Швидкосолона паста з креветок (також відома як паста з подрібнених креветок) може змусити перехожих завагатися своїм п'янким ароматом.
А ще є паста з креветок, додана трохи чилі та часнику, а також рисовий папір, свіжа локшина, навіть бань бео та бань ксео — їсти просто забагато! Пам’ятаю, не лише сільські діти, а й дорослі досі полюбляють хрусткий рисовий папір, политий пастою з креветок, розігрітий на вугіллі, а потім политий невеликою кількістю цибулевої олії, який зараз коштує 2000 донгів за штуку. Він солоний, солодкий і ароматний одночасно; його можна їсти, поки шлунок не наповниться, а рот все ще буде присмачити.
Це ще не всі смачні страви, які пропонує паста з креветок завдяки вмілим рукам домогосподарок у рибальському селі. Хочу лише згадати про пасту з мішаних креветок, яку багато людей у цьому селі (в Са Хьюїнь, Куангнгай ) вважають «незамінною» стравою. Ця сільська страва, якій не можуть встояти навіть заможні сім'ї, має кілька «золотих годин», коли можна насолодитися нею. Її їдять з рисовим папером у полуденну спеку, щоб поповнити енергію на решту робочих годин. Її також їдять ближче до кінця дня групи рибалок, з легким смаком, перед тим, як вирушити в море на «темну риболовлю» (закидання сіток або риболовля в сутінках). Крім того, пасту з мішаних креветок також їдять з рисом під час основних прийомів їжі для легшої страви. Хоча це називається «їдять з рисом», пасту з мішаних креветок їсть уся родина, тому часто залишається рис.
Лише три інгредієнти – смажена свиняча нитка, рисова локшина та салат – роблять страву неперевершеною.
Молодь у моєму селі — усі учні старших класів, тобто молодші чи старшокласники. Вони дали цій страві зі свинячої м’якоті дуже музичну назву: «машап». Свиняча м’якоть, локшина та салат поєднуються, як... частина однієї пісні йде за іншою... щоб створити запам’ятовуючу та незвичайну мелодію. У поєднанні свинячої м’якоті, локшини та салату кожен інгредієнт здається несумісним, але вони поєднуються разом, створюючи цілісну страву.
Креветки з моря, локшина з маніоки та салат... з городу. Подається разом з невеликою кількістю приправ з рибного соусу, цукру, чилі та часнику, цей салат з креветок неймовірно викликає звикання! Креветки запікаються до золотисто-коричневого кольору та легкої хрусткої скоринки, що надає їм чудового аромату. Креветки чіпляються за кожну нитку локшини та кожен листок салату. Кожен інгредієнт додає свого унікального смаку, створюючи гармонійне поєднання. Жувальна локшина, зокрема, відіграє певну роль у подовженні часу жування, дозволяючи хрусткій солодкості креветок та скромному, сільському аромату салату повільно вивільняти свої насичені смаки.
Насолода мішаною свинячою ниткою не буде повною без хрусткого смаженого рисового паперу. Якщо взяти шматочок мішаної свинячої нитки та покласти його на рисовий папір, приємний хрускіт страви посилюється. Звук їжі справжній. Хрумкий звук потріскування рисового паперу створює дивно освіжаюче та радісне відчуття. Можливо, саме тому більшість страв Центрального В'єтнаму, не лише мішану свинячу нитку, подають з рисовим папером або рисовим папером з пшеничного борошна.
Різні види креветкової пасти, від свіжої до сушеної та зморщеної, рибалки щодня обробляють, щоб забезпечити запаси на наступні місяці. Тому страви, такі як вермішельний суп з креветковою пастою, соус для рисових коржів, пікантні млинці, бульйон для свіжої вермішелі та соус для сирих овочів, ніколи не обійдуться без креветкової пасти.
Посилання на джерело
Коментар (0)