Електронний журнал Молодь «оновлює» душу села

(GLO) – Багато молодих людей докладають зусиль для «модернізації» традиційних продуктів, використовуючи інгредієнти та страви, пов’язані зі спогадами про рідні міста: креативність у способах виготовлення, застосування технологій та гнучке просування з бажанням поширити смаки рідного міста повсюди.

Зі старих партій ферментованого клейкого рису своєї бабусі пані Нго Тхао Вуонг (нар. 1995, креативний директор акціонерного товариства Nep Viet Heritage, 194 Ly Thai To, район Куїнхон Нам) розпочала бізнес з бажанням повернути знайомі смаки на в'єтнамський обідній стіл у новий спосіб.

У її родині ферментована вода з клейкого рису раніше була тонізуючим напоєм після пологів, який готували вручну з клейкого рису, вирощеного в її рідному місті. У 2021 році пані Вуонг та її колеги розробили продукт NEP SINCE 1995 – лінійку ферментованих напоїв-закусок з клейкого рису, спрямованих на здоров'я травної системи та підходящих для всіх вікових груп.

Кожна партія клейкого рису обробляється та ферментується традиційними методами для збереження оригінального смаку. Однак молоді люди з команди NEP застосували науку для контролю процесу ферментації, температури, вологості, забезпечуючи безпеку та стабільну якість.

Очікується, що NEP SINCE 1995 стане закускою, яка об'єднає всіх членів родини під час сімейних обідів. Фото: DVCC

Для пані Вуонг NEP — це не просто продукт, а й спосіб розповісти культурну історію: кожна деталь дизайну, упаковки та дисплея пов'язана з духом місцевої культури.

Відповідно, бренд співпрацював з ремісниками з села конічних капелюхів Пху Зіа та гончарними майстрами Ван Сон для створення демонстраційних виробів або дерев'яного підносу, натхненного мистецтвом Туонг.

Бажаючи максимізувати цінність лотоса, пан Нгуєн Ван Сонг (нар. 1992, власник бренду Нам Сонг, район Хоай Нхон) створив модель для розробки продуктів Lotus в екологічному та сталому напрямку.

Починаючи з 2018 року з площі лише 1 гектара та 3 працівників, компанія Nam Xong розширила свою площу сировини на 50 гектарів, з'єднавшись із зоною вирощування лотоса в комуні Пху Мі Нам. Завод має переробний цех площею 300 м², інвестував у систему подрібнення, холодного сушіння та вакуумування, щоб забезпечити якість своєї продукції, такої як: чай із смаженого насіння лотоса, порошок насіння лотоса, чай із листя лотоса, чай із серця лотоса, сушене насіння лотоса та чай Шань Туйет, настояний на лотосі.

Щороку Нам Сонг створює стабільні робочі місця для 9 постійних працівників та понад 40 сезонних працівників, постачаючи на ринок сотні тисяч товарів. Ці зусилля допомогли пану Сонгу та його колегам виграти перший приз у Провінційному конкурсі молодіжних креативних стартапів у 2023 році, отримати 2 продукти OCOP з 3-зірковим рейтингом у 2024 році; та виграти приз заохочення для сільського молодіжного стартапу 2025 року, організований Центральною спілкою молоді.

Не лише зупинившись на виробництві, з 2022 року пан Сюн відкрив різновид враження від туризму на лотосовому ставку свого рідного міста. Він побудував невелику хатину посеред озера, щоб відвідувачі могли насолодитися лотосовим чаєм та спостерігати за цвітінням лотоса, або ж вирушити на екскурсію, щоб відвідати чисту овочеву ферму та традиційні ремісничі села, пов'язані з кокосом.

Щороку, під час сезону цвітіння лотоса (з березня по липень), це місце приймає близько 2000 відвідувачів, створюючи мирну та жваву атмосферу, допомагаючи місцевим жителям збільшити свої доходи. Запланувавши період 2025-2028 років, пан Сюн та його колеги завершують розробку стандартів FDA, HACCP та HALAL для експорту, а також готуються зареєструвати 3 нові провінційні продукти OCOP у 2026 році.

Пані Хо Тхі Мі Фук (нар. 1990, власниця закладу Hoang Dong у комуні Бінь Ан) знайшла напрямок сталого розвитку для цього сільського пирога, використовуючи традиційну роботу своєї матері з випікання коржів з листя гай.

У перші роки всі етапи були ручними, важка праця та низька продуктивність, торти було важко зберігати довго, тому їх споживали лише на місці. Розуміючи, що якщо вона не впроваджуватиме інновації, професії буде важко вижити, у 2023 році вона інвестувала в сучасне обладнання для підтримки виробничого процесу, що допомогло підвищити продуктивність, скоротити час та продовжити термін зберігання тортів з 3-4 до 7-10 днів. Кожна упаковка торта вакуумно запакована, що зберігає його еластичність та унікальний смак.

«Інновації не означають відмову від старої професії. Машини лише допомагають зменшити важку роботу, але такі делікатні частини, як формування начинки та загортання листя, все ще повинні виконуватися вручну майстрами. Завдяки цьому торти є точними та зберігають дух професії», – сказала пані Фук.

Вона не лише інвестувала у виробництво, але й навчилася просувати продукти на цифрових платформах. Щотижня вона організовує прямі трансляції продажів у TikTok та Facebook, залучаючи десятки тисяч переглядів. Кожна трансляція може охопити 5000-10 000 тістечок. Крім того, вона часто публікує короткі відео, в яких розповідається про весь процес: від вибору листя рамі та розкачування рису до приготування тістечок на парі, щоб глядачі могли зрозуміти та оцінити зусилля працівників.

Джерело: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html