- Використовуючи прості, сільські інгредієнти, такі як клейкий рис, насіння кунжуту та арахіс, етнічні групи Тай та Нунг створюють свої страви. У комунах Хой Хоан та Гіа Мієн, район Ван Ланг, було створено унікальний та пружний торт Пуок Санг, просякнутий автентичними смаками батьківщини. Це один із незамінних тортів, який місцеві жителі підносять до вівтарів своїх предків під час фестивалів та свят або жують гостей здалеку .
За словами місцевих жителів комун Гіа Мієн та Хой Хоан, Пук Санг – це традиційний пиріг етнічних груп Тай та Нунг цього району. Ніхто не пам’ятає, коли пиріг отримав свою назву, лише те, що їхні предки здавна називали його так.
Щоб дізнатися, як приготувати цей унікальний торт, ми відвідали родину пані Лі Тхі Хієн у селі Бан Манг, комуна Хой Хоан. Пані Хієн поділилася: «Пук Санг — це традиційний торт етнічних груп Тай та Нунг. Майже кожна сім'я в комуні Хой Хоан випікає цей торт під час свят та фестивалів... Тому з дитинства моя мама навчила мене готувати традиційний торт Пук Санг. Інгредієнти для торта Пук Санг дуже прості та сільські, але для створення смачного готового виробу потрібно багато складних кроків та майстерність пекаря».
Інгредієнти для приготування тістечка Пуок Санг включають: клейке рисове борошно, арахіс, насіння кунжуту, цукровий пісок тощо. Щоб тістечко було пружним, хрустким та ароматним, вибір інгредієнтів має вирішальне значення. Рис, який використовується для борошна, має бути клейким рисом з великими круглими зернами. Клейкий рис замочують на 4-5 годин, потім перемелюють на водянисту пасту та поміщають у мусліновий мішечок, який потім підвішують сушитися. Далі пекар замішує тісто та ділить його на невеликі порції. Щоб надати тісту привабливого кольору, окрім традиційного білого борошна, пекарі також використовують барвники з плодів гак, квіток горошку метеликового тощо.
Найважливішим кроком у приготуванні Пуок Санг є смаження тіста. Якщо пекар не вміє, тісто прилипне або просмажиться нерівномірно. Для цього пекар наливає трохи олії на сковороду, розігріває її до дуже високої температури, потім додає тісто та за допомогою лопатки рівномірно та тонко розподіляє його. Під час смаження пекар повинен відповідно регулювати вогонь, уникаючи сильного вогню, щоб запобігти пригорянню, та постійно перевертати тісто, поки воно не підніметься, що свідчить про готовність.
Після смаження тіста пекар додає начинку. Начинка для Poóc Sang складається з арахісу або насіння кунжуту, змішаного з цукром. Насіння кунжуту, арахіс і цукор потрібно дрібно подрібнити, потім додати до тіста, згорнути в рулет і нарізати на дрібні шматочки.
Готові коржі «Пуок Санг», згорнуті в шари, мають хрустку текстуру, аромат кунжуту та насичений горіховий смак арахісу. Ця традиція збереглася мешканцями комуни Хой Хоан донині. Це не лише корж, який готують на свята та фестивалі, сьогодні багато сімей готують його у вільний час, щоб з'їсти або запропонувати гостям здалеку.
Пані Нонг Тхі Хьонг з району Вінь Трай міста Ланг Сон сказала: «Я дуже вражена тортом «Пук Санг» з району Ван Ланг. Коли мені випала нагода відвідати комуну, я мала змогу насолодитися цим тортом. Коли я його куштувала, то виявила, що торт дуже м’який і жувальний, але водночас хрусткий, а в поєднанні з арахісовою та кунжутною начинкою він був дуже унікальним і смачним».
Пані Хуа Куїнь Нга, голова відділу культури та інформації округу Ван Ланг, сказала: «Тістечко Пук Санг – це унікальний вид тістечка з давньою історією, яке можна знайти лише в комунах Хой Хоан та Зіам'єн. Це звичні та незамінні частування для людей під час свят та фестивалів, особливо на Ярмарку кохання (27-29 березня за місячним календарем), а також для частування почесних гостей... воно стає відмінною рисою місцевої кулінарної культури. Щоб зробити свій внесок у збереження традиційної кулінарної культури нації, відділ продовжуватиме координувати свою діяльність з відповідними підрозділами щодо просування та реклами тістечка Пук Санг через соціальні мережі та електронний інформаційний портал округу; а також проводитиме дослідження щодо включення тістечка Пук Санг до культурних та туристичних програм та заходів в округі...»
Не використовуючи вишуканих чи дорогих інгредієнтів, а використовуючи найпростіші та найзнайоміші інгредієнти, завдяки вмілим рукам місцевих жителів, вони створили унікальний торт, просякнутий смаками сільської місцевості. І, можливо, саме цей насичений, душевний смак залишає незабутнє враження на тих, хто мав нагоду скуштувати цей торт.
Джерело: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html
Коментар (0)