Шматочок мішаного інжиру

Під час сезону інжиру дерева обсипані плодами, грона інжиру щільно ростуть разом. Інжири Фуок Тіх великі, круглі та плоскі, з гарною червоно-рожевою м’якоттю. Фігові дерева низькорослі, але мають надзвичайно товсті стовбури, а їхнє листя розкинуте, як листя таро. Тінь дерева тихо покриває велику площу саду, забезпечуючи прохолоду та освіжаючу прохолоду в спекотні літні дні. Спостерігати за настанням сезону інжиру, коли грона плодів вільно чіпляються до основи дерева, – це чудове видовище, справді приємне для ока.

Вегетаріанський інжирний салат

Під час відвідування Фхуок Тіча мало хто може встояти перед численними смачними стравами з інжиру. Інжир, зібраний у саду, ненадовго відварюють, щоб позбутися гіркоти, і швидко, щоб запобігти виділенню гіркого соку. Потім його одразу замочують у холодній воді, щоб зберегти хрустку текстуру. Далі його тонко нарізають і змішують зі свинячими вухами та в'єтнамською кінзою. Це робиться фіговим салатом; ті, хто хоче більш вишуканої страви, можуть їсти його з рисовим папером. Хрустка текстура свинячих вух і хрусткість інжиру полонить багато сердець.

15-го або 1-го дня місячного місяця вегетаріанська трапеза в Хюе майже завжди включає салат з інжиру, змішаний з арахісом. Інжир просто змішують з в'єтнамською кінзою та смаженим арахісом, проте це корисна, легка у вживанні страва, яка добре поєднується з рисом. Проста, але освіжаюча страва, що має виразний характер Хюе.

У спекотні літні дні швидкою та освіжаючою закускою все ще є сирий інжир, вмочений у креветкову пасту в стилі Хюе. Інжир нарізають часточками, ретельно зішкрібають зовнішню шкірку, а потім промивають. Сирий інжир обов'язково подають з креветковою пастою, особливо з креветковою пастою в стилі Хюе. Миска креветкової пасти з її характерним ароматом, змішана з великою кількістю подрібненого перцю чилі, – це автентичний смак Центрального В'єтнаму загалом і Хюе зокрема. Сидіти поруч із тарілкою сирого інжиру та мискою креветкової пасти, вмочувати її та насолоджуватися ароматом – це невимовна радість.

Щоб кухня досягла своєї справжньої сутності, справді смачний досвід вимагає гармонійного поєднання смаків. Їсти морепродукти без фігового листя просто не приносить задоволення. Особливо кальмари або завжди популярний морський лящ з лагуни Там Джанг – якими б смачними чи свіжими вони не були, без фігового листя їм бракує насиченого, пікантного смаку. Тонкі скибочки фігового листя в поєднанні з морським лящем, щедро вмоченими в креветкову пасту – смаки солонуватої лагуни, місцевих продуктів та креветкової пасти прибережного регіону доповнюють один одного, створюючи незабутній смак.

Повернувшись до Фуок Тіч спекотного літнього дня, тітка з села запросила мене на ситну вечерю з сільських страв місцевого виробництва. Вона тепло сказала: «Спробуй інжирний салат. Як можна приїхати до Фуок Тіч цієї пори року і не спробувати його?»

Зі шматочком салату з мішаних інжирів я чую хвилювання моєї батьківщини.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm