«Стрімке зростання» цін на каву, індустрія кавового сервісу в плутанині

З часів перед Місячним Новим роком 2024 і дотепер ціни на каву щодня оновлювалися закладами, дистриб'юторами, а також підприємствами кавового бізнесу, оскільки вони постійно «стрімко зростали». До цього моменту ціни на каву не демонстрували жодних ознак зниження, продовжуючи встановлювати нові піки, створюючи головний біль як для закупівельних підприємств, так і для сфери послуг.

Постійно встановлюючи цінові рекорди

На форумах та в групах з торгівлі кавою інформація про зростання цін на каву є гарячою як ніколи. Цінові рекорди постійно б'ються, наразі ціна на свіжу каву досягла понад 100 000 донгів/кг – найвищої ціни, зафіксованої в сільськогосподарському секторі за останні 15 років, що вдвічі більше, ніж за аналогічний період минулого року.

Зі зростанням цін на каву також зросли деякі послуги з харчування та напоїв, що створює значний тиск на тих, хто керує кав'ярнями, оскільки вартість сировини від постачальників також різко зросла. Останнім часом у місті Фантхьєт зокрема, а також у районах і містечках загалом кількість кав'ярень, від малих до великих, з'явилася як гриби під носом, задовольняючи смаки та зростаючі потреби людей у провінції. Однак, враховуючи нинішню ситуацію зі стрімким зростанням цін на каву, більшості власників кав'ярень важко зробити вибір, підвищити ціни чи підтримувати їх на рівні через нинішню жорстку конкуренцію в цій галузі. «Якщо ми підвищимо ціну, кількість клієнтів одразу зменшиться, оскільки забагато магазинів конкурують між собою, і різниці в 1000-2000 донгів за чашку достатньо для порівняння. Але якщо ми збережемо стару ціну, боюся, що кав'ярні, які зараз орендують дорогі приміщення, не зможуть вижити. Тому після Тету я бачив, як багато кав'ярень, від тротуарів до тих, хто має інвестиції, почали підвищувати свої ціни продажу», – сказав пан Хоанг, власник кав'ярні на вулиці Ле Лой у місті Фантхьєт.

Більшості власників кав'ярень важко зробити вибір, підвищувати ціни чи підтримувати їх, коли ціни на каву високі.

Пані Ханг, яка вже понад рік веде кав'ярню на вулиці Тон Дук Тханг у місті Фантхьєт, сказала: «Я імпортую чисту каву, щоб продавати каву, заварену в кавоварках, за ціною трохи більше 130 000 донгів/кг, але з Тету дотепер власник закладу в Дак Лаку постійно оголошував про підвищення цін зі 150 000 донгів до 210 000 донгів, а зараз вони становлять 270 000 донгів/кг. З ціною продажу 15 000 донгів/чашка чорної кави я не маю прибутку, коли ціна на каву зросла більш ніж на 100%. З березня 2024 року я повідомила своїх постійних клієнтів про збільшення ціни на 1000 донгів/чашка, але кількість клієнтів значно зменшилася порівняно з попереднім періодом».

Ціни на каву зросли більш ніж на 100% за минулий рік.

Вдається утримувати ціну

Власник великої кав'ярні (вулиця Хунг Вуонг – місто Фантхьєт) поділився: «Один кілограм кави, змішаної зі співвідношенням 70% робусти та 30% арабіки, має ціну продажу понад 250 000 донгів/кг, замість 180 000 донгів/кг порівняно з початком 2023 року, тому, якщо ціна не зросте, власник не зможе цього витримати. Ми змушені підвищити ціну на каву, зварену в кавових машинах, з 18 000 до 20 000 донгів/чашка і повинні пояснювати клієнтам, щоб вони співчували».

Згідно з бізнес-прогнозами, ціни на каву, ймовірно, перевищать пік у 120 000 донгів/кг.

Однак не всі магазини суттєво підвищили ціни, деякі магазини все ще зберігають їх на тому ж рівні. Згідно з їхнім аналізом, деякі магазини орієнтовані на клієнтів з низьким та середнім рівнем доходу, тому вони дуже чутливі до ціни, і навіть незначне підвищення призведе до втрати клієнтів. Крім того, кава є напоєм з найнижчою вартістю володіння в меню, тому зростання цін на інгредієнти все ще контролюється. Замість того, щоб підвищувати ціну на чашку кави, ці заклади пропагують продаж додаткових соків, чаїв або пропонують багато програм, комбінацій сніданків та кави, щоб збільшити дохід.

Згідно з дослідженнями, висока ціна на в'єтнамську каву зумовлена не лише світовою тенденцією, а й обмеженою пропозицією. У попередні роки ціни на каву завжди були низькими, що змушувало багатьох садівників переходити на культури з вищою економічною цінністю. Таким чином, загальний обсяг виробництва кави не відповідатиме дійсності, що призведе до дефіциту пропозиції порівняно з розрахунками, що призведе до зростання цін на каву, і, за прогнозами підприємств, ймовірно, ціна на свіжу каву перевищить пік у 120 000 донгів/кг. За такої ціни підприємства з переробки та експорту кави опиняться в ще складнішому становищі. Крім того, експерти прогнозують, що деякі бренди смаженої кави на ринку можуть додати кукурудзу та палено-смажені соєві боби, які не гарантують безпеку харчових продуктів, щоб впоратися та постачати підписані замовлення, коли пропозиції все ще дефіцитні. Зокрема, споживчий попит все ще віддає перевагу фільтрованій каві перед машинно-звареною, тому мелена кава, змішана з кукурудзою та соєвими бобами, матиме додаткову цінову перевагу.

Джерело