Дон глибоко вкорінений у своєму рідному місті.

Розташовані нижче за течією річки Тра Кхук, комуни Нгіа Хоа та Нгіа Фу в місті Куангнгай , провінція Куангнгай, здавна відомі як «столиця» дону (виду молюсків).

Багато з цих закладів існують вже понад 50 років, обслуговуючи не одне покоління.

Відвідуючи ресторан Don Gáo Dừa (комуна Нгіа Фу) холодного зимового дня, насолоджуючись гарячою, пряною мискою дону та його характерним солодким і ніжним смаком, можна по-справжньому оцінити багатство цієї традиційної страви.

Спосіб приготування та насолоди доном нескладний. Тарілка дону містить лише гарячий бульйон, м’ясо для дону, трохи тонко нарізаної цибулі та зелену цибулю. Жителі Куангнгай люблять їсти дон з смаженими рисовими крекерами. Крекери ламають і додають до миски дону разом із зеленим перцем чилі та часником Лі Сон для додаткового смаку.

Використовуйте ополоник з кокосової шкаралупи, щоб подавати клієнтам дон (вид молюсків).

Пані Фам Тхі Кім Ліен, 69 років, власниця ресторану «Дон Гао Дуа» («Дон з кокосової шкаралупи»), розповіла, що її родина займається цим бізнесом понад 70 років. «У минулому моя свекруха носила свої товари на плечах і продавала їх по всьому місту (тепер це місто Куангнгай). Пізніше, коли вона стала старшою, вона продавала дон лише на сільському ринку та використовувала кокосову шкаралупу, щоб черпати дон для покупців. Тепер, коли її немає, я взяла на себе управління рестораном і продовжую використовувати цю традиційну кокосову шкаралупу для подачі дону», – поділилася пані Ліен.

Дон збирають люди в комуні Нгіа Хоа, місто Куанг Нгай.

Пан Цао Хонг Кам, чоловік пані Ліен, розповідав, що в минулому, коли його мати носила кошики з молюсками, щоб продавати їх від дверей до дверей, його батько часто виходив збирати молюсків напередодні ввечері та повертався додому лише пізно вночі. О 3-й годині ночі його батьки прокидалися, щоб зварити молюсків, потім насипати їх у глиняні горщики, а вранці несли їх на продаж. Кожен горщик молюсків важив щонайменше десять кілограмів, проте його мати носила їх пішки з ранку до вечора, продаючи по всьому місту Куангнгай.

Спираючись на успадкований досвід, пан Кам виявив, що для смачної миски дону (виду молюсків), окрім того, що сам дон має бути свіжим, бульйон повинен зберігати солодкий смак нектару дону. Ось чому пані Ліен завжди готує миски з найбільшою кількістю дону. У пікові дні ресторан Gáo Dừa може продати до 100 мисок, іноді постачаючи бульйон і дон до спеціалізованих ресторанів провінції Куангнгай, розташованих у Хошиміні та Ханої .

Джерело: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm