Зустрічайте "кулінарного майстра" Ан Туйєта

Якщо ви введете в Google фразу « кулінарна художниця Ánh Tuyết», ви отримаєте 2,7 мільйона результатів за 0,3 секунди. Це багато говорить про її бренд.

Зустрічайте

Кулінарний художник Ань Туйєт - Фото: PXD

Я почав вчитися готувати у 8 років.

Знаючи, наскільки вона зайнята, нам довелося домовитися про зустріч заздалегідь. Лише після того, як майстриня погодилася, нам вдалося зустрітися з нею за день до місячного Нового року. Вона була літньою жінкою, але все ще елегантною, вишуканою та дещо аристократичною.

Сидячи у своєму ресторані в Старому кварталі Ханоя , заварюючи чай для гостей, вона розповідала: «Мій батько був старостою села в минулому, а це означає, що сімейні традиції та звичаї були дуже суворими, тому я навчалася домашнім навичкам з самого раннього віку. У віці восьми років, коли у мене був вільний час, я йшла на кухню, щоб навчитися збирати овочі, мити рис, чистити фрукти... До дев'яти років я навчилася приправляти, готувати кілька страв і влаштовувати бенкет. Завдяки ранньому навчанню, поєднанню таланту, спостережливості та бажання вчитися, я швидко прогресувала та досягла кар'єри, яку маю сьогодні. Але досягти успіху було нелегко».

Зростаючи, вона вивчала харчову промисловість, а після закінчення навчання працювала в сфері громадського харчування, але ще не досягла слави, бо не мала можливості продемонструвати свій талант. У 1990 році в готелі Horizon (Ханой) відбувся перший продовольчий ярмарок, у якому взяли участь багато шеф-кухарів, зокрема головні шеф-кухарі з елітних готелів. Вона також була учасницею конкурсу та виграла перший приз зі своєю куркою-гриль у медовій глазурі, перевершивши багатьох майстрів кулінарного мистецтва Ханоя. І це стало поворотним моментом у її житті...

Після деякого розмови вона сказала нам: «Тепер можете прогулятися старим містом. Повертайтеся пізніше, я особисто приготую вам вечерю сьогодні ввечері». Ми були настільки здивовані, що могли лише подякувати їй.

Того дня ми втрьох насолоджувалися рідкісною сімейною вечерею, а не святковим бенкетом. Їжа включала тушковану свинину, варену курку з сіллю, кислий суп... а на десерт – солодкий рисовий пудинг з квіткою ареки. Їдячи з гостями, моя бабуся час від часу пояснювала дещо про приготування їжі. Ми всі їли з великим задоволенням; всі були вражені, навіть мої двоє друзів, журналіст Мінь Ту з Хюе та архітектор Цао В'єт Зунг з Ханоя, обидва з відомих місць, відомих своєю смачною їжею, не могли не похвалити страву.

Одного разу мені доручили приготувати вечерю для президента США.

Того дня майстриня Ань Туйєт відкрито поділилася з нами багатьма цікавими історіями про кулінарне мистецтво, деякі з яких ми чули вперше. У безтурботній манері вона розповіла: «У 2016 році тодішній президент США Барак Обама відвідав В'єтнам. Одного разу до мене на роботу прийшов чиновник центрального уряду і попросив мене приготувати в'єтнамську страву, щоб розважити президента США. Вони також доручили мені тримати це в таємниці».

Я обмірковував і планував меню для особливого гостя. Однак, коли наближався день вечері, посадовці повернулися та сказали, що змінили план. Вони пояснили, що Старий квартал досить вузький, через що гостям незручно пересуватися, і їм довелося змінити місце з міркувань безпеки. Ми кивнули на знак згоди. Далі розповіли історію про те, як президент США їв бунча в ханойському стилі в ресторані Huong Lien на вулиці Le Van Huu.

У 2017 році ремісниця Ань Туйєт мала честь керувати приготуванням страв для 21 глави держав на заході АТЕС у Данангу. Вона відмовилася від розкішних страв і обрала меню з 12 страв, які вважала відповідними смакам гостей, включаючи в'єтнамські страви, такі як спринг-роли з крабом, спринг-роли з прісноводними креветками, салат з бананового цвіту, паровий морський окунь зі спеціями, смажена качка з хрусткою шкіркою та десерт з фіолетової солодкої картоплі. Страви, які вона керувала, сподобалися 21 главі держав з 21 різних кулінарних культур.

За такі видатні досягнення вона була удостоєна державного звання «Видатний ремісник», а також є єдиним кулінарним митцем, який отримав звання «Народний ремісник», та однією з 10 осіб, удостоєних звання «Видатний громадянин Ханоя» у 2018 році.

Пристрасть, талант та амбіції допомогли ремісниці Ань Туєт досягти успіху та зробити значний внесок у свою родину та суспільство. Це правда, що «володіння ремеслом приносить честь і процвітання».

Фам Суан Дунг

Джерело