Ремісниче село Фу Лонг під час сезону зеленого рису Тет

Тет приходить, весна приходить, окрім традиційних страв, таких як: бань тет, ку кіу, зацукрований імбир, зацукрований кабачок разом із тацями з п'ятьма фруктами... у кожній родині народу Хам Тхуан Бак, бань ком є ​​незамінним подарунком для предків та бабусь і дідусів.

Тому в ці дні в ремісничому селі міста Фу Лонг, району Хам Тхуан Бак, усі зайняті багатьма справами, щоб встигнути приготувати чудові зелені рисові коржики з унікальними смаками для ринку на честь місячного Нового року Зяп Тхін 2024.

Пані Тран Тхі Муой (нар. 1962), яка мешкає в кварталі Фу Тхань, місто Фу Лонг, район Хам Тхуан Бак, має понад 40 років досвіду у виробництві попкорну. Вона розповіла, що оскільки почала трохи пізно, то останніми днями їй доводилося цілими днями розпалювати вогонь, щоб готувати попкорн, аби забезпечити клієнтів приблизно 1,5 тонни попкорну/3 тонни клейкого рису, приготованого раніше. Клейкий рис необхідно відбирати з попереднього врожаю, висушувати та ретельно зберігати до самого Тет, щоб використовувати. Перед смаженням клейкий рис необхідно очистити від пилу, видалити пошкоджені зерна, щоб запобігти забрудненню попкорну, потім збризнути водою та витримувати близько 3 днів, щоб попкорн рівномірно лопнув, досягаючи найвищого врожаю. Хоча це важка робота, пані Муой все одно щаслива, бо хоче зробити свій внесок у збереження культурної краси традиційного свята Тет.

Нгуєн Тхі Тхіеп з кварталу Фу Тхінь, міста Фу Лонг, району Хам Тхуан Бак, розповіла, що наразі в місті Фу Лонг досі є 3 сім'ї, які випікають традиційні зелені рисові коржики з нагоди місячного Нового року. Щоб забезпечити ринок 8000-8400 традиційними зеленими рисовими коржиками з сировини, виготовленої з 1-1,5 тонн попкорну, вона мобілізувала понад 10 працівників. Одна людина відповідає за обробку імбирних інгредієнтів; одна людина відповідає за карамелізацію цукрової води, одна людина відповідає за змішування попкорну, пресування зеленого рису, ще одна людина відповідає за склеювання зеленого рису... Приготування гарного, якісного та смачного зеленого рисового коржика - це цілий складний процес, від вибору клейкого рису, обробки клейкого рису до обсмажування, карамелізації цукру, пресування, сушіння та загортання коржика, всі етапи вимагають ретельності та відданості виробника.

Хоча сьогодні на ринку представлено багато багатих та різноманітних видів тістечок та варення, традиційний зелений рисовий пиріг все ще займає особливе місце в серцях мешканців міста Фу Лонг, зокрема району Хам Тхуан Бак, та всієї країни загалом. Зелений рисовий пиріг, який пропонують предкам та бабусям і дідусям на Тет, є прекрасною традиційною рисою нації, яку завжди зберігає кожна родина.

Джерело: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html