Аромат від тістечок Тет...

Рисові коржі на підносі для пожертв біля вівтаря.

Традиційний в'єтнамський рисовий коржик, виготовлений з клейкого рису, цукру та імбиру, загорнутий у бананове листя – символ радісного та гармонійного святкування Тет.

Іноземних туристів захоплює унікальна форма рисового коржа на ринку Хойан.

«Тістечко, землистого кольору, вилите у товсту квадратну форму, нагадує нам про віру в «кругле небо та квадратну землю» в мисленні стародавнього в'єтнамського народу», – написав дослідник культури Луу Зуй Тран.

У грудневі ринкові дні повітря від витоку до кінця річки наповнене запашним ароматом клейкого рису. Пан Ле Фуок Чін (нар. 1952, район Фуок Мі, місто Ай Нгіа, район Дай Лок) сказав, що на кожне свято Тет він використовує 5-7 тонн клейкого рису лише для того, щоб приготувати бань то (традиційні в'єтнамські рисові коржики). Печі яскраво горять вдень і вночі...

Змішайте клейке рисове борошно, воду та цукор разом з тертим імбиром.

Тістечко має коричневий колір від коричневого цукру, м’який імбирний смак та аромат вареного клейкого рису, змішаного з білим кунжутом. Традиційне рисове тістечко Куанг Нам славиться в регіоні Дай Лок. Пан Чін сказав: «Головний секрет полягає в тому, щоб готувати його багато разів, поки ви до нього не звикнете, регулюючи кількість цукру та клейкого рисового борошна, щоб тістечко не було ні надто м’яким, ні надто твердим. Для гарного тістечка потрібна сонячна погода, щоб воно висохло та запобігло появі плісняви».

Після перемішування суміш розливають у форми для бананового листя, готові до приготування на парі.

Найкращий рисовий коржик, приготований на пару, — це той, який спочатку «добровільно надувається», а потім після охолодження стає увігнутим і без кісточок. Цінителі оберуть саме такі коржики.