Унікальний та незвичайний спосіб вживання рису, типовий для регіону дельти Меконгу.

У дельті Меконгу є кілька незвичайних способів споживання рису: рис з кокосовим молоком, рис, що подається зі стиглими манго, кавунами, стиглими бананами… Страви прості, але смачні, як і місцеві люди – прості, щирі, теплі та глибокі.

У моїх дитячих спогадах лежання в гамаку літніми днями, слухання вітру, що шелестить банановим листям, коливання кокосових пальм, а також бабусі, яка повільно жувала рис, викликало незвичайне відчуття спокою. Я досі чітко пам'ятаю маленьку фігуру моєї бабусі, її засмагле обличчя, позначене часом, її мозолисті руки, що ледь відчували запах кухонного диму та кокосового листя. Вона часто сиділа за столом, їла рис зі стиглими манго та гострою тушкованою рибою. Коли я вперше її побачила, я здивовано запитала: «Бабусю, чому ти так їси?» Бабуся ніжно посміхнулася, а в її очах відбивалася ціла історія життя: «Ми бідні, ми їмо все, що маємо. Це просто, але смачно!»

Проста страва, що складається з кількох смажених сушених риб та тарілки кавуна. Фото: ТУ МІНЬ

За порадою бабусі я почав його їсти, і несподівано для мене це поступово стало моєю улюбленою стравою. М’які, солодкі стиглі манго, змішані з жувальним білим рисом, зробили моє серце легким, ніби я пливу на прохолодному вітерці. Це відчуття стосувалося не лише смаку; воно також було пов’язане з теплом сімейної прихильності та дорогоцінними спогадами.

Стиглі банани та кавуни також часто їдять з рисом. Це може здатися дивним, але пікантний смак тушкованої риби, освіжаюча солодкість фруктів і горіховий смак рису поєднуються, створюючи унікальний, насичений смак, що нагадує дім. М’які, солодкі стиглі банани, які їдять з рисом, политим солоним соєвим соусом і дрібкою гострого чилі, створюють просту, але неймовірно смачну страву. Соковиті, солодкі кавуни, якщо їх їсти з рисом, ще більш освіжаючі та приємні, особливо у спекотні літні дні.

Моя бабуся колись пояснила, що рис з дельти Меконгу за своєю природою липкий і трохи сухуватий, тому, коли його їдять із соковитими фруктами, які мають терпкий або солодкий смак, його легко ковтати, і він не відчувається нудоти. Ці фрукти, легкодоступні в домашньому саду, стають «близькими супутниками» на щоденному обідньому столі. Люди в дельті Меконгу харчуються так не тому, що це «незвично», а через прихильність – прихильність до землі, людей і простоти їжі. Цей простий спосіб харчування відображає мирний, простий і невибагливий спосіб життя.

Рис, який подають з манго, є улюбленою стравою багатьох людей у ​​сільській місцевості дельти Меконгу. Фото: ТУ МІНЬ

У дні, коли не було супу, моя бабуся кликала дядька Ута в сад, щоб той збирав кокоси, розрізав їх і поливав рис кокосовою водою. Солодка, прохолодна кокосова вода вбирала рис, роблячи його м’якшим і ароматнішим. Додайте шматочок смаженої в’яленої риби, злегка обсмаженої та гострої з чилі, і цього було достатньо для ситного обіду на кухні, сповненого сільського шарму. Один друг якось зауважив, що люди з дельти Меконгу люблять солодкість, від їжі до манери говорити та виявляти прихильність. Але ця солодкість — це не просто смак на язиці; вона пронизує їхній спосіб життя, їхні щирі почуття — солодкі, але не нудотні, чесні та ніжні.

Моя мама також любила їсти рис з фруктами. Якось я запитав її: «Чому ти не харчуєшся правильно, з усіма стравами: супом, рагу та смаженою їжею?» Вона посміхнулася, пожувала шматочок рису, змішаний з бананом, і сказала: «Якщо є риба чи м’ясо, я їх їм; якщо ні, я поливаю їх кокосовим молоком і їм з фруктами. Головне, щоб вони були смачними, це все, що має значення. Ніхто не їстиме їх за мене, то навіщо морочитися з вишуканими стравами?» Коли я був маленьким, я цього не розумів. Пізніше, коли я виріс і подорожував далеко, я зрозумів, що найкраще — це не сама їжа, а з ким ти їси і чи твоє серце спокійне в цей момент.

Один друг з району Ратья-Гіа якось засміявся: «Рис з фруктами? І сільський, і чарівний!» Тим, хто не знайомий з цим, вживання рису з кокосовим молоком або фруктами може здатися дивним. Але для людей у ​​дельті Меконгу це частина їхньої ідентичності, звичка, сформована за часів бідності, за роки роботи в полях і садах. Їжі з невеликою кількістю кокосового молока та кількома скибочками фруктів достатньо, щоб втамувати голод; вона не вишукана чи екстравагантна, але зворушлива.

Сьогодні багато людей у ​​дельті Меконгу досі мають звичку їсти рис з фруктами. Вони дотримуються такого способу харчування не через бідність, а тому, що сумують за смаком батьківщини, зберігаючи свої спогади та коріння. Час від часу я також відтворюю цю «незвичайну» страву. Моя дитина здивовано дивиться на мене і запитує: «Мамо, що це за дивний спосіб харчування?» Я просто посміхаюся, бо є прості речі, які не можна пояснити словами, їх можна відчути лише серцем. Є прості страви, які виховують нас такими, якими ми є. А є прості спогади, які живлять нас протягом усього життя.

ТУ МІНЬ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html