Традиційні села провінції Куангнам, де виготовляють імбирне варення, палають вогнем із наближенням Тет.
Báo Tiền Phong•28/12/2024
TPO – Як завжди, у цю пору року родини, які виготовляють традиційне імбирне варення в Куангнгай, метушаться та метушаться, готуючи це смачне, пряне варення для клієнтів під час місячного Нового року.
TPO – Як завжди, у цю пору року родини, які виготовляють традиційне імбирне варення в Куангнгай, метушаться та метушаться, готуючи це смачне, пряне варення для клієнтів під час місячного Нового року.
Залишився лише місяць до місячного Нового року Змії 2025, і виробничі потужності з виробництва імбирного варення в комуні Нгіа Донг (місто Куангнгай, провінція Куангнгай) працюють як ніколи раніше.
Імбирне варення з Куангнгай постачається не лише людям у провінції, а й доставляється в багато місць по всій країні.
Виробництво імбирного джему родини пані Нгуєн Тхі Лам (70 років, проживає в Хамлет 2, комуна Нгіа Донг, місто Куангнгай) працює вже понад 20 років. Це одне з відомих підприємств з виробництва імбирного джему в Куангнгай, яке працює цілодобово, обслуговуючи ринок Тет.
За словами пані Лам, щороку її родина продовжує свою звичну справу – приготування імбирного варення, щоб задовольнити потреби людей під час місячного Нового року. Це вважається сімейною традицією вже понад 20 років. Щоб приготувати ароматне, смачне та пряне імбирне варення, її родина купує свіжий імбир у регіоні Центрального нагір’я, отримуючи таким чином скибочки варення з виразним центральнов’єтнамським смаком.
Більше шести працівників невпинно працюють, кожен зі своїм завданням: від вибору імбиру, нарізання, чищення, миття, варіння, тушкування, сушіння та пакування... «Приготування імбирного варення на Тет допомагає жінкам заробляти непоганий додатковий дохід у дощові дні, щоб утримувати свої сім’ї під час свята Тет», – поділилася пані Донг Тхі Ха (проживає в комуні Нгіа Донг).
Імбир очищають від шкірки, миють, нарізають скибочками та варять. Після варіння його необхідно промивати холодною водою, доки вода не стане прозорою. Варіння на повільному вогні – найважливіший крок у процесі приготування імбирного варення.
Протягом усього процесу варіння на повільному вогні людина повинна постійно стежити за каструлею, щоб підтримувати постійний вогонь. Як занадто низький, так і занадто високий вогонь вплине на якість імбирного варення.
Якщо співвідношення цукру та температури сковороди, на якій вариться імбирний джем, неправильне, імбир почорніє, що зробить страву невдалою. Після варіння імбир потрібно висипати та розкласти скибочками, щоб вони рівномірно розподілилися. Тільки тоді імбир матиме гарний вигляд.
Після того, як імбир розкладають по підносах для охолодження, імбирний джем вважається готовим. Потім джем перекладають у коробки, упаковують і відправляють до місць замовлення. Домашній імбирний джем цієї родини продається в багатьох місцях, не лише в Куангнгай.
«У попередні роки моя сім’я могла використати понад 20 тонн імбиру для виготовлення зацукрованого імбиру на Тет (місячний Новий рік). Однак останніми роками ринок був обмеженим, тому моя сім’я почала скорочувати виробництво. За останні кілька років ми виробляємо лише помірну кількість, максимум кілька тонн імбиру, тому що попит вже не такий високий, як раніше», – поділилася пані Лам.
Хоча це практикується лише короткий час, традиційна професія з виготовлення варення в комуні Нгіа Донг (місто Куанг Нгай) не лише допомагає власникам майстерень отримувати пристойний дохід, але й створює значне джерело доходу для багатьох місцевих жінок.
Сцени, де люди готують «данину імператорському двору» напередодні Тет (місячного Нового року).
Традиційні рисові коржики Куангнаму користуються великим попитом протягом весняного сезону.
Знамените село імбирного варення вздовж річки Парфуми вирує життям вдень і вночі під час Тет (місячного Нового року).
Коментар (0)