Позиціонування спеціальної кави Gia Lai

(GLO) – У рамках стратегії розвитку кавової галузі виробники в Гіа Лай побудували замкнутий ланцюг від ферми до чашки кави. Це не лише інновація в методах виробництва, а й зміна мислення у виході на ринок, спрямована на створення сталої доданої вартості.

Шлях кавової продукції Gia Lai до утвердження свого бренду на ринку завжди пов'язаний із замкнутим ланцюгом створення вартості, починаючи з районів сировини, сертифікованих як Organic, Rainforest Alliance, 4C - сертифікати, визнані міжнародними організаціями, що забезпечують виробництво відповідно до зелених, чистих процесів, що захищають навколишнє середовище.

Від зелених зерен до особливих кавових напоїв

Багато підприємств та кооперативів у Зія Лай є піонерами у створенні та поєднанні закритих систем виробництва, переробки та споживання кави, як правило: Vinh Hiep Company Limited (район Ан Фу), BaKa Company Limited (комуна Іа Хрунг), Thuy Dung Company Limited (район Хой Фу), Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trade-Service Company Limited (район Ан Фу), Tam Ba Production and Service Company Limited (район Дьєн Хонг), Nam Yang Agricultural-Service Cooperative (комуна Кон Ганг), Phuong Hoang Construction-Trade-Service Cooperative (комуна Іа Нан)...

Японські підприємства відвідують компанію Tam Ba Production and Service Company Limited та дізнаються про процес переробки високоякісної робусти. Фото: DVCC

Зокрема, ферма Tam Ba (Tam Ba Production and Service Company Limited) з 200 гектарами кавових плантацій на червоному базальтовому ґрунті комуни Б'єн Хо стала місцем для ознайомлення з замкнутим процесом «від ферми до чашки кави» для багатьох вітчизняних та іноземних бізнес-делегацій.

Пан Лу Вінь Куанг, заступник директора компанії, сказав: «Наразі 200 гектарів кавових плантацій цього підрозділу проходять міжнародну органічну сертифікацію, водночас зосереджуючись на переробці спеціальної кави сорту робуста для експорту».

«Завдяки унікальному ґрунту та високій якості сировини, кава Gia Lai, перероблена на спеціальні продукти, може розкрити тисячі смаків: солодкий, жирний, злегка кислий, насичений фруктовим, квітковим, медовим, шоколадним, карамельним... Особливо, якщо регіон вирощування сертифікований як органічний, цінність продукту може зрости вдвічі або навіть більше», – наголосив пан Куанг.

Не зупиняючись на цьому, Tam Ba також планує інвестувати майже 700 мільярдів донгів у будівництво заводу з переробки розчинної кави, підтверджуючи своє довгострокове бачення побудови замкнутого ланцюга від садів до готової продукції.

Завдяки органічному процесу вирощування оброблені кавові зерна повинні досягати 100% стиглості. Після вибіркового збору кава попередньо обробляється за мокрою технологією та сушиться на сітчастих решітках, щоб уникнути домішок. Кожна партія обсмаженої кави контролюється за температурою та часом, щоб зберегти оригінальний смак зерен. Якщо контролювати весь ланцюжок від сировини до обробки, цінність зросте багаторазово.

У Гіа Лай розквітає не лише великий бізнес, а й хвиля кавових стартапів. Багато закладів сміливо інвестують у технології, бренди та орієнтуються на нішеві ринки.

Після більш ніж 20 років роботи з кавою, пані Нгуєн Тхі Тхао, власниця кав'ярні Thao Hien Coffee (комуна Іа Грай), зрозуміла, що продаж лише зелених зерен не відповідає зусиллям. З огляду на це, вона інвестувала у фабрику та обладнання для переробки смаженої та меленої кави, а також у фасування продукції під брендом Thao Hien.

Кожна партія обсмажування та помелу суворо контролюється за температурою та часом, щоб зберегти природний смак. «Якщо ми контролюватимемо весь ланцюжок від сировини до обробки, цінність зросте багаторазово», – підтвердила пані Тао.

До сталої доданої вартості

Філософія «від ферми до чашки» — це не лише економічна стратегія, а й культурне послання: виробники пишаються землею, переробники цінують якість, а споживачі насолоджуються добротою в кожній краплі кави.

Пан Ле Хуу Ань, директор сільськогосподарського та сервісного кооперативу Лам Ань (комуна Дак Доа), сказав: «Кооператив співпрацює з іншими кооперативами для виробництва 300 гектарів кави відповідно до стандартів 4C та органічних сортів, а також одночасно переробляє багато спеціальних кавових ліній».

«Споживачі сьогодні не лише п’ють каву, а й хочуть насолодитися історією, що стоїть за чашкою кави, такою як географічні фактори, клімат, закритий процес, відданість виробника… Цей резонанс допомагає каві Gia Lai утвердити свою позицію та власну ідентичність», – сказав пан Ле Хуу Ань.

Ланцюжок створення вартості кави – це місце, де виробляється сировина, відправною точкою якої є якість, сертифікати, такі як Organic, Rainforest Alliance, 4C. Фото: Ву Тхао

Заступник директора Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища Доан Нгок Ко повідомив: «Наразі в провінції Гіа Лай вирощується близько 107 400 гектарів кави, з яких близько 56 690 гектарів вирощуються відповідно до стандартів Organic, Rainforest Alliance та 4C. Щороку провінція постачає близько 333 тисяч тонн кавових зерен, але лише 23% переробляється, решта переважно експортується в сирому вигляді. Однак багато кавових продуктів Гіа Лай відповідають 4-5-зірковому стандарту OCOP, тому експортний потенціал є широким».

В останні роки провінція Гіа Лай також зосередилася на просуванні та налагодженні зв'язків з ринками кави. Провінція організувала багато заходів, зокрема Фестиваль кави Гіа Лай, який не лише представляє моделі виробництва та переробки високоякісної кави, спеціальної кави, але й надає можливість обмінятися досвідом, розпочати креативний бізнес та популяризувати в'єтнамську кавову культуру серед іноземних друзів. Завдяки цьому Гіа Лай поступово сформував свій імідж як «нова столиця спеціальної кави» Центрального нагір'я.

Експерт Ле Чунг Хунг – перший у В'єтнамі лектор Q Grader – має багаторічний досвід підтримки підприємств з переробки спеціальної кави в Гіа Лай. Він зазначив: «Створення бренду спеціальної кави – це не лише покращення якості, а й створення емоційного зв'язку з клієнтами. Це історія шляху від саду до чашки кави, щоб цінитель міг відчути відданість виробника та переробника».

Gia Lai має чудову можливість позиціонувати цінність кави не лише як сировини, але й як джерело високоякісних брендів, дружніх до навколишнього середовища та громади, для створення сталої кавової екосистеми.

Джерело: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html