Найунікальніша у світі страва у вигляді гарячого горщика.

Ліс У Мінь Ха був пишно зеленим після дощу, а дим з чиєїсь кухні витав п'янким ароматом. Мій супутник випалив: «Краще дражнити одне одного, ніж через рибний соус. Якщо ви справді кохаєте одне одного, то приїжджайте до У Мінь».

Người Lao Động•30/10/2021

Дійсно, аромат гострого рибного соусу У Мінь вабить навіть здалеку, особливо під мрякою в лісовій місцевості; мало хто може встояти перед тим, щоб посидіти поруч із киплячим горщиком з гострим рибним соусом. Ще до того, як ви торкнетеся паличок для їжі, ваші почуття вражає унікальний смак місцевого рибного соусу, а також безліч кольорів понад 30 видів диких овочів та польових квітів.

Гостра страва з рибним соусом У Мінь – це скарбниця страв, від поширених до рідкісних, настільки, що для простого переліку інгредієнтів знадобиться ціла сторінка. Що стосується рецепту, то він складний, ретельно розроблений до кожної спеції.

Гостра страва з рибним соусом У Мінь – це сільська, але водночас вишукана страва.

Щоб приготувати бульйон для цієї гострої страви, обов’язково виберіть особливий соус «риба-метелик» з регіону У Мінь Ха; тільки тоді бульйон буде ароматним. На відміну від інших видів гострої страви, для бульйону для цієї гострої страви з рибним соусом потрібен лише рибний соус, який варили до м’якості, проціджували, щоб видалити дрібні кістки, та приправляли спеціями.

Оберіть глутамат натрію, цукор або скористайтеся хитрощами, замінивши цукор коров’ячим молоком, щоб зробити бульйон ароматним, насиченим і густим. Звичайно, не забудьте додати трохи дрібно нарізаного лемонграсу та подрібненого галангалу до бульйону, щоб позбутися рибного запаху та зробити бульйон ще ароматнішим і прозорішим.

Майже всі види морепродуктів із сільської місцевості та садів включаються до страви з ферментованої риби в гарячому горщику.

Не менш важливою є підготовка інгредієнтів для гарячого горщика. До цієї страви входять майже всі види морепродуктів із сільської місцевості та лісів. Прісноводні вугри, змієголові риби або тілапії очищаються, нарізаються на шматочки та або додаються до гарячого горщика, або викладаються на тарілки для вмочування. Крім того, для покращення смаку страви додають крабове м’ясо та равликів.

Що стосується супутніх овочів, то вони повністю втілюють сільські смаки родючого лісу У Мінь, такі як: пагони чайота, водяний шпинат, листя гірчиці, гіркі трави, портулак, крес-салат, коріандр зубчастий, кулантро, лонган, квітка банана, водяний гіацинт, водяний каштан, латаття, водяний шпинат, водяний гіацинт та водяний салат…

Овочі для гарячого вмочування втілюють смаки сільської місцевості.

Можна сказати, що хот-пот з рибним соусом У Мінь – це страва, яка найкраще відображає унікальні риси кухні Камау, ніби об’єднуючи всі сільські страви всього регіону У Мінь Ха в одній. В інших місцях, щоб приготувати хот-пот, подібний до хот-поту з рибним соусом У Мінь, ймовірно, доведеться подорожувати далеко і широко, щоб знайти всі необхідні інгредієнти.

Назвати гострим соусом У Мінь найунікальнішим гострим соусом у світі – без перебільшення.