Зустрічайте «Мистця кулінарії» Ан Туйєта

Якщо ввести в Google фразу: кулінарна художниця Ань Туйєт, то за 0,3 секунди користувач отримає 2,7 мільйона результатів. Це частково говорить про її бренд.

Кулінарний художник Ань Туйєт - Фото: PXD

Навчився готувати у 8 років

Знаючи, що вона дуже зайнята, нам довелося домовитися про зустріч заздалегідь, і за згодою художниці ми змогли зустрітися з нею за день до Тет. Вона була літньою жінкою, але все ще елегантною, ввічливою та дещо королівською.

Сидячи у своєму ресторані в Старому кварталі Ханоя , готуючи чай для гостей, вона розповіла історію: «Мій батько колись був старостою села, а це означає, що сімейні традиції та дисципліна були суворими, тому я дуже рано навчилася домоводства. Коли мені було 8 років, у вільний час я ходила на кухню, щоб навчитися збирати овочі, мити рис, чистити фрукти... У 9 років я навчилася приправляти, готувати кілька страв та організовувати свято. Завдяки ранньому навчанню, таланту, спостережливості та навчанню я швидко прогресувала та мала кар'єру, яку маю сьогодні. Але щоб бути успішною, не все так просто».

У дитинстві вона вивчала харчову промисловість. Після закінчення навчання працювала в громадському харчуванні, але ще не була відомою, бо не мала можливості проявити свій талант. У 1990 році в готелі Horizon (Ханой) вперше відбувся кулінарний ярмарок, у якому взяли участь багато шеф-кухарів, які були головними шеф-кухарями висококласних готелів. Вона також була учасницею конкурсу та виграла перший приз зі своєю стравою з курки, приготованої на медовому грилі, перевершивши багатьох кулінарних експертів столиці. І так почався поворотний момент у її житті...

Після деякого розмови вона сказала нам: «Ви можете зараз прогулятися старим містом. Повертайтеся пізніше, я сьогодні приготую вам вечерю». Ми були так здивовані, що могли лише подякувати.

Того дня ми втрьох мали рідкісну вечерю в нашому житті, сімейну, а не вечірку. Їжа включала тушковану свинину, варену курку з сіллю, кислий суп... десертом був солодкий суп з квітами капусти. Ївши з гостями, вона час від часу пояснювала дещо про приготування їжі. Ми їли дуже смачно, всі були вражені, включаючи моїх двох друзів, журналіста Мінь Ту з Хюе та архітектора Цао В'єт Зунга з Ханоя, які обидва жили у відомих місцях зі смачною їжею, і не могли не вигукнути.

Одного разу отримав завдання приготувати вечерю для президента США

Того дня художниця Ань Туйєт розповіла гостям багато цікавих історій, пов’язаних із кулінарним мистецтвом, деякі з яких ми почули вперше. Вона з радістю сказала: «У 2016 році тодішній президент США Барак Обама відвідав В’єтнам. Одного разу на роботу прийшов чиновник Центрального офісу і попросив мене приготувати в’єтнамську страву, щоб розважити президента США. Вони також сказали мені тримати це в таємниці».

Я подумав і підготував меню, щоб привітати особливого гостя. Коли наближався день вечері, офіцери повернулися і сказали, що змінили план запрошення гостей. Причина полягала в тому, що старе місто було досить вузьким і гостям було незручно пересуватися, тому адресу довелося змінити з міркувань безпеки. Ми також кивнули і сказали «так». Пізніше всі дізналися, що президент США їв ханойські бульйони в ресторані Хьонг Ліен на вулиці Ле Ван Хьо.

Потім, у 2017 році, художниця Ань Туйєт була удостоєна честі керувати кулінарним процесом для 21 глави держав на заході АТЕС у Данангу. Вона відмовилася від розкішних страв, щоб обрати меню з 12 страв, які, на її думку, відповідали смаку гостей, включаючи в'єтнамські страви, такі як: крабові спринг-роли, спринг-роли з черв'яками, банановий салат, паровий морський окунь зі спеціями, хрустка смажена качка та десерт з фіолетової солодкої картоплі. Страви, які вона керувала, задовольнили 21 главу держав з 21 різних кулінарних культур.

За такі видатні досягнення вона була удостоєна державного звання «Заслужений ремісник», а також є єдиним кулінарним митцем, який отримав звання «Народний ремісник», однією з 10 осіб, удостоєних звання «Заслужений громадянин столиці» у 2018 році.

Пристрасть, талант і прагнення допомогли майстрині Ань Туйєт досягти успіху та зробити важливий внесок у свою родину та суспільство. Правда, що «Одна навичка, яку опануєш, — одне життя слави».

Фам Суан Дунг

Джерело