Традиційне село імбирного варення Куангнаму горить поблизу Тета.

TPO - Як і заплановано, цієї пори року традиційні домогосподарства з імбирного варення в Куангнгай зайняті приготуванням смачного та пряного варення для клієнтів з нагоди традиційного свята Тет.

28 грудня 2024 р. | 14:51

TPO - Як і заплановано, цієї пори року традиційні домогосподарства з імбирного варення в Куангнгай зайняті приготуванням смачного та пряного варення для клієнтів з нагоди традиційного свята Тет.

Залишився лише 1 місяць до місячного Нового року 2025, і виробничі потужності з виробництва імбирного варення в комуні Нгіа Донг (місто Куангнгай, провінція Куангнгай) працюють як ніколи раніше.

Імбирне варення в Куангнгай постачають не лише мешканцям провінції, а й доставляють у багато місць по всій країні.

Піч для виробництва імбирного варення родини пані Нгуєн Тхі Лам (70 років, мешкає в Хамлет 2, комуна Нгіа Донг, місто Куангнгай) має понад 20 років. Це одне з відомих підприємств з виробництва імбирного варення в Куангнгай, яке працює цілодобово, щоб обслуговувати ринок Тет.

За словами пані Лам, наприкінці кожного року її родина продовжує звичну роботу з виготовлення імбирного варення, щоб задовольнити потреби людей під час Місячного Нового року. Це вважається традиційною справою родини вже понад 20 років. Щоб приготувати ароматне, смачне, пряне імбирне варення, її родина купує свіжий імбир у Центральному нагір'ї, завдяки чому вони мають шматочок варення з типовим смаком Центрального регіону.

Понад 6 робітників невпинно працювали, кожен з яких мав різне завдання: від вибору імбиру, нарізання, чищення, варіння імбиру, тушкування, сушіння, пакування... «Приготування імбирного варення на Тет допомагає жінкам заробляти додатковий дохід у сезон дощів, щоб утримувати свої сім’ї під час Тету», – сказала Донг Тхі Ха (проживає в комуні Нгіа Донг).

Імбир очищають від шкірки, миють, нарізають скибочками та кладуть у каструлю варитися. Після закипання його необхідно промити холодною водою, доки вода не стане прозорою. Варіння варення на повільному вогні є найважливішим кроком у процесі приготування імбирного варення.

Протягом усього процесу людина, яка тушкує, повинна постійно перебувати поруч зі сковородою, щоб підтримувати стабільний вогонь. Занадто малий або занадто великий вогонь вплине на якість імбирного варення.

Якщо співвідношення цукру та вогню на сковороді неправильне, імбир почорніє і вважатиметься невдалим. Після гасіння висипати імбир і розкласти його скибочками так, щоб він розтікався. Тільки тоді імбир матиме гарний вигляд.

Після того, як імбир поміщають на піднос для охолодження, імбирний джем вважається готовим. Джем перекладають у коробки, упаковують, а потім транспортують до пунктів замовлення. Імбирний джем, вироблений родиною, продається в багатьох місцях, не лише в Куангнгай.

«У попередні роки моя сім’я могла використовувати понад 20 тонн імбиру для приготування варення під час Тет. Однак останніми роками ринок був обмеженим, тому моя сім’я почала скорочувати виробництво. В останні роки моя сім’я виробляє лише кілька тонн імбиру, оскільки обсяг закупівель не такий високий, як раніше», – поділилася пані Лам.

Хоча традиційна професія з виробництва варення в комуні Нгіа Донг (місто Куанг Нгай) існувала лише короткий час, вона не лише допомагає власникам печей мати хороший дохід, але й створює значний дохід для багатьох місцевих жінок.

Нгуєн Нгок

Джерело: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo