Хрусткий, як хліб

Туристи куштують різні види хліба на Фестивалі хліба в Хошиміні.

На початку вулиці Нгуєн Тай Хок (район Кау Онг Лань, Хошимін), біля підніжжя мосту Онг Лань, поруч із пабом знаходиться хлібна крамниця. Того дня, стоячи в черзі за довгою чергою машин, що чекали на червоне світло, я подивився через дорогу і побачив трьох іноземців, які сиділи та їли хліб. У придорожній хлібній крамниці були справжні столи та стільці. Покупці сиділи, їли, розмовляли та спостерігали за перехожими. У ту мить моє серце раптово стиснулося, наповнилося тугою та ностальгією!

Для багатьох крик «Сайгонський хліб...» досі стирчить у пам'яті. Понад 20 років тому я також чув цей крик, але не в Хошиміні, а в Нгеані . Це був зимовий вечір, коли я старанно навчався у своїй орендованій кімнаті біля підніжжя гори К'єт, коли раптом з вулиці пролунав крик: «Сайгонський хліб, тисяча донгів за буханець. Сайгонський хліб, щільний і ароматний з маслом».

Монотонний дзвінок пролунав з гучномовця, від чого в мене забурчало в животі, і я кинувся до воріт. Побачивши покупця, чоловік повільно підняв мішковину і запропонував мені буханець хліба. Він був ще теплим, бо його довго тримали в теплі. Тільки-но я взяв хліб, чоловік і його хисткий велосипед зникли в ночі, залишивши лише протяжний дзвінок луною в тихій темряві.

Я стояв і спостерігав, як проїжджає візок, почуваючись дещо спантеличеним. Бо, в моїй тодішній уяві, «буханець» – це мало бути багато! Лише значно пізніше, коли я жив і працював у Хошиміні, я дізнався, що «буханець» на південному діалекті означає просто один буханець хліба. Того вечора я також вперше скуштував хліб, вперше зіткнувся з такою смачною та незвичайною їжею.

З 2023 року в Хошиміні проводиться Фестиваль хліба в Молодіжному культурному центрі (вулиця Фам Нгок Тхач, 4, район Сайгон), який пізніше перемістився до парку Ле Ван Там (район Тан Дінь), щоб вшанувати та популяризувати цю фірмову страву в'єтнамської кухні . Кожен захід переповнений учасниками, як в'єтнамцями, так і іноземцями.

Цікаво, що термін «бань мі» був згаданий в Оксфордському словнику англійської мови у 2011 році. У наступні роки бань мі постійно входить до числа найулюбленіших страв світу . Зовсім недавно, у листопаді 2025 року, в'єтнамський бань мі знову був відзначений CNN як один із 25 найкращих сендвічів у світі. У цьому списку в'єтнамський бань мі посів друге місце, що ще раз демонструє популярність цієї скромної страви.

Як і багато інших, у мене є свої звички щодо вживання хліба; іноді ввечері я люблю сидіти та пити каву, відриваючи шматочки хліба, щоб вмочити їх у соус. У такі моменти смак минулого ніби повертається до моїх губ.

ЦУЇНЬ ЄН

Джерело: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html