Незамінний торт під час Тет народу Ван К'єу, який використовувався для частування поважних гостей.

(Дан Трі) – Айо – це традиційний пиріг, який є невід’ємною частиною свята Тет народу Ван К’єу у високогір’ї Куанг Трі . Пиріг готується з клейкого рису, чорного кунжуту та солі з унікальним смаком, яким пригощають поважних гостей.

Коли починають падати перші весняні дощі, у горах Чионгшон починають проростати та рости лісові дерева, а народ Ван К'єу в окрузі Хийонг Хоа провінції Куанг Трі занурюється в атмосферу святкування традиційного Нового року.

Ближче до полудня села Ван К'єу вирують: лунає звук товчення рису для печива, вони кличуть одне одного на забій свиней та курей, проводять церемонії поклоніння предкам та богам, а також беруть участь у весняних громадських заходах.

Окрім традиційних страв, народ Ван К'ю також має невід'ємний пиріг кожного свята Тет під назвою А-йо (липкий рисовий пиріг).

Тістечко Айо чорне, кругле, діаметром 50 см, товщиною 5 см, з ароматом кунжуту та клейкого рису (Фото: Дук Тай).

Старійшина села Хо Ван Данг (64 роки), який проживає в селі Та Пуонг, хуторі Транг Та Пуонг, комуні Хионг В'єт, районі Хионг Хоа, розповів, що згідно зі звичаями та практиками народу Ван К'єу, на вівтарі предків на кожному весіллі та новорічній церемонії має бути торт Айо. Торт символізує добро, вірність, непохитність та прихильність.

У минулому народ Ван К'ю вірив, що лише боги можуть насолоджуватися тістечками Айо, але пізніше вони почали частіше використовувати тістечка Айо під час Тет, весіль, фестивалів та для розваги поважних гостей.

«Для нас, народу Ван К’ю, торт — це перлина сонця, духовний символ місяця, сонця та землі. Той, кого запросять, дуже щасливий і священний. Запрошення гостей їсти торт у Новий рік — це як насолоджуватися благословеннями неба та землі», — пояснив староста села Данг.

Жінки ван Кіє в селі Транг Та Пуонг, комуна Хуонг В'єт, район Хуонг Хоа, готують торти Ayoh з нагоди Tet At Ty 2025 (Фото: Ho Gioi).

Пані Хо Тхі Піа (29 років), яка мешкає в селі Транг Та Пуонг, розповідаючи про те, як приготувати торт Айо, сказала, що для приготування смачного торта потрібно вибрати звичайний клейкий рис, вирощений на терасованих полях, і цей клейкий рис має бути з цільного зерна.

Після промивання клейкий рис варять. Після приготування клейкий рис поміщають у велику ступку та розтирають з чорним кунжутом і сіллю. Цей крок дуже важливий і його потрібно виконувати обережно та правильно. Якщо розтирання зробити неправильно, рис все одно залишиться з насінням і буде твердим на дотик. Якщо розтирання буде занадто м’яким, рис буде сухим і втратить смак кунжуту та клейкого рису.

Суміш клейкого рису, чорного кунжуту та солі після подрібнення висипається на деко, вимішується в коло діаметром приблизно 50 см та товщиною 5 см. У цей час корж Айох поступово набуває форми, має чорний колір та характерний аромат кунжуту та клейкого рису.

«Цього Тет моя родина спекла 2 коржі Айо, щоб запропонувати їх гостям. Коржі Айо — це як серце, зв’язок між людьми, між людьми та богами, небом і землею. Без коржів Айо на таці народу Ван К’єу було б так, ніби у народу Кінь бракувало б Тет бань чунг», — поділилася пані Піа.

Торт Айо завжди доступний на Тет, свята та весілля. Жителі Ван К'єу використовують його для розваги поважних гостей (Фото: Дук Тай).

Пан Хо Ван Сінь, голова Народного комітету комуни Хыонг В'єт, зазначив, що, окрім традиційних страв, народ Ван К'єу також має багато звичаїв та унікальних культурних особливостей, таких як святкування нового рису, поклоніння лісу... Протягом історичних змін ці культурні особливості завжди зберігалися та розвивалися людьми.

«Щоб запобігти зникненню смаку тістечок «Айо», щоразу, коли настає Тет, ми заохочуємо людей готувати більше та навчаємо цьому членів родини та жителів села. З роками життя народу Ван К’єу в цій місцевості значно покращилося, погані звичаї були витіснені, а життя селян стало більш заможним», – сказав пан Сінь.

Тет — це початок весни, сезону квітучих квітів і тварин, які скликають свої зграї на пошуки партнерів. Це також привід для народу Ван К'єу зібратися разом, насолодитися традиційними стравами, зануритися в мелодії гір і лісів і з нетерпінням чекати кращого майбутнього.

Джерело: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm