Позиціонування спеціальної кави Gia Lai

(GLO) - У своїй стратегії розвитку кавової галузі виробники в Гіа Лай побудували замкнутий ланцюг від ферми до чашки. Це не лише інновація в методах виробництва, а й зміна мислення щодо ринкового підходу, спрямована на створення сталої доданої вартості.

Шлях кавової продукції Gia Lai до утвердження свого бренду на ринку завжди пов'язаний із замкнутим ланцюгом створення вартості, починаючи з районів сировини, сертифікованих як Organic, Rainforest Alliance та 4C – сертифікати, визнані міжнародними організаціями для забезпечення виробництва відповідно до зелених, чистих та екологічно безпечних процесів.

Від зелених зерен до особливих кавових напоїв

Багато підприємств та кооперативів у Зія Лай є піонерами у розвитку та інтеграції виробництва, переробки та споживання кави із замкнутим циклом, такі як: Vinh Hiep Co., Ltd. (район Ан Фу), BaKa Co., Ltd. (комуна Іа Хрунг), Thuy Dung Co., Ltd. (район Хой Фу), Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trading-Service Co., Ltd. (район Ан Фу), Tam Ba Production and Service Co., Ltd. (район Дьєн Хонг), Nam Yang Agricultural-Service Cooperative (комуна Кон Ганг), Phuong Hoang Construction-Trading-Service Cooperative (комуна Іа Нан)...

Японські компанії відвідують компанію Tam Ba Production and Service Co., Ltd. та дізнаються про процедури обробки вишуканої робусти. Фото: надано компанією.

Зокрема, ферма Tam Ba (Tam Ba Production and Service Co., Ltd.), що має 200 гектарів кавових плантацій на червоному базальтовому ґрунті комуни Б'єн Хо, стала місцем призначення для багатьох вітчизняних та іноземних бізнес-делегацій, щоб ознайомитися із замкнутим циклом «від ферми до чашки кави».

Пан Лу Вінь Куанг, заступник директора компанії, сказав: «Наразі 200 гектарів кавових плантацій компанії проходять процес отримання міжнародної органічної сертифікації, а також зосереджені на переробці спеціальної кави сорту робуста для експорту».

«Завдяки унікальним характеристикам ґрунту та високій якості сировини, кава Gia Lai, перероблена на спеціальні продукти, може запропонувати тисячі смаків: солодкий, вершковий, злегка кислий, насичений фруктовим, квітковим, медовим, шоколадним, карамельним... Особливо, якщо регіон вирощування сертифікований як органічний, цінність продукту може зрости вдвічі або навіть більше», – наголосив пан Куанг.

Не зупиняючись на цьому, Tam Ba також планує інвестувати майже 700 мільярдів донгів у будівництво заводу з переробки розчинної кави, підтверджуючи своє довгострокове бачення побудови замкнутого ланцюга від плантації до кінцевого продукту.

Згідно з методами органічного землеробства, оброблені кавові зерна повинні мати 100% ступінь стиглості. Після вибіркового збору кава попередньо обробляється за допомогою вологої технології та сушиться на сітчастих решітках, щоб запобігти забрудненню. Кожна партія обсмаженої та меленої кави ретельно контролюється з точки зору температури та часу, щоб зберегти оригінальний смак зерен. Оволодіння всім ланцюжком від сировини до обробки багаторазово збільшує цінність.

У Гіа Лай процвітає не лише велика компанія, а й хвиля стартапів, пов'язаних з кавою. Багато закладів сміливо інвестують у технології та брендинг, орієнтуючись на нішеві ринки.

Після більш ніж 20 років роботи з кавовими плантаціями, пані Нгуєн Тхі Тхао, власниця кав'ярні Thao Hien Coffee (комуна Іа Грай), зрозуміла, що продаж лише зелених кавових зерен не приносить віддачі, що відповідає її зусиллям. Спонукана цією турботою, вона інвестувала у фабрику та обладнання для переробки смаженої та меленої кави, розфасовуючи продукт під брендом Thao Hien.

Кожна партія обсмажування та помелу ретельно контролюється з точки зору температури та часу, щоб зберегти природний смак. «Якщо контролювати весь ланцюжок від сировини до обробки, цінність зросте багаторазово», – підтвердила пані Тао.

До сталої доданої вартості

Філософія «від ферми до чашки» — це не лише економічна стратегія, а й культурне послання: виробники пишаються своєю землею, переробники цінують якість, а споживачі насолоджуються добротою в кожній краплі кави.

Пан Ле Хуу Ань, директор сільськогосподарського та сервісного кооперативу Лам Ань (комуна Дак Доа), сказав: «Кооператив наразі співпрацює з виробничими кооперативами для вирощування 300 гектарів кави відповідно до стандартів 4C та органічних стандартів, а також переробляє різні спеціальні сорти кави».

«Сьогоднішні споживачі не лише п’ють каву, а й хочуть насолодитися історією, що стоїть за чашкою кави, такою як географічні фактори, клімат, замкнені процеси виробництва та відданість виробників… Ця синергія допомагає каві Gia Lai утвердити свої позиції завдяки власній унікальній ідентичності», – сказав пан Ле Хуу Ань.

Ланцюжок створення вартості кави – це місце, де виробляється сировина, що є відправною точкою для якості та сертифікацій, таких як Organic, Rainforest Alliance та 4C. Фото: Ву Тхао

За словами Доан Нгок Ко, заступника директора Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища, у провінції Гіа Лай наразі налічується приблизно 107 400 гектарів кавових плантацій, з яких близько 56 690 гектарів обробляються відповідно до стандартів Organic, Rainforest Alliance та 4C. Щороку провінція постачає близько 333 000 тонн зелених кавових зерен, але лише 23% переробляється, а решта переважно експортується в сирому вигляді. Незважаючи на це, багато кавових продуктів Гіа Лай досягли стандартів OCOP 4-5 зірок, і експортний потенціал є широким.

В останні роки провінція Гіа Лай також зосередилася на просуванні та виведенні своєї кавової продукції на ширші ринки. Провінція організовує багато заходів, серед яких Кавовий фестиваль Гіа Лай, який не лише демонструє високоякісні моделі виробництва та обробки кави, а також особливі сорти кави, але й надає можливість обмінятися досвідом, просувати інноваційні стартапи та представити в'єтнамську кавову культуру міжнародним друзям. Завдяки цим зусиллям Гіа Лай поступово формує свій імідж як «нова столиця особливих кав» Центрального нагір'я.

Експерт Ле Чунг Хунг, перший у В'єтнамі інструктор Q Grader, багато років підтримував підприємства з переробки спеціальної кави в Гіа Лай. Він вважає, що створення бренду спеціальної кави — це не лише покращення якості, а й створення емоційного зв'язку з клієнтами. Йдеться про шлях від саду до чашки кави, що дозволяє споживачам відчути відданість виробників та переробників.

Gia Lai має чудову можливість позиціонувати цінність своєї кави не лише як джерело сировини, але й як джерело високоякісних, екологічно чистих та громадських брендів, прагнучи створити стійку кавову екосистему.

Джерело: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html