Підтримка ремесла помелу рисового борошна на човні.

На своєму невеликому човні, що курсує каналами дельти Меконгу, пан Лі Ван Мінь, мешканець комуни Зйонг Рієнг, підтримує давню традицію випікання рисових коржів. Для нього кожна поїздка — це не лише засіб для існування, а й спосіб зберегти знайоме ремесло цього річкового регіону.

Пан Лі Ван Мінь меле рисове борошно для клієнтів. Фото: БАО ТРАН

З настанням вечора знайомий, але довгоочікуваний крик луною пролунав над річкою в сільській місцевості: «Змолоти смачні, хрусткі та наваристі рисові коржики з цукром, кокосом та арахісом?» Затяжний крик одразу ж розбурхав дітей, які гралися у дворі. Один побіг берегом річки, кличучи маленький човен до причалу, інший схопив алюмінієвий тазик і кинувся до будинку, щоб взяти рис. Одна дитина побігла, кричачи: «Скільки коштує банка рису, дядьку?» «10 000 донгів за банку, 30 000 донгів за літр. Просто принесіть рис, у мене вже є цукор, кокос та арахіс», – відповів пан Мінь з човна.

Отримавши миску рису від клієнта та віднісши її до тісного відсіку човна, пан Мінь спритно змішав рис з цукром, кокосом та смаженим арахісом. Потім він повернувся, щоб зібрати інструменти в млині для рисового борошна, розташованому посеред човна; через кілька секунд пролунало клацання. Він насипав трохи суміші в млин. З кінця залізної труби повільно виходили довгі смужки рисового борошна, завдовжки з велику вермішель. Аромат рису, змішаний з насиченим смаком кокосового молока, наповнював невелику річку. Діти, що стояли навколо, схвильовано просили скуштувати перші смужки рисового борошна, хрусткі та гарячі.

Пані Фам Тхі Гам, мешканка комуни Ан Б'єн, сиділа разом зі своїми дітьми та чекала, поки змелють рисове борошно. Вона відламала шматочки рисового коржика, щоб поділитися з дітьми, і сказала: «Цей коржик виготовлений з рису, цукру, кокоса та арахісу без консервантів, тому мені спокойніше давати його своїм дітям, ніж ті, що зараз можна придбати в упаковці. Раніше було багато човнів, які продавали такий коржик, але зараз він трапляється все рідше. Ось чому діти так радіють, коли чують крик продавця».

Невеликий човен пана Міня подорожує каналами дельти Меконгу, від Ба Тхе та Нуй Сап до Мієт Тхе та Капау . Куди б не плив човен, лунають поклики його продавців. Для пана Міня човен — це не просто засіб для існування, а й місце, де базується його життя. Раніше він працював у полях, а його син працював робітником на фабриці в іншій провінції; життя було неблагополучним, але стабільним. У 2020 році його дружина раптово померла в дорожньо-транспортній пригоді, і з того часу в його маленькому будинку панує тиша. Пізніше він приєднався до друга, щоб перемелювати та продавати рулони рисового паперу, і ця робота була важкою, але приємною. Він заощадив майже 30 мільйонів донгів, щоб купити вживаний човен разом із двигуном, млином та інструментами для себе.

Раніше рисовий млин доводилося запускати вручну, але тепер пан Мінь додав електродвигун, що значно спростило роботу. В середньому човен щодня долає десятки кілометрів каналом, щоб знайти клієнтів. Літо — найзавантаженіший час, оскільки студенти у відпустках, і постійно надходять виклики на помел рисового борошна. Щойно одна сім'я вимагає, щоб човен пришвартувався, кілька сусідніх сімей також виносять свої миски з рисом і наслідують його приклад.

Ця професія забезпечує пристойний дохід, тому багато людей займаються нею, але більшість прикріплюють борошномельну машину до транспортних засобів і використовують її для дорожніх перевезень. Тих, хто веде кочовий спосіб життя на човнах, як пан Мінь, дуже мало, бо життя на човні сповнене труднощів. Вночі він зазвичай кидає свій човен на якір далеко від берега, боячись, що щури залізуть всередину та зіпсують їжу. Під час сезону дощів діти рідше виходять на вулицю, що ускладнює швартування човна, тому іноді він пече лише кілька партій хліба після цілого дня роботи. Човен небезпечно гойдається на хвилях, і іноді йому доводиться тулитися під імпровізованим брезентом, слухаючи плескіт води до світанку. «Мої діти радять мені відпочивати та дбати про себе, але якщо я кину це, я, мабуть, помру від смутку», – сказав пан Мінь зі сміхом.

З'ївши 8-літрову партію рисових коржів від сусідів, човен пана Міня повільно відплив від пристані. Діти, тримаючи в руках пакети з білими коржами, шумно жували на березі, спостерігаючи за ним. Голос торговця луною рознісся по залитій сонцем річці: «Молоти смачні, хрусткі та наваристі рисові коржики з цукром, кокосом та арахісом?»

БАО ТРАН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html