Мариновані овочі, солоні від материнської любові.

Мариновані овочі, солонуватий смак материнської любові. Фото: Нгок Ну.

Коли мої батьки прибули на цю нову землю, у них не було багато грошей, лише працьовиті руки та рішучість побудувати нове життя. Тоді майже кожна страва складалася з маринованих овочів та ферментованого рибного паштету.

У сонячну пору року моя мама розкладала кошики з динями, баклажанами та папайєю на задньому дворі, ретельно мила їх, зціджувала воду та нарізала на невеликі шматочки. Потім вона складала їх у кошик і добре струшувала, поки вода не стекла. Вона казала, що чим ретельніше ви приготуєте будь-який інгредієнт, тим довше він зберігатиметься, якщо його змішати з рибним соусом. Сказавши це, вона рівномірно розподіляла зціджені овочі на бамбуковому кошику, щоб вони сушилися на сонці.

Мариновані огірки та баклажани сушать на сонці, доки вони трохи не зв'януть, що дозволить їм легко ввібрати смак рибного соусу. Банки з маринованими огірками та баклажанами щільно закривають і з'їдають поступово протягом п'яти-семи днів. Щоразу, коли одна закінчується, моя мама готує нову порцію.

Я досі пам'ятаю образ велосипеда моїх батьків, на якому висіли дві банки маринованих овочів, щоразу, коли вони їхали в поле чи на рисові поля. На червоній ґрунтовій дорозі їхній сміх і балачки змішувалися з шумом гірського вітру.

У дощові місяці пейзаж навколо будинку був оповитий холодною сірістю. Холод просочувався крізь стіни сараю на кухню, і дерево папаї на задньому дворі скидало багато плодів. Мати збирала папаї та готувала їх, як завжди.

Я зайнявся тим, що виколупував насіння з динь, чистив часник, подрібнював перець чилі або готував банку з цукром та контейнер для рибного соусу. Весь день йшов сильний дощ, поля були в багнюці, і робота в полі зупинилася.

У ті холодні дні страва з маринованих баклажанів та ферментованого тофу моєї мами стала ще ціннішою. ​​Саме ця страва допомогла моїй родині впоратися з проливним дощем. Лише миски гарячого рису з маринованим баклажаном та ферментованим тофу було достатньо, щоб зігріти наші серця.

Щоразу, коли моя мама готувала рибний соус, вона розповідала мені історії про своє рідне місто Куангнам , де жили мої бабуся та дідусь з обох боків. Подарунки з сільської місцевості, такі як банки ферментованого рибного соусу, дині чи банки солодового сиропу, були неймовірно цінними для моїх батьків.

Тоді транспортних засобів було небагато, і подорожувати між Центральним нагір’ям та Куангнамом було нелегко. Щоразу, коли ми отримували подарунки з дому, вся родина була сповнена радості та емоцій. Ці подарунки з дому допомагали тим, хто покинув рідні міста, трохи полегшити тугу за батьківщиною.

Минув час, і я покинув свій маленький будинок у Центральному нагір'ї, щоб здійснити свою мрію. Щоразу, коли я приходжу додому, запах ферментованих маринованих овочів викликає невимовні емоції. Це не просто їжа, а й джерело ностальгії. Він робить мене вдячним за труднощі минулого, вчить мене бути ощадливим і цінувати те, що маю.

Спостерігаючи за тим, як моя мама готує рибний соус, я бачу проблиски минулого. Спогади про спекотне літо, безперервні дощі, важку працю моїх батьків та банки з маринованими овочами, що висіли на старому велосипеді, залишаються яскравими.

Джерело: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html