає в комуні Дат Муй) сказала, що щодня вона заробляє понад 150 000 донгів завдяки роботі з варіння, розділення м’яса та сушіння молюсків. «Останнім часом ця робота приносить мені стабільний дохід. Хоча ця робота не важка, вона вимагає ретельності та обережності під час розділення м’яса молюсків», – сказала пані Хонг Ем.

Наразі сушені молюски продаються приблизно за 1,2 мільйона донгів/кг.

Для сушіння підходить 80-90 молюсків/кг. Дрібні молюски будуть дешевшими, швидше сохнуть і збережуть свою солодкість. Процес приготування та обробки сушених молюсків зосереджений на гігієні та безпеці харчових продуктів для забезпечення якості.

Пані Хонг Кім Хюе (селище Кхай Лонг, комуна Дат Муй), яка багато років займається продажем промислових молюсків, сміливо експериментувала з обробкою сушених молюсків.

За словами пані Хюе, порівняно з приготуванням сушених креветок чи інших видів сушених морепродуктів, сушені молюски легше обробляти та потребують менше етапів. Завдяки своєму помірно солоному смаку, сушені молюски легко їсти та легко обробляти, щоб поєднуватися з багатьма іншими стравами. Наразі сушені молюски продаються приблизно за 1,2 мільйона донгів/кг.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm