Розслабтеся та насолоджуйтесь «Чотирма порами року приємних спогадів».

Кілька днів тому в Сайгоні, святкуючи презентацію нової книги Нгуєн Лінь Зянга «Чотири пори року приємних спогадів» – видавництво Thanh Nien, 2024 (його четверта книга), ми , журналісти з провінцій Куангчі та Куангбінь – Буй Фан Тхао, Нгуєн Лінь Зянг, Тран Єн, Нгуєн Хонг та інші – з великим ентузіазмом та емоціями ділилися історіями про наші рідні міста, дитинство, дорогоцінні спогади, а також місцеві продукти та страви, які мають особливе значення.

Передаючи любов з вогнища нашої батьківщини.

Зрозуміло, що «Чотири пори року ностальгії» призначені не лише для журналіста та письменника Нгуєн Лінь Зянга, а й для журналістів та людей з Куангчі , які живуть далеко від дому. Журналістика дозволила Нгуєн Лінь Зянгу подорожувати багатьма місцями по всій країні, що дало йому змогу ретельно спостерігати та ретельно документувати події. Коли його есе формуються, вони відображають різні точки зору, глибоко пронизані любов’ю, що плекалася протягом багатьох років, та накопиченою культурною глибиною його батьківщини, що сягає сотень років, від часів народу чам до ополчення, яке слідувало за герцогом Нгуєн Хоангом у розширенні території в 1558 році...

Обкладинка книги «Чотири пори року приємних спогадів»

І за збігом обставин, останніми днями я мав нагоду прочитати мемуари журналіста Ле Дук Дука, опубліковані в журналі Cua Viet, «Уроки, які я засвоїв біля вогнища моєї матері». Серед цих історій я найяскравіше пам’ятаю його розповідь про те, як його мати чистила каструлі та сковорідки під час Фестивалю човнів-драконів, і вона сказала йому: «Ми використовуємо каструлі та сковорідки, які миємо після їжі, для щоденного приготування їжі, але каструлі та сковорідки, які використовуються для поклоніння предкам, відрізняються від тих, які використовуються для нашої власної їжі; їх потрібно ретельно очистити перед приготуванням їжі».

Цей характер мешканців Куанг Трі справді викликає захоплення. Як і Ле Дик Дик, Нгуєн Лінь Зянг успадкував від матері любов до батьківщини, секрети смачної кухні та життєві уроки. Далеко від дому страви стають джерелом туги та ностальгії, спеції переплітаються зі спогадами, знайденими на сторінках книг, просякнутих емоціями. Для Нгуєн Лінь Зянга: «Кухня, отже, — це не просто їжа, а й унікальний продукт регіону; вона має багату культурну спадщину та резонує з історією».

Я, як мешканець села Май Са, природно ціную твір про крихітних молюсків, бо в молодості я місяцями веслував на човнах, щоб їх збирати, перетинаючи річку навколо свого села, а потім перетинаючи перехрестя Зіа До, щоб дістатися до приток, повертаючись вечорами з човнами, повними молюсків. Але грошей, які я заробляв, вистачало лише на те, щоб купити рис для всієї моєї родини в 1978-1980 роках; зараз крихітні молюски стали делікатесом, їх виробництво скорочується, але ціна набагато вища...

«Чотири пори року приємних спогадів» також зворушили мене, коли я згадував ті сутінкові післяобіддя, проведені, ловлячи попелицю в місяці після Тет, використовуючи гілки, щоб бити по гілках верби, або лазячи по них, щоб зловити її, а потім смажуючи її на грилі та їдячи з молодим листям гарбуза.

Нгуєн Лінь Зянг нагадує мені тютюнові кущі, які мій батько вирощував у нашому саду. Рослини росли, листя збирали, зв'язували разом, сушили на сонці та росі, а потім зберігали на горищі над кухнею. Наш тютюн був найкращим у селі; тоді в моєму селі всі курили. Я також походив із сільської місцевості, терпів дощ і вітер у полях та біля річки, тому почав курити у 13 років, але до 50 років повністю кинув...

Паростки солодкої картоплі та дух Куанг Трі

Читаючи «Чотири пори року ностальгії», ті, хто далеко від дому, відчувають укол смутку, і спогади про минуле раптово повертаються. Для тих, хто багато років жив у рідних містах, вмів працювати, плавати, орати, садити рис і вирощувати картоплю, тепер далеко, все це стає мерехтливим спогадом на кожній сторінці. Крім того, ці есе передають читачеві багатство інформації та знань, надаючи докази на підтвердження своїх тверджень, посилаючись на необхідні джерела для оповідання чи проблеми.

Автор має яскравий стиль письма, вміє описово писати та завершує есе ніжним фіналом. Для тих, хто збирає молюсків, це випадок «відданої солодкості, збереженої труднощі», вони працюють туди-сюди по річці, щоб ті, хто їсть, могли смачно поїсти, з'їсти миску солодких молюсків та шпинатного супу сонячного південного дня.

Журналіст і письменник Нгуєн Лінь Зянг

Щодо «бенкету» смажених рисових довгоносиків на полях, Нгуєн Лінь Зянг писав: «Насичені, солодкі та пікантні смаки поєднуються невимовним чином. Це не просто запашний аромат смажених довгоносиків, але ніби ви також відчуваєте запах землі, полів, сіл, запах сільської місцевості...»

Ще одним плюсом для Нгуєн Лінь Зіанга є те, що він включає багато народних пісень, загадок, діалектів та віршів (найбільш помітних поета Та Нгі Ле) у кожну свою статтю: «Не хвилюйся за непродану локшину на Пісневому ринку / Іди на ринок і їж, що хочеш»; «Поливай квасолю та сади картоплю під час збору врожаю / Тільки третього дня серпня можна сісти їсти»; «Зозуля кличе летючу рибу / Чи пам'ятаєш мене, дівчино, що повертаєшся до джерела?»; «Вісім селян котять валун / Двоє селян женуться за ними зі списами» (крабом)... Від цього текст стає жвавішим і чарівнішим, і читачі можуть легко зрозуміти те, що він пише...

Багато продуктів і страв, згаданих у цій книзі, можна знайти в інших регіонах країни, але багато інших є унікальними для провінції Куанг Трі та кількох інших місцевостей. Наприклад, солодка картопля з піщаного ґрунту Куанг Трі смачна та ароматна. Те, як ростуть лози солодкої картоплі та дають солодкі, ніжні бульби, також відображає характер людей цього регіону: «Лоза солодкої картоплі кілька днів в'яне, але завдяки вітру та росі вона знову піднімається на третій день і оживає. Солодка картопля з піщаного ґрунту має великі бульби, але тонку шкірку, дуже ароматна і ніколи не заражається черв’яками»...

Деякі страви, такі як рисові булочки на пару та пельмені з тапіокою, можна знайти від Нгхе Тінь до Тхуа Тхьєн Хюе , але рисові булочки на пару Фхуонг Ланг з Куанг Трі є легендарними. Курка смачна в багатьох місцях, але курка Куа (Кам Ло), яку колись пропонували королю, безсумнівно, найкраща; Нем Чо Сай, Бань Гай Чо Тхуан та вино Кім Лонг є гордістю жителів Куанг Трі, а твори Нгуєн Лінь Зіанг, іноді неквапливі, іноді пристрасні, залучають читача до потоку щирих емоцій про свою батьківщину.

Глибоко, як земля

Зокрема, у своїх творах Нгуєн Лінь Зянг успішно описує особливості Куанг Трі, характерні страви Куанг Трі, такі як риба «ка мат» та страва «чео» народу Ван К'єу, а також перець чилі та високий рівень гостроти, якими насолоджуються жителі Куанг Трі. Рослина «нем» (також звана «нен» або «хань там»), окрім Куанг Трі та Тхуа Тхьєн Хюе, також зустрічається в Куанг Намі та деяких інших провінціях і містах, але в трьох вищезгаданих провінціях і містах люди використовують «нем» як високоякісну спецію.

Страви на кшталт «cháo vạc giường» (рибна каша) неповні без подрібненого та вареного на повільному вогні кореня «ngành», зверху посипаного дрібно нарізаним ароматним листям «ngành». Автор пише: «Їсти миску цієї каші – це як насолоджуватися класичною балетною виставою; нічого не може бути прекраснішим. Саме тоді говорить «ngành», коли «ngành» виражає свій піднесений танець...»

Вирощена риба, рідкісний делікатес з прибережної сільської місцевості Куанг Трі та Тхуа Тхьєн Хюе, використовується в салатах, які призначені для смакування, а ферментована рибна паста з летючої риби — це знайоме видовище для кожного мешканця Куанг Трі, з її яскраво-червоним кольором та золотистою посипкою спецій. Читання есе про ферментовану рибну пасту викликає ностальгічні спогади про її аромат.

Куанг Трі, колись бідна батьківщина, багата духом, культурною глибиною, незмінним характером і добротою своїх людей. Автор хвилюється за мінливість часу та негативний вплив на довкілля, побоюючись, що деякі місцеві продукти зникнуть і залишаться лише в пам'яті.

Ця збірка есеїв значною мірою зосереджена на їжі, і зрештою, також на життєвих філософіях. Читачі неодмінно знайдуть відгук у глиняному горщику, який використовувався для приготування смачних страв як для простих людей, так і для королівської родини, повертаючись до циклу: «Горщик, глиняна посудина, її шлях від молодих, рожевих щік до старості, потемнілої шкіри, потрісканої та розбитої, земля вітає її назад, ґрунт повертається до ґрунту. Прах повертається до праху. Хто сказав, що народна мудрість не така глибока, як земля?»...

Буй Фан Тхао

Джерело: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm