Унікальний ісламський продуктовий ринок, який відкривається раз на рік під час Рамадану.

З 13:00 Салі (1991 року народження) та її чоловік встановили свій кіоск на спеціальному продуктовому ринку, де продають мусульманські страви, на честь Рамадану, розташований на вулиці Дуонг Ба Трак, 8-й район, Хошимін.

Салі за прилавком пекарні своєї родини - Фото: NGUYEN HOANG TUAN

Це відомий продуктовий ринок у Хошиміні, про який широко розповідають в інтернеті. На ринку продаються смачні та недорогі мусульманські страви, і він проводиться лише раз на рік під час Рамадану. Він працює щодня вдень з 13:00 до заходу сонця, з 28 лютого по 30 березня.

У Салі є два кіоски, один на початку алеї, а інший біля церкви, де продають понад 10 видів тортів за ціною від 10 000 до 15 000 донгів кожен.

Вона розповіла, що серед тістечок, які вона продає, найпопулярнішими є печінковий торт та ханампх. Печінковий торт поєднує в собі такі характерні інгредієнти, як курячі яйця, пальмовий цукор, кокосове молоко, какао-порошок, бадьян та лимон, створюючи насичений, незабутній смак. Цей вид торта можна приготувати двома способами: на пару або запікати, кожен з яких пропонує різні враження.

А ще є ханампе з начинкою із сушених креветок, маніоки, деревних грибів тощо, схожа на в'єтнамські солоні млинці (бань сео), але з насиченішим смаком, який запам'ятає назавжди кожному, хто спробує її хоча б раз, і захоче з'їсти ще.

Білий пиріг, який називається ханампе, має насичений кокосовий смак, поєднаний з ароматом сушених креветок та маніоки. Фото: НГУЙОН ХОАНГ ТУАН

Салі розповіла, що щороку її родина приїжджає сюди продавати смажені коржі, щоб відсвяткувати особливе свято. Вона пояснила, що, згідно з мусульманською традицією, місяць посту Рамадан є найособливішою подією. Свято триває місяць.

Протягом цього часу її родина продає тістечка на продуктовому ринку щодня з 13:00 доки вони не закінчаться. «Тістечка розпродаються дуже швидко, тому майже щодня ми збираємо речі та йдемо додому рано о 16:00 чи 17:00», – сказала Салі.

Салі поділилася, що тістечка на ринку неймовірно різноманітні. Все за доступними цінами: від запечених коржів з машу, коржів з касави, бананових… Тістечка нарізають великими, товстими скибочками, але вони зовсім не нудотні. Усі, хто приходить на ринок, купують, поки в них не заболять руки, перш ніж зупинитися.

Сусідній кіоск, яким керують Хусан (1996 року народження) та його мати, приваблює багатьох покупців. Хусан каже, що його родина продає різні види випічки: від печених коржів з пшеничного борошна, печених бананових коржів, гарбузових коржів, парових печінкових коржів тощо.

Існує багато незвичайних назв, таких як плата (південноіндійська лаваш, виготовлена ​​шляхом смаження розтягнутого тіста, приправлена ​​розтопленим індійським маслом і подається з рибним або козячим каррі) або сайкая (ароматна традиційна чамська страва, приготована з яєць, цукру, смаженого арахісу та тертого імбиру)... що змушує кожного, хто запитує назву, діставати телефон і записувати її, боячись забути.

Стенд Хасана був переповнений покупцями, які чекали на покупку - Фото: НГУЄН ХОАНГ ТУАН

Великі круглі тістечка називаються плата - Фото: НГУЄН ХОАНГ ТУАН

Хасан показав на тістечко ханамканг, виготовлене з пшеничного борошна, яєць і цукру, поєднане з ароматним кокосовим молоком. «У мене вдома всі тістечка коштують 5000 донгів за дві штуки. Ми з мамою готуємо понад 10 видів тістечок з попереднього вечора. Наступного ранку ми прокидаємося рано, щоб приготувати ще більше для громади», – сказав Хасан.

Він підрахував, що сотні покупців щодня відвідують вулицю Дуонг Ба Трак у 8-му районі Хошиміна, щоб купити тістечка. Крім того, популярні страви з локшиною, такі як тайська локшина, яловича локшина, фо, а також фруктові соки, такі як грушевий та яблучний.

«Це ринок, де мусульмани продають іншим мусульманам. Люди зазвичай продають до заходу сонця, а потім зупиняються, щоб повернутися додому та перервати піст».

Однак, останніми роками ринок став дуже популярним. Багато нерелігійних людей приходять сюди за покупками. Вони хвалять нашу їжу як смачну, а культуру як цікаву, тому хочуть дізнатися більше. Я радий, що певним чином зробив свій внесок у донесення до людей кулінарної культури та традицій ісламу», – поділився Хасан.

У кіоску зі смаженою випічкою Хасана пропонується широкий вибір страв, зокрема печінковий пиріг, пиріг з пшеничного борошна, смажений банан, смажений гарбуз, плату, сайкаю та багато іншого.

Сама (народилася в 1973 році, мати Хасана) розповіла, що на ринку кожна жінка готує тістечка по-своєму. У кожної жінки є свої фірмові тістечка, залежно від її майстерності. Багато покупців часто повертаються на ринок наступного дня і з подивом виявляють, що їхнього улюбленого тістечка з попереднього дня більше немає. «Виходячи з ринку, всі несуть додому стільки їжі», – розповіла Сама.

Кожна жінка на ринку має різні пекарські навички, тому смак кожного кіоску унікальний - Фото: НГУЄН ХОАНГ ТУАН

Іноземці також охоче відвідують продуктовий ринок - Фото: НГУЄН ХОАНГ ТУАН

Нгуєн Тхань Ту, студентка юридичного університету міста Хошимін, розповіла, що щороку відвідує продуктовий ринок, щоб насолодитися типовими ісламськими стравами. За словами Ту, ринок збирається лише раз на рік під час місяця посту Рамадан, тому вона обов'язково приходить і насолоджується всією смачною їжею.

Ту радить, що коли ви їдете на ринок, вам слід паркувати свій мотоцикл біля входу в провулок, оскільки стежка всередині досить вузька. Також вам слід підготувати дрібні гроші для покупок, оскільки наразі послуга банківського переказу недоступна.

«Кожна страва має насичений кокосовий смак, який я ніколи не забуду після одного шматочка. Атмосфера на ринку завжди жвава, а місцеві жителі доброзичливі та з почуттям гумору. Усі охоче представляють страви та пояснюють унікальні аспекти мусульманської кулінарної культури».

«Я думаю, що це не лише можливість насолодитися смачною їжею, а й шанс дізнатися більше про унікальну культуру», – сказав Ту.

Джерело: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm