Солоний смак солі Бак Льєу

Щороку, коли останні паводкові води відступають, залишаючи після себе шар родючого алювію на обох берегах, з грудня по квітень наступного року, коли сухий сезон ніжно торкається перших променів сонця на заході, я згадую свою зустріч з Бак Льєу. У цей час Бак Льєу найгарніший, коли кожне поле оживає та гамірить від солеварень, зайнятих збиранням солі.

Бакльєу, що вважається столицею виробництва солі у В'єтнамі, є одним з населених пунктів з найбільшим районом виробництва солі в країні. Розташоване в прибережній зоні дельти Меконгу, море тут чисте з високою солоністю, не гірке, тому виробництво солі в Бакльєу славиться по всьому Півдню. Китайці, які прийшли освоїти та заселити ці землі, були першими, хто заклав тут основу виробництва солі.

У роки опору французам та американцям лише заможним домогосподарствам дозволялося виробляти сіль на полях вздовж річки. Сьогодні досі існує низка великих архітектурних споруд та особняків, побудованих під час французького колоніального періоду, які є власністю колишніх солеварних господарів.

Я люблю Бак Льєу і сумую за ним кожного сезону збору солі не лише через поетичну та особливу красу соляних полів у цей сезон, але й через любов до місцевих солярів. Виробництво солі – це дуже важка праця, а дохід низький, але солярі рішуче налаштовані зберегти свою роботу. Щоб виробити білі соляні зерна, потрібно пройти багато етапів.

Завдяки виснажливому ручному методу виробництва солі ці люди досі старанно працюють на соляних полях, дотримуючись професії створення очищених соляних зерен – незамінної спеції для повсякденного життя. Любов до традиційної професії увійшла в кров кожної людини, вони можуть обирати інші, менш напружені роботи, але все ж таки обирають професію соляра, адже серце та відповідальність за збереження засобів до існування передаються з покоління в покоління.

Два відомих місця виробництва солі в Бакліу – це райони Хоабінь та Донгхай, загальною площею виробництва солі близько 1600 гектарів, що виробляє понад 90 000 тонн солі на рік. Маючи понад 100-річну історію становлення та розвитку, солярі в Бакліу накопичили практичні навички та передали унікальну професію солеваріння з покоління в покоління. «Солева справа в Бакліу» сертифікована як Національна нематеріальна культурна спадщина в категорії традиційних ремесел. Образ соляних полів Бакліу не тільки знайомий, але й є особливо привабливим місцем для мене, щоб відвідати його та сфотографуватися.

Журнал «Спадщина»