Ремісниче село Фу Лонг під час сезону зеленого рису Тет

Коли настає Тет, приходить весна, і окрім традиційних страв, таких як бань тет, ку кіу, зацукрований імбир, зацукрований кабачок та таці з п'ятьма фруктами... у кожній родині народу Хам Тхуан Бак бань ком є ​​незамінним подарунком для предків та бабусь і дідусів.

Тому в ці дні в ремісничому селі міста Фу Лонг, району Хам Тхуан Бак, усі зайняті багатьма справами, щоб встигнути приготувати чудові зелені рисові коржики з унікальними смаками для ринку на честь місячного Нового року Зяп Тхін 2024.

Пані Тран Тхі Муой (нар. 1962), яка мешкає в кварталі Фу Тхань міста Фу Лонг, район Хам Тхуан Бак, має понад 40 років досвіду у виробництві попкорну. Вона розповіла, що через пізній початок роботи, за останні кілька днів їй довелося розпалювати вогонь цілий день і ніч, щоб встигнути забезпечити клієнтів приблизно 1,5 тонни попкорну/3 тонни клейкого рису, який був приготований раніше. Клейкий рис необхідно відібрати з попереднього врожаю, висушити та ретельно зберігати до самого Тет. Перед смаженням клейкий рис необхідно очистити від пилу, видалити поламані зерна, щоб запобігти забрудненню, потім збризнути водою та витримувати близько 3 днів, щоб попкорнові зерна рівномірно лопалися, досягаючи найвищого врожаю. Хоча це важка робота, пані Муой все одно щаслива, бо хоче зробити свій внесок у збереження культурної краси традиційного свята Тет.

Нгуєн Тхі Тхіеп з кварталу Фу Тхінь, міста Фу Лонг, району Хам Тхуан Бак, розповіла, що наразі в місті Фу Лонг досі є 3 сім'ї, які випікають традиційні зелені рисові коржики з нагоди місячного Нового року. Щоб забезпечити ринок 8000-8400 традиційними зеленими рисовими коржиками, інгредієнти яких готуються з 1-1,5 тонн попкорну, вона мобілізувала понад 10 працівників. Одна людина відповідає за обробку імбирних інгредієнтів; одна людина відповідає за кип'ятіння цукрової води, одна людина відповідає за змішування попкорну, пресування зеленого рису, ще одна людина відповідає за склеювання зеленого рису... Приготування гарного, якісного та смачного зеленого рисового коржика – це складний процес, від вибору клейкого рису, обробки клейкого рису до смаження, зацукрування, пресування, сушіння та загортання коржика – всі етапи вимагають ретельності та відданості виробника.

Хоча сьогодні на ринку представлено багато багатих та різноманітних видів тістечок та варення, традиційний зелений рисовий пиріг все ще займає особливе місце в серцях мешканців міста Фу Лонг, зокрема району Хам Тхуан Бак, та всієї країни загалом. Зелений рисовий пиріг, який пропонують предкам та бабусям і дідусям під час Тет, є прекрасною традиційною рисою нації, яку завжди зберігає кожна родина.

Джерело: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html