Пікантний смак солі Бак Льєу

Щороку, коли останні паводкові води відступають, залишаючи після себе родючий алювіальний ґрунт на обох берегах, з грудня по квітень наступного року, коли сухий сезон ніжно торкається перших променів сонця в дельті Меконгу, я згадую своє побачення з Бак Льєу. У цей час Бак Льєу найкрасивіше місце, кожне поле оживає та вирує від фермерів, які збирають сіль, зайнятих збиранням врожаю.

Бакльєу , що вважається столицею виробництва солі В'єтнаму, є однією з провінцій з найбільшим районом виробництва солі в країні. Розташоване в прибережному районі дельти Меконгу, його чисте море з високою солоністю та відсутністю гіркоти зробило солеварну промисловість Бакльєу відомою по всьому Південному В'єтнаму. Китайці, які прийшли освоїти та заселити ці землі, були першими, хто заклав тут основу виробництва солі.

Під час воєн опору проти французів та американців лише заможним домогосподарствам дозволялося виробляти сіль на полях вздовж річки. Навіть сьогодні збереглися деякі великі архітектурні споруди та особняки, побудовані під час французького колоніального періоду, що представляють активи тих колишніх виробників солі.

Я люблю Бак Льєу і сумую за ним кожного сезону збору солі, не лише через поетичну та унікальну красу соляних полів під час збору врожаю, але й через відданість місцевих солярів. Виробництво солі – це важка праця, а дохід низький, але солярі рішуче налаштовані зберегти свою професію. Виробництво білої солі вимагає багатьох етапів.

Незважаючи на виснажливий ручний процес виробництва солі, ці люди старанно працюють на соляних полях, присвятивши себе виробництву рафінованої солі – незамінної приправи для повсякденного життя. Їхня любов до цього традиційного ремесла вкорінена в самій їхній сутності; вони могли б обрати менш напружену роботу, але все ж обирають виробництво солі через свою відданість та відповідальність за збереження цього засобу існування, що передається з покоління в покоління.

Два відомих місця виробництва солі в Бакліу – це райони Хоабінь та Донгхай, із загальною площею виробництва солі приблизно 1600 гектарів, що дає понад 90 000 тонн солі щорічно. Маючи понад 100-річну історію становлення та розвитку, солярі в Бакліу накопичили унікальні практичні навички та передають ремесло виробництва солі з покоління в покоління. «Виробництво солі в Бакліу» визнано Національною нематеріальною культурною спадщиною в категорії традиційних ремесел. Образ соляних полів Бакліу не тільки знайомий, але й є особливо привабливим для мене туристичним та фотографічним місцем.

Журнал «Спадщина»