Ремісниче село Фу Лонг під час сезону рисових пластівців Тет.

З наближенням Тет (в'єтнамського Нового року), окрім традиційних страв, таких як бань тет (рисовий пиріг), маринована цибуля, імбирне варення, гарбузове варення та таця з п'яти фруктів, кожна родина в окрузі Хам Тхуан Бак не може обійтися без бань ком (рисових коржів), які можна запропонувати своїм предкам.

Тому в ці дні в ремісничому селі міста Фу Лонг, району Хам Тхуан Бак, усі зайняті багатьма справами, готуючи красиві, неповторно ароматизовані рисові коржики для ринку на місячний Новий рік Дракона 2024.

Пані Тран Тхі Муой (нар. 1962), яка мешкає в районі Фу Тхань, місто Фу Лонг, округ Хам Тхуан Бак, і має понад 40 років досвіду в бізнесі з виробництва повітряного рису, розповіла, що через деякий пізній початок роботи їй доводилося підтримувати вогонь вдень і вночі, щоб постачати клієнтам близько 1,5 тонн повітряного рису з 3 тонн клейкого рису, який вона приготувала раніше. Клейкий рис потрібно відібрати з попереднього врожаю, висушити та ретельно зберігати до самого Тет (місячного Нового року). Перед смаженням рис потрібно очистити від пилу та видалити будь-які порожні зерна, щоб запобігти забрудненню. Потім його замочують у воді та залишають бродити приблизно на 3 дні, щоб зерна рівномірно розбухли та досягли найвищого врожаю. Хоча це важка праця, пані Муой все одно почувається щасливою, бо хоче зробити свій внесок у збереження прекрасної культурної традиції в'єтнамського місячного Нового року.

Нгуєн Тхі Тхіеп з району Фу Тхінь міста Фу Лонг, округ Хам Тхуан Бак, розповіла, що наразі в місті Фу Лонг лише 3 сім'ї випікають традиційні рисові коржики на місячний Новий рік. Щоб забезпечити ринок 8000-8400 традиційними рисовими коржиками, використовуючи 1-1,5 тонни повітряного рису, вона мобілізувала понад 10 працівників. Одні відповідають за обробку імбиру, інші - за приготування цукрового сиропу, одні - за змішування та пресування повітряного рису, а інші - за натирання рису. Приготування красивих, високоякісних та смачних рисових коржиків - це ретельний процес, від вибору та обробки клейкого рису до смаження, перемішування, пресування, сушіння та загортання коржиків. Усі етапи вимагають пильної уваги та відданості від пекаря.

Хоча сьогодні на ринку представлено багато різновидів тістечок та солодощів, традиційні рисові коржики все ще займають особливе місце в серцях мешканців міста Фу Лонг, зокрема району Хам Тхуан Бак, та всієї країни загалом. Пропонування рисових коржиків предкам та бабусям і дідусям під час Тет (місячного Нового року) – це прекрасна традиція нації, яку плекає кожна родина.

Джерело