Збір сировини для виготовлення чаю з бутонів вимагає ретельної обережності, щоб молоде листя чаю з однієї бруньки не було зламане або пошкоджене. |
Виготовлено зі спеціальних інгредієнтів
Раніше чай Тай Нгуєн збирали традиційною технікою: одна брунька та два листки. Цей метод забезпечував вищі врожаї, але нижчі ціни (в середньому лише від 150 000 до 500 000 донгів/кг). Пізніше, щоб задовольнити споживчий попит, «чай з бруньок» почали виробляти з дуже особливого джерела сировини.
Рано-вранці, коли чайні плантації ще вологі від роси, жінки піднімаються на пагорби, відбираючи чайні кущі найкращої якості, збираючи кожну ніжну зелену чайну бруньку (одну бруньку), перш ніж привезти їх на переробку. Сировину для виготовлення «чайних бруньок» зазвичай збирають рано (лише 25 днів), але вона вимагає великої обережності та ретельності, щоб запобігти роздавлюванню або зламу бруньок, забезпечуючи їхню цілісність під час збору. Оскільки сировиною є молоді чайні кущі з однією брунькою, потрібно багато часу та ретельної обережності, щоб зібрати достатньо чаю для переробки кількох кілограмів «чайних бруньок».
Пан Нгуєн Тхань Дуонг, директор чайного кооперативу Тан Куонг у Середньогір’ї, сказав: «Для виробництва 1 кг чаю з бутонів потрібно 10 кг сировини, що вдвічі більше, ніж потрібно для обробки традиційних чаїв. Це одна з причин, чому чай з бутонів дорожчий за інші види чаю. Після збору врожаю сировину сушать протягом 30-50 хвилин перед обробкою. Оскільки молоді чайні бруньки крихітні, обробка дуже складна».
Цей чай називають «нігтевим чаєм», тому що молода чайна брунька, що складається лише з одного пагона та не поєднана з іншими листками, після обробки набуває форми, що нагадує ніготь.
Пан Тран Ван Тханг з чайного кооперативу Тханг Хионг у комуні Тан Куонг поділився: «Щоб отримати чайник з ідеальним смаком, ми, чаєвари, досі обробляємо його традиційними методами. Для цього виду чаю процес обсмажування вимагає ретельного контролю температури, щоб зберегти його природний смак, гарантуючи, що чайні бруньки не ламаються, зберігають свій темно-зелений колір, а кожна брунька щільно скручена, має багато прожилок і блискучу поверхню».
Чай з молодих бруньок має насичений, вершковий смак. Після заварювання чай має яскравий, чистий зелений колір, поєднаний з характерним ароматом, що нагадує смажений рис.
«Всього лише невеликий ковток, і кінчик язика відчуває легку терпкість, але тривалий післясмак — це солодкий, ароматний смак, який повільно поширюється по роту та горлу», — додав пан Тран Ван Тханг.
Маючи багаторічний досвід, чайний кооператив Thang Huong у комуні Tan Cuong є авторитетним виробником високоякісного чаю. |
Сіньцзян був першим регіоном, де почали виробляти високоякісний чай з бутонів. Однак сьогодні всі ключові райони вирощування чаю в провінції, такі як Ла Банг, Трай Кай (Донг Хай), Кхекок (Фу До) тощо, виробляють чай з бутонів.
За словами пана То Ван Кхіема, голови ради директорів кооперативу «Khe Coc Safe Tea Cooperative», щоразу, коли клієнт розміщує замовлення, ми виробляємо чай з бутонів. Таким чином, постачання чаю з бутонів більше не таке обмежене, як було понад десять років тому.
Тим не менш, ціна за кілограм преміального чаю залишається стабільно високою; зазвичай, лише ті, кому потрібно купити його в подарунок, або ті, хто справді заможний і має пристрасть до чаю, наважуються витратити гроші на придбання цих преміальних чайників.
Цінний дар від природи.
Чай з бутонів Тай Нгуєн – це дорогоцінний дар природи. Ґрунт і клімат цієї землі дозволили чайним рослинам, після вкорінення, утворити бутони з особливим ароматом і насиченим смаком. Завдяки цьому високоякісному джерелу чай з бутонів Тай Нгуєн відрізняється від багатьох інших чаїв у країні.
Тому кожен кілограм преміального чаю завжди має непомірну ціну, яка коливається від 1 мільйона до 5 мільйонів донгів. Зокрема, багато домогосподарств у Тан Куонг, Кхе Кок та Ла Банг виробляють різновид преміального чаю, який можна експортувати по всьому світу .
Пан Тран Ван Тханг з чайного кооперативу Тханг Хионг підтвердив: «Сосновий чай не лише приносить економічну цінність і став культурним символом провінції Тхай Нгуєн, але й дуже корисний для здоров’я. Протягом тривалого часу різні види чаю, включаючи принців чай, були дуже ефективними для схуднення, підтримуючи процес спалювання зайвого жиру до або під час фізичних вправ».
Тайський чай Нгуєн також містить високий рівень антиоксидантів і кофеїну, які мають термогенні властивості, що допомагають спалювати енергію та знижувати рівень поганого холестерину в організмі.
Коли чай кип'ятять, вивільняється висока концентрація чайних пігментів. До них належать флавоноїди, потужні антиоксиданти, які захищають серцевий м'яз, обмежують відкладення холестерину та атеросклероз, знижують ризик серцевого нападу та інсульту, а також знижують смертність, пов'язану з серцево-судинними захворюваннями. Одночасно вони стимулюють центральну нервову систему та дихання, збільшують частоту серцевих скорочень та покращують настрій; вони також допомагають очистити стінки кровоносних судин від бляшок.
Цей дорогоцінний дар природи також допомагає запобігти захворюванням суглобів. Флавоноїди, що містяться в чаї, можуть запобігти пошкодженню клітин колінного суглоба, тим самим запобігаючи таким захворюванням, як ревматоїдний артрит та остеоартрит.
Чайні бруньки мають темно-зелений колір, кожна з яких щільно скручена, з прожилками та блискуча. |
Як і інші види чаю, зелений чай містить потужні антиоксиданти, які допомагають покращити вироблення колагену, підтримувати еластичність шкіри, запобігати появі зморшок та уповільнювати процес старіння; він також очищає, освітлює та розгладжує шкіру.
Цей чай не просто подарунок на свята та фестивалі, а особливий аромат смаженого рису також містить поліфеноли, які можуть допомогти уповільнити ріст пухлини, перешкоджати утворенню нових кровоносних судин у пухлинах і навіть блокувати кровоносні судини пухлини.
Пан Ла Туан Ань, який проживає за адресою вулиця Хюе, 101 (Ханой), сказав: «Окрім якості, мені найбільше подобається в преміальному чаї Thai Nguyen гарна упаковка. Кольори та зображення на коробках дуже привертають увагу; один лише погляд на них викликає бажання насолодитися чаєм. Щоразу, коли я відчуваю стрес або тиск на роботі, я просто заварюю горщик преміального чаю, сідаю та насолоджуюся ним з друзями, і почуваюся набагато розслабленішим і комфортнішим».
Джерело: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
Коментар (0)