Несучи «душу» в'єтнамської кухні у світ

Креветкова паста постачається на всі 5 континентів

Багато іноземних відвідувачів В'єтнаму насолоджуються більшістю місцевих страв, окрім... пасти з креветок. Навіть для багатьох в'єтнамців ця страва є складною для вживання. Ніхто не може уявити, що паста з креветок зараз доступна в багатьох країнах світу , навіть на вимогливих кулінарних ринках, таких як Японія.

Пан Ле Ань та страви його рідного міста

Пан Ле Ань, засновник і керівник компанії Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Тхань Хоа ), розповів, що у 2015 році він звільнився з роботи інженера-будівельника, щоб розпочати бізнес за традиційною професією свого рідного міста – виробництвом пасти з креветок. Він хотів випробувати власні здібності, виготовляючи смачні та безпечні продукти. Найкращий спосіб довести це – експортувати продукцію до Японії.

Тож він присвятив себе досягненню цієї мети. Близько 2 років тому перша партія, 20-футовий контейнер, була прийнята до Японії. Протягом понад 2 років креветкова паста Le Gia регулярно експортується на цей відомий своїм попитом ринок. «Наразі ми готуємо замовлення на 40-футовий контейнер для японського клієнта, мережі ресторанів. Вони купують цей продукт, щоб додавати його до своїх рецептів соусів та як спецію до своїх страв», – поділився пан Ле Ань, зізнавшись, що початковою метою компанії було обслуговування в'єтнамців у Японії.

Продавати японцям пасту з креветок та рибний соус для використання в кулінарії було немислимим. Тож, коли це було зроблено, компанія справді пишалася тим, що представила світові цю душевну в'єтнамську страву. Окрім Японії, пасту з креветок та рибний соус Le Gia також успішно експортувалися до США, Чехії, Австралії, Південної Кореї, Тайваню, Південної Африки та Панами. «Хоча ринків не так багато, якщо говорити про континенти, паста з креветок Le Gia з В'єтнаму присутня на всіх 5 континентах», – щасливо сказав Ле Ань.

Щоб задовольнити потреби бізнесу, пов'язані з присутністю «на всіх 5 континентах», компанія Le Anh вирішила розширити свої виробничі потужності в 10 разів більше, ніж нинішні. Очікується, що до кінця жовтня завод компанії буде розширено до загальної площі 13 000 м2; потужність до 1 мільйона літрів рибного соусу та 500-700 тонн креветкової пасти на рік.

«Хоча рибний соус або паста з креветок вважається «душею» в'єтнамської кухні , це лише спеція, а не повноцінна страва. Саме тому Le Gia інвестувала в переробку більшої кількості продуктів, таких як: нитка з морських креветок, нитка з тигрових креветок, парове м'ясо з пастою з креветок, повноцінні соуси... Ці продукти дуже добре продаються в мережах супермаркетів. Коли у нас буде нова фабрика, ми зосередимося на розробці цих лінійок продуктів на основі продуктів без консервантів, глутамату натрію та ароматизаторів», – сказав Ле Ань.

Натхнення під назвою «мільярдер з соусом чилі»

На початку лютого 2023 року в'єтнамську онлайн-спільноту сколихнула новина про те, що американець в'єтнамського походження став мільярдером (USD) завдяки соусу чилі.

Девід Тран, американець в'єтнамського походження, власник бренду соусу чилі Sriracha, став мільярдером (дол. США). Sriracha стала третім найпопулярнішим продуктом на мільярдному ринку соусів чилі США після Tabasco та Frank's Redhot.

На цьому кінці світу один молодий чоловік поділився в соціальних мережах: «Останніми днями багато знайомих поширювали статтю про те, як Король соусу чилі в'єтнамського походження офіційно став доларовим мільярдером, заохочуючи його «продовжувати в тому ж дусі»! Чіліці лише 2 роки (народилася в червні 2020 року), і вона точно стане мільярдером через 42 роки».

Цей молодий чоловік — Нгуєн Тхань Хієн, засновник бренду соусу чилі Chilica. Хієн працює у сфері виробництва та розповсюдження продукції для аквакультури. Коли бізнес спочатку стабілізувався, він все ще сумнівався, чи зможе він зберегти цю стабільну ситуацію до кінця свого життя? Йому потрібно було зробити щось більш значуще для себе та для суспільства. Як уродженець Центрального регіону, який любить гостру їжу, він зрозумів, що соус чилі є незамінним для багатьох сімей як у В'єтнамі, так і в усьому світі. Тож Хієн витратив 5 років на дослідження та вивчення процесу виробництва соусу чилі.

В середині 2020 року Chilica офіційно народилася. У той час, якраз під час пандемії Covid-19, продукт був надто новим і не приваблював клієнтів, тому після пандемії він та його колеги вирішили «боротися» на ярмарках та виставках в країні та за кордоном, щоб просувати продукт. Крім того, пан Хієн також надіслав електронні листи до понад 100 в'єтнамських торгових представництв у багатьох країнах та отримав відгуки з багатьох місць. В'єтнамське торгове представництва в Камбоджі вело пряму трансляцію, щоб представити ферментований соус чилі Chilica. Торговельні представництва в Японії, Сінгапурі та Нідерландах представили Chilica на в'єтнамських стендах на ярмарках, тижнях в'єтнамських товарів тощо.

Пан Нгуєн Тхань Хієн постійно бере участь у просуванні торгівлі з метою відкриття світових ринків.

Рай не розчаровує тих, хто наполегливо працює. На ярмарку в Дубаї Chilica підписала 4 контракти. «Один контракт призначений для канадського ринку, готуємося експортувати друге замовлення, замовником є ​​мусульманська громада. Є також контракти для ринків Дубая, Саудівської Аравії та Ірану. Серед них іранський ринок досить цікавий, оскільки сюди дуже важко доставити товари. Ми купуємо та продаємо безпосередньо у них, але товари мають йти об'їздом з В'єтнаму до Дубая, а звідти до Ірану», – повідомив пан Хієн і додав, що під час відвідування ярмарку в Таїланді він також знайшов клієнтів на ринку США. Вони спробували продукцію на ярмарку, а потім протягом двох днів поспіль повернулися до В'єтнаму, щоб відвідати фабрику та побачити виробничий процес. Після цього вони замовили контейнер з товарами, щоб привезти їх назад до США для продажу.

«Зараз це наш найкращий ринок, на який припадає близько 50% експортної продукції, і ми експортували 12 контейнерів. Цей ринок все ще має великий потенціал. Основними споживачами є в'єтнамці та корейці в США. Ми сподіваємося, що потім він пошириться на місцеву громаду», – сказав пан Хієн.

Тістечка «Хюе», рибна каша, каша з вугра... експортуються масово.

«Якщо ви у В'єтнамі та їсте миску бань бео або бань хуе, це цілком нормально, але якщо ви їсте ту саму миску бань бео у США, історія зовсім інша. Це не просто страва, а смак батьківщини. У США, якщо ви хочете скуштувати в'єтнамську їжу, вам потрібно піти до ресторану з дуже високими цінами або купити інгредієнти для обробки, ціни також високі, і це займає багато часу. Багато в'єтнамців та азіатів не можуть регулярно їсти західну їжу. Тому, якщо є зручний, свіжий продукт за розумною ціною, який ми часто називаємо «готовим до вживання», він точно продаватиметься дуже добре», – сказала пані Джолі Нгуєн (в'єтнамське ім'я Нгуєн Тхі Кім Хуєн), голова правління та засновниця компанії LNS (США) – бізнесу, що спеціалізується на консалтингу та розповсюдженні в'єтнамських та азіатських товарів у США.

Молодь «несе в'єтнамську кухню у світ»

Перш ніж працювати в харчовій промисловості, пані Джолі Нгуєн мала логістичну компанію з більш ніж 20-річним досвідом роботи в галузі міжнародних вантажних перевезень. Тому вона бачила потреби ринку США, а також потреби в'єтнамського бізнесу в експорті товарів до США. Розповідаючи про те, як вона була мостом для багатьох в'єтнамських продуктів у США, пані Джолі сказала: «Надихаюча історія Ca Men з їх продуктом у вигляді каші з риби-зміїної голови є прикладом. Це надзвичайно малий бізнес. Ми повернулися до В'єтнаму, щоб допомогти їм, і їм знадобилося лише 4 місяці, щоб оновитися до стандартів експорту товарів до США офіційними каналами. Цей продукт вже давно став «гарячим трендом» на каналах збуту азіатів на ринку США. Ми виступаємо мостом між в'єтнамськими виробниками та покупцями в США».

Клієнти з усього світу насолоджуються продукцією Le Gia

За словами пані Джолі, якщо в Ca Men є спеціальна страва з каші з риби-змієголовки з Куанг Трі, то в Napfood є спеціальна страва Nghe An з супом з вугра та рисовою локшиною, кашею з вугра із зеленою квасолею, вугром, тушкованим з бананом та квасолею... Тенденція така, що компанія закуповує попередньо оброблені продукти у В'єтнамі та відправляє їх до США, якщо вони справді смачні та відповідають стандартам.

«Наразі ми продаємо на ринку США такі продукти, як смажені паростки чайота, смажені кабачки, крабовий суп... Наша мета на майбутнє — щомісяця випускати новий продукт з В'єтнаму на цей ринок. Перш ніж почати з малим бізнесом, ми працювали з великими компаніями. Вони стандартизували процес, тому нам просто потрібно продавати їм, наприклад: каву K Coffee або імбирні вироби з медом, соєвий соус Nam Duong... Ми підписали ексклюзивний контракт на дистрибуцію на ринку США. У нас є канал дистрибуції майже 300 в'єтнамських та азійських супермаркетів, а також онлайн-канали продажів для азіатів у США та популярні канали, такі як Amazon, Walmart...», — повідомила пані Джолі.

Рис або рисове борошно доступні в багатьох країнах, але бань нам, бань бот лок, каша з риби-змеєголовки, суп з вугра… доступні лише у В'єтнамі. Саме в цьому ми можемо конкурувати зі світом, виходячи з відмінностей та місцевого культурного впливу.

Пані Джолі Нгуєн, президент і засновниця компанії LNS (США)

Коли пані Джолі ділилася з нами інформацією, вона перебувала в Будапешті (Угорщина) на форумі закордонної в'єтнамської бізнес-спільноти в Європі, маючи при собі багаж спеціалізованих продуктів, які добре продаються в США, для розширення на європейський ринок. «Наша компанія має офіси в Італії, Японії, Австралії, Новій Зеландії, і ми хочемо принести в'єтнамську кухню та культуру в усьому світі, а не лише на ринок США», – сказала вона.

Пані Джолі Нгуєн імпортує в'єтнамські брендові товари та розповсюджує їх на ринку США.

«Ми тут обговорюємо експорт в’єтнамської їжі, кухні та культури до світу, а не лише традиційних сільськогосподарських продуктів. Окрім просування в’єтнамської кулінарної культури, це також створює додаткову вартість продукту. Наприклад, контейнер каші з риби-змієголовки від Ca Men коштує майже 100 000 доларів США, що набагато більше, ніж вартість сирих продуктів, і це продукти з в’єтнамськими брендами. Рис або рисове борошно доступні в багатьох країнах, але бань нам, бань бот лок, каша з риби-змієголовки, суп з вугра... доступні лише у В’єтнамі. Саме цим ми можемо конкурувати зі світом, виходячи з відмінностей та місцевого культурного впливу», – наголосила пані Джолі.

Ми підписуємо як жорсткі, так і м'які контракти з фермерами.

Щоб задовольнити зростаючі можливості фабрики, ми підписали контракти з фермерами як за жорсткими, так і за м’якими контрактами. Жорсткий контракт охоплює площу 60 гектарів, із закупівельною ціною 30 000 донгів/кг. За м’якими контрактами, коли ринкова ціна висока, фермери можуть продавати продукцію зовнішнім трейдерам. Коли ринкова ціна нижча, Chilica закуповуватиме за контрактною ціною за умови, що продукт відповідатиме стандартам безпеки харчових продуктів та безпечним виробничим процесам згідно з інструкціями.

Пан Нгуєн Тхань Хієн, засновник бренду соусу чилі Chilica

Світ видає паспорти в'єтнамській кухні.

Моя мета — не лише продавати продукцію, а й популяризувати в'єтнамську кулінарну культуру. У нас є чудова можливість, оскільки нещодавно багато престижних газет світу високо оцінили наші страви. Наприклад, The New York Times представила рибні котлети, вермішель з вугіллям, вермішель з тофу та креветкову пасту... Це ніби світ подарував В'єтнаму кулінарний паспорт. Нам потрібно скористатися цією можливістю. Зокрема, молодь повинна зберегти традиційні професії.

Пан Ле Ань, засновник і керівник компанії Le Gia Food & Trading Service Company Limited

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm