Весняні благословення від сезону цвітіння тен ленг.

(GLO) - Протягом сотень років, з настанням весни, народ джрай у провінції Гіалай збирав квіти та молоде листя рослини тенг ленг, щоб використовувати їх як овочі та спеції.

Окрім простого заробітку на життя, цей сільський та незайманий спосіб життя також є способом для людей зберегти куточок своєї кулінарної культури та спосіб життя, який гармоніює з горами, лісами та природним світом їхньої етнічної групи.

Дерево тенґ ленг — це дикоросла рослина, яка природним чином росте по краях полів, лісів та на низьких схилах пагорбів. У західних високогір'ях провінції ця рослина рясно зустрічається в комунах Іа Тул, Іа Хіао, Фу Тук, Фу Тхіен, Іа Па тощо. Щороку з січня до середини березня, коли приходить весна, тенґ ленг рясно цвіте, і саме тоді народ джрай збирає «весняні благословення».

Щоб зібрати квіти тенґ ленг, Най Х'Ру має залізти на дерево заввишки близько 4 метрів. Фото: Лак Ха

Тен лен, також відомий як тан лян або нен, — це високе дерев'янисте дерево з шорсткою корою, а його квіти та листя мають гіркий смак.

Листя тен ленг овальної форми, загострене на кінчику, товсте, темно-зелене на поверхні, а в молодому віці часто червонувато-коричневе або блискуче світло-зелене.

Під час цвітіння дерево тен ленг утворює суцвіття чисто білих квітів на кінчиках гілок та в пазухах листків. Кожна квітка має п'ять ніжних пелюсток, блідо-жовту маточку та випромінює дуже характерний, ледь помітний аромат, особливо рано вранці.

Пізнього січневого дня я супроводжував Най Х'Ру (з села Пліо Апа Ама Х'Лак, комуна Іа Тул) до підніжжя гори Чуо Міо (комуна Іа Тул), щоб зібрати молоді квіти та листя тенг ленгу.

«Дорослі дерева тенґ ленг мають висоту 3-6 метрів, тому, щоб зібрати квіти, на них доводиться лазити. Я знайомий з ними з дитинства, тому можу легко на них лазити. У пік сезону цвітіння, відтепер і до Тет (місячного Нового року), я можу наповнити великий кошик приблизно за годину».

Вам також може сподобатися

Наука і технології сприяють соціально-економічному розвитку сільських, гірських районів та районів, де проживають етнічні меншини; наука і технології стають сталим засобом існування.У зведеному звіті Міністерства науки і технологій про результати 10 років реалізації Програми підтримки застосування та передачі науково-технічних досягнень для соціально-економічного розвитку в сільських, гірських та етнічних меншинних районах (Програма) було виявлено багато моделей виробництва, які мають високу економічну цінність, підтверджуючи ключову роль наближення науки і технологій до людей, особливо в гірських районах та громадах етнічних меншин.

Унікальні та смачні страви народу джрай, приготовані з листя рослини зянг.

Виїзд з міста, щоб розпочати бізнес у сільській місцевості.Залишаючи місто, багато молодих людей обирають почати з місцевих продуктів. Дехто виготовляє шоколад з в'єтнамського какао, інші вдосконалюють традиційне рисове вино, використовуючи місцевий рис, клейкий рис та фрукти. Ці молоді люди знаходять способи підвищити цінність сільськогосподарської продукції, створити додаткові засоби для існування та поширити місцеві продукти далі.

«На початку та в кінці сезону нам доводиться йти далеко і цілий ранок збирати врожай, щоб наповнити кошики. Багато селян часто збираються разом, щоб зібрати квіти тен ленг на продаж або покращити свою їжу», – розповів Х'Ру.

Користуючись вільним часом, Сіу Ви (з хутора Мі Хоан, комуна Іа Хяо) запрошує своїх друзів та молодь у селі збирати молоді квіти та листя тен ленг для продажу. «Ми продаємо їх по 5000-7000 донгів за пучок. Якщо ми зберемо багато, то зможемо заробити понад 300 000 донгів на день».

«Це значна сума грошей для покриття щоденних сімейних витрат та підготовки до майбутнього свята Тет. Але дерева тен ленг стають дедалі рідкіснішими, тому нам доводиться подорожувати далі, ніж раніше, щоб знайти його для збору», – поділився Вай.

Радість Най Х'Ру від того, що вона зібрала багато листя та квітів тенґ ленг. Фото: Лак Ха.

Щоб правильно їх приготувати, після збору врожаю листя та квіти тен ленг миють, варять до готовності, зціджують, а потім ретельно розтирають, щоб зменшити гіркоту. Потім їх змішують з рибою, куркою, яловичиною тощо, створюючи смачні страви.

Кухар часто додає перець чилі та жовту мурашину сіль, щоб надати страві збалансованого гострого, солоного, кислого та гіркого смаку. Спочатку листя тен ленг має гіркий присмак на кінчику язика, який поступово перетворюється на ледь помітний солодкуватий; чим довше ви жуєте, тим смачніше. Якщо смакувати з жирним м’ясом або рибою на грилі, гіркота листя поєднується з насиченістю м’яса, підсилюючи аромат і солодкість, одночасно зменшуючи відчуття жирності.

Пані Рơ О Хуєн (селище Х'Мук, комуна Фу Тук) сказала: «Молоді квіти та листя дерева тен ленг мають гіркий смак, який допомагає охолодити організм та очистити печінку. Щоб насолодитися ними, потрібно зібрати молоде листя, яке можна подрібнити з сіллю та чилі та їсти зі смаженою свининою, яловичиною, козлятиною або рибою. Іноді люди також нагрівають листя на вогні та вмочують його в сіль та чилі, щоб посилити аромат».

Пан Рком Дам Му Ай продає банку жовтої мурашиної солі та оселедця з листям тенґ ленг за 70 000 донгів. Фото: Лак Ха.

З дитинства захоплюючись традиційною кухнею свого народу, пан Рком Дам Му Ай (вулиця Танг Бат Хо, 22, район Аюн Па) кожного сезону цвітіння тенг ленгів розшукує або купує їх у місцевих жителів, щоб приготувати по-своєму, створюючи унікальні продукти, які приваблюють відвідувачів як з провінції, так і з-за її меж.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

Міністерство закордонних справ отримало копію вірчої грамоти для посла США у В'єтнамі.2 липня вдень у штаб-квартирі Міністерства закордонних справ пан Ле Конг Зунг, директор Департаменту державного протоколу та перекладу за кордон, отримав копію вірчої грамоти від пані Дженніфер Вікс, посла Сполучених Штатів Америки у В'єтнамі.

Посол Нгуєн Куок Зунг відвідує та працює в Міннесоті, США.З 28 по 30 червня посол В'єтнаму в Сполучених Штатах Нгуєн Куок Зунг відвідав Міннесоту та працював у ній.

В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість.

«Я мию квіти та молоде листя рослини тен ленг, потім кип’ятю або злегка нагріваю їх на вогні, щоб зменшити гіркоту. Після цього я подрібнюю суміш солі, чилі, глутамату натрію... і змішую її з квітами, листям, жовтими мурахами та оселедцем, щоб отримати сіль з особливим смаком».

«Ця сіль не містить консервантів, але її можна зберігати до 6 місяців. Цього року я виготовляю кілька сотень банок солі тенґ ленг (продаю за 70 000 донгів за банку вагою 200 г), щоб обслужити клієнтів під час майбутнього свята Тет», – із задоволенням поділилася Му Ай.

Як інгредієнт багатьох традиційних страв з насиченим гірським смаком, молоді квіти та листя дерева тенг ленг займають значне місце в кухні джрай. Через це тенг ленг з'являється у весняних меню багатьох ресторанів та закусочних гірських містечок як страва, багата на місцевий колорит.

Джерело: https://baogialai.com.vn/loc-xuan-tu-mua-hoa-teng-leng-post578433.html