• Салат зі свинячих вух – смачна страва, яка знімає відчуття ситості під час Тет.
  • Оладки з батату – смачна та проста у приготуванні страва.
  • Смаки Ка Мау у вишуканих стравах з краба.
  • Церемонія відкриття: Кулінарна вітрина, на якій будуть представлені смачні страви з краба Ка Мау в поєднанні зі спеціалізованим асортиментом з 34 провінцій та міст.

У Камау маніок колись був звичною їжею в багатьох сім'ях у важкі часи, коли рису було мало, а харчування значною мірою залежало від того, що давала земля. У сільській місцевості, де кокосові пальми вкривали канали та поля, люди вміло поєднували ці два знайомі продукти, щоб створити страву, яка була одночасно ситною та сповненою смаків їхньої батьківщини.

Після очищення маніоки замочіть її у воді на кілька годин, щоб видалити природні токсини перед приготуванням.

Приготування просте: після зняття шорсткого зовнішнього шару маніок зазвичай замочують у чистій воді на кілька годин, щоб видалити природні токсини перед приготуванням. Потім його нарізають на шматочки завдовжки приблизно з 3-4 пальці та викладають у пароварку. Коли пара почне поширюватися, а маніок приготується до потрібної консистенції, кухар додасть кокосове молоко, рівно стільки, щоб маніок увібрав насичений, ароматний смак, не втрачаючи свого природного землистого смаку. Багато продавців також додають листя пандану до киплячої води, щоб посилити аромат страви.

Коли маніок приготований, кожен шматочок стає кремово-білим, м’яким і жувальним, з легким кокосовим ароматом. Додавання тертого кокосу та посипання смаженим кунжутом або арахісом робить страву ідеально збалансованою. Маніок на пару має жувальну, крохмалисту текстуру, але не жирну. Перше відчуття – це землистий смак маніоки, а потім м’яка вершкова текстура кокоса в поєднанні з гармонійними солоними та солодкими смаками кунжуту та арахісу.

Маніока на пару з кокосовим молоком.

Для тих, хто виріс у сільській місцевості, ця проста страва викликає спогади дитинства. Вона викликає образи сільської кухні з низьким солом'яним дахом, горщика з маніокою, що парується на дров'яній печі з соломи, та потріскування вогню в дощові дні або у вітряну пору року. Маніок, знайома рослина в домашньому саду, була звичним явищем; поки дорослі викопували бульби, діти гралися з листям, роблячи імпровізовані хатини та намиста, хихикаючи від сміху. Діти збиралися навколо, з нетерпінням чекаючи на паріння маніоки. Дорослі часто готували маніоку на пару для дітей як зміну темпу, під час періодів сільськогосподарської бездіяльності або коли вдома не було інших ласощів.

Маніока на пару з кокосовим молоком завжди є популярною стравою.

З часом, у міру покращення рівня життя, кухня також ставала багатшою та різноманітнішою. ​​Маніок більше не відігравав роль «засобу для втамування голоду», як колись, але маніок на пару з кокосовим молоком все ще залишається. Його можна знайти на сільських ринках, в екотуристичних зонах або на сімейних обідах, коли хтось раптом прагне старих смаків, згадує домашню кухню, дитинство та ті прості, але теплі дні.

Туї Дуонг

Джерело: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html