Нещодавно деякі домогосподарства в окрузі Нгок-Хієн ( провінція Камау ) винайшли спосіб сушіння молюсків, щоб задовольнити різноманітні потреби клієнтів, а також споживати кількість комерційних молюсків, які не відповідають стандартам розміру та ціни на які нестабільні.
Сушіть молюсків, оскільки ціна на м'ясо молюсків нестабільна.
У Камау з м'яса молюсків можна приготувати багато простих, але смачних страв, таких як: на пару з імбиром, варені з лемонграсом, на пару в тайському стилі... Однак сушені молюски – це нова страва, яку нещодавно відкрили для себе деякі домогосподарства в окрузі Нгок-Хієн.
Сушені молюски – унікальна страва жителів Ка Мау.
Щороку кооператив з виробництва молюсків Dat Mui (комуна Dat Mui, район Ngoc Hien) збирає та постачає на ринок сотні тонн промислових молюсків. Однак свіжих молюсків важко продати, ціни нестабільні, а молюски, які не відповідають стандартам розміру, продаються за низькими цінами. Крім того, велика кількість свіжих молюсків не дозволяє довго зберігати їх, тому місцеві жителі вигадали ідею їх сушити.
Після замочування в чистій воді протягом приблизно 10 годин молюсків варять до готовності, м’ясо відокремлюють, а потім сушать.
Пан Труонг Лонг Чау (проживає в комуні Дат Муй) є творцем сушених молюсків. Спочатку він виготовляв їх лише для споживання своєї родини. Пізніше він роздавав їх родичам та сусідам, і багато хто високо оцінив їхній чудовий смак, тому він вирішив виробляти їх у великих кількостях для продажу на ринку.
Молюски чутливі до тепла, тому під час варіння їх потрібно швидко помішувати протягом 3-4 хвилин, поки вони не приготуються.
За словами пана Чау, після замочування в чистій воді протягом приблизно 10 годин молюсків варять до готовності, м’ясо відокремлюють, а потім сушать. М’ясо молюска сушать безпосередньо під сонцем, і для повного висихання потрібно близько 2 днів. На кожен кілограм сушених молюсків потрібно приблизно 40 кг молюсків, виловлених у промислових масштабах.
Сушені молюски: унікальна та незвичайна страва.
Завдяки новому та привабливому методу приготування ця страва була добре сприйнята та користувалася попитом серед клієнтів як поблизу, так і далеко. «Диверсифікація продуктів переробки молюсків допомагає нам бути більш проактивними у виробництві. Сушіння молюсків також забезпечує членів кооперативу додатковим джерелом доходу», – сказав пан Лонг.
Щороку кооператив з виробництва молюсків Dat Mui збирає та постачає на ринок сотні тонн промислових молюсків.
Сушені молюски з Дат Муй мають солодкий смак, характерний аромат і помірно жувальну текстуру. Вони упаковані у вакуум, що дозволяє тривале зберігання, що робить їх придатними для подарунків або для домашнього запасу на Тет (В'єтнамський Новий рік). Сушених молюсків можна їсти безпосередньо, злегка обсмажити та приправити за бажанням, або використовувати в супах. Цей вид сушених молюсків не надто жуйний, має унікальний та чудовий смак і зараз користується популярністю у багатьох людей.
Пані Ле Хонг Ем (проживає в комуні Дат Муй) сказала, що вона щодня заробляє понад 150 000 донгів на варінні, відділенні м’яса та сушінні молюсків. «Останнім часом ця робота забезпечує мені стабільний дохід. Вона не вимагає фізичних зусиль, але вимагає ретельності та обережності під час відділення м’яса молюсків», – сказала пані Хонг Ем.
Наразі сушені молюски продаються за ціною приблизно 1,2 мільйона донгів/кг.
Ідеальні молюски для сушіння – це ті, що важать 80-90 молюсків на кілограм. Менші молюски дешевші, швидше сохнуть і краще зберігають свою солодкість. Під час початкової обробки та сушіння молюсків підприємства надають пріоритет безпеці харчових продуктів та гігієні для забезпечення якості.
Роками займаючись комерційною торгівлею молюсками, родина пані Хонг Кім Хюе (селище Кхай Лонг, комуна Дат Муй) сміливо експериментувала з обробкою сушених молюсків.
За словами пані Хюе, порівняно з приготуванням сушених креветок чи інших сушених морепродуктів, сушені молюски легше обробляти та потребують менше кроків. Завдяки своєму приємно солонуватим смакам, сушені молюски легко їсти, і їх можна легко приготувати як гарнір до багатьох інших страв. Наразі сушені молюски продаються приблизно за 1,2 мільйона донгів за кілограм.
Посилання на джерело
Коментар (0)